家庭自制黄豆酱视频(家庭自制黄豆酱视频教程)

1. 酱做干了怎么补救？
2. 黄豆忘煮了能做黄豆酱吗？
3. 五香风干疙瘩皮腌制方法？

酱做干了怎么补救？

辣椒酱太干，可以起锅熬一些辣椒油，然后将辣椒油倒入到辣椒酱里面进行调和就可以。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

有很多方法可以解决，我们可以用酱油、水和大酱混合，沿着相同的方向搅拌，直到形成均匀的酱状。

还有就是可以将锅清洗干净后，倒入食用油加热，把已经干了的大酱倒进锅里，加入一些调料酒等，就像炒菜一样搅拌，发出香味就可以起锅包装了。

如果觉得麻烦，也可以直接用水或者酱油这些东西，这是可以的。

黄豆忘煮了能做黄豆酱吗？

不能，必须煮熟。

做法如下:

步骤 1

1.黄豆前一天晚上泡，第二天早上煮。（不要泡久了，气温高也容易坏）

步骤 2

2.黄豆洗干净和冷水一起下锅煮（水可以多放一点），我妈正常是晚上大锅煮熟豆子，锅里焖一夜。（要熟透，手轻轻一捏就碎，但是豆子是完好的）也可以提前泡下豆子，更容易煮熟。

步骤 3

3.我们柴火🔥煮的，煮➕焖5-6小时左右，就煮烂了。

步骤 4

4.煮烂的黄豆是完整的，用手轻轻捏就开，

步骤 5

5.煮好的黄豆捞起，稍微控下水份。（不能吹太干，太干面粉裹的少）

步骤 6

6.黄豆控下水份，缸里放入盐，再倒入煮黄豆的水搅拌下。

步骤 7

7.煮豆子的水放入无水无油的缸里，加食用盐搅拌均匀（也可以烧白开水，盐的量要多，盐少了黄豆酱不易保存）

步骤 8

8.控过水的黄豆，加面粉拌均匀。（所以水份不能控的太干，太干了面粉裹的少）

步骤 9

9.把黄豆均匀的铺在芦苇垫子上（菜篮子或者簸萁也可以，只要上下透气就行）不要铺太厚。铺太厚豆子温度过太高，容易发黑哦！

步骤 10

10.用棉布盖起来，豆子不要暴露在外面 等待豆子发霉，30几度以上3-4天。前三天不要打开，第四天打开翻下面继续发酵一天。（中途可以打开一个角偷偷看下，黄黄的霉是最好的，其次是白色的，黑色的就不能要了。（发酵成功会有一层黄色的孢子粉） 晒一个太阳，结块的掰开。

步骤 11

11.捂好的黄豆，要在太阳下暴晒一天。

步骤 12

12.大家看视频，发酵成功会有一层黄色的孢子。粉

步骤 13

13.晒过的豆曲和盐开水，都要等放凉了再搅拌。

步骤 14

14.黄豆酱在太阳下暴晒，第二天早上再搅拌下。（一定要凉透了搅拌）30几度以上的天气，需要晒一个月左右。（中途觉得酱晒干了，可以加冷透的盐开水）

步骤 15

15.建议用这种大口的浅缸晒酱，更容易晒透。 第二天早上用干净的勺子搅拌下（热的时候不能搅拌哦！）

五香风干疙瘩皮腌制方法？

芥瘩皮5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两(大约3头)。



做法

1、将芥瘩皮削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于家庭自制黄豆酱视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制黄豆酱视频的3点解答对大家有用。