怎么包咸肉粽子(怎么包咸肉粽子好吃窍门)

如何包咸肉粽？
咸肉粽的做法和配料？

如何包咸肉粽？

咸肉粽的包法如下：

（图片来源网络，侵删）

将江米淘洗干净用清水泡一夜，然后将水倒掉，加入适量酱油，搅拌均匀。

用的是干粽叶，先用水泡一夜，再在煮锅里大火烧开煮30分钟，晾到不烫手就可以包粽子了。

将猪肉切块，大小随意，不能太小，最好是有肥有瘦，拌入盐，酱油搅拌均匀，放入保鲜袋内，在冰箱里冷藏一夜入味。

取一片粽叶，铺平，然后从粽叶下边往上折少许部分，从尾部取叶子三分之一折90度，再接着折，使粽叶的两个边照齐。

（图片来源网络，侵删）

拿起来就是一个漏斗的样子，要注意看尾部是一个尖尖。不漏的！看里面，用手把里面展平，放入半小勺糯米并按紧，不能太松散，放入一块腌好的猪肉。

添加糯米并压平，不能太满，把前面的叶子往里折，将糯米都压在里面，左边和右边的角里不要有米，按压成角。

把后面的叶子往前折过来，注意看左右两边的角，不要有米露出来，先将左边的叶子往右折，压紧，各个边边都要展平，顺着叶子的朝向缠粽子。

叶子折完了，用棉线在粽子的三个角缠8字图，拉紧，不要把叶子拉破了。

（图片来源网络，侵删）

开吃！

糯米浸泡一晚，粽叶清洗干净，扎线若干备好。关键是咸肉的处理。挑一块毛腌的五花肉咸肉，不能太咸，水里煮好捞出（如果太咸，浸泡二小时）。

冷却后的咸肉切好（包枕头粽切长条）肥瘦比例适中，包法与其他粽子一样。

咸肉粽的做法和配料？

首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！

第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

主料：糯米、火腿、五花肉

辅料：粽叶、姜

调料：生抽、蚝油、食盐、花椒粉、胡椒粉

做法

1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

2、糯米无需浸泡，洗净沥水。

3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。

4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

5、取两张粽叶，毛面相贴。

6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

7、先装适量糯米。