香辣大闸蟹(香辣大闸蟹做法)
香辣大闸蟹家常做法？
用料
螃蟹
6只
干辣椒
8个
花椒
一把
料酒
2勺
盐
适量
豆瓣酱
2勺
大蒜
10瓣
姜
10片
洋葱
半个
香菜
一小把
芹菜
一根
蒜苗
一根
生抽
1-2勺
蚝油
1勺
香辣大闸蟹的做法步骤
步骤 1
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买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉
步骤 2
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把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开
步骤 3
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水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟
步骤 4
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蒸熟的大闸蟹，全身金黄
步骤 5
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取下绑绳，晾凉
步骤 6
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放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉
步骤 7
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准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒
步骤 8
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还加了一两根芹菜和蒜苗
步骤 9
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把它们全部切好，放在碗里备用
步骤 10
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花椒用水洗一下表面的灰尘
步骤 11
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锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以
步骤 12
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将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香
步骤 13
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将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味
步骤 14
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继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味
步骤 15
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继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀
步骤 16
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尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下
主料:
大闸蟹500克
辅料:
葱姜蒜适量
老干妈豆豉酱5小勺
料酒少量
酱油少量
生抽少量
青红辣椒各3个
洋葱半个
盐2克
糖5克
步骤 :
1· 大闸蟹买回来清洗干净
2· 上锅大火蒸熟，凉透对半切
3· 辣椒洋葱生姜蒜子切好备用
4· 年糕片洗好备用
5· 锅中放油倒入辣椒洋葱生姜大蒜爆香
6· 倒入螃蟹，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒几下，加入豆豉酱再翻炒
7· 倒入年糕片翻炒，加少量清水盖上盖子闷两分钟，出锅完成
主料：
大闸蟹4只
辅料：
油1勺，盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺，白糖1小勺，淀粉3勺
做法：
1.大闸蟹用刷子刷洗干净，处理好所有的大闸蟹。
2.生姜大蒜切丝，碗中放入淀粉
3.在大闸蟹的切面上沾上淀粉
4.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
5.锅中放入油烧热。
6.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
7.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
8.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
9.加入一勺香辣酱炒香，把蟹块儿放进去炒匀。
10.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
11.收汁装盘即可。
食材
大闸蟹500g，
杏鲍菇适量，
蒜适量，
姜适量，
青椒适量，
香菜适量，
小米椒适量，
十三香少许，
酱油少许，
料酒少许，
生抽少许，
辣酱少许，
做法
1.清洗大闸蟹。

2.将煮熟的大闸蟹捞出放凉。

3.将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块备用。

4.大闸蟹切块备用。

5.热锅倒油，倒入蒜姜段爆香。

6.放入杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱翻炒。

7.放入大闸蟹青椒一起翻炒。

8.盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘即可。
到此，以上就是小编对于香辣大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣大闸蟹的1点解答对大家有用。