在家怎样做豆腐脑(在家怎样做豆腐脑视频)

1. 在家做豆腐脑制作全过程？
2. 在家如何制做豆腐脑？

在家做豆腐脑制作全过程？

第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。



第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。



第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。

原料：自制豆腐脑、香芋、咸萝卜干、姜丝、香菜、香葱、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、将香芋放入高汤中炖烂。

第2步、咸萝卜干切小块，放入香芋汤中。

第3步、生姜切丝放入。

第4步、玉米淀粉加少许清水化开，倒入锅中。

第5步、待香芋汤粘稠后，放入香葱末和香菜。

第6步、撒上适量白胡椒粉。

第7步、淋上生抽搅拌均匀即可。

第8步、自制的豆腐脑盛入碗中。

第9步、将做好的香芋汤汁浇到豆腐脑上。

第10步、香芋浇汁豆腐脑。

第一步 冷水浸泡黄豆约1倍大。

第二步 把黄豆打成豆浆。

第三步 豆浆倒入麻布袋加入几勺锅里烧开的水压榨过滤豆渣挤出细滑的豆浆。

第四步 把豆浆倒入锅里烧开盛出桶放置直到结一层豆腐皮然后用筷子取出。

第五步 盛小半碗豆浆溶化石膏粉然后倒入桶里豆浆中沉淀40分钟左右就形成超级嫩滑的豆腐脑啦!

在家如何制做豆腐脑？

做法

1、准备300克干黄豆，提前浸泡一夜，把豆泡展，倒入豆浆机中，加入2700毫升水，打成生豆浆，不要选豆浆模式，选择果汁模式或者搅拌功能即可，多打一会，尽量让豆浆细腻一些，这样可以保证出浆率。

2、准备一个大盆，盆放一个滤网，滤网上放一块纱布，将豆浆倒入纱布中，滤出豆浆，豆渣留用。

3、把豆浆倒入锅中，中火熬煮，豆浆和牛奶一样，在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟，同时泡沫要及时撇掉，避免溢锅。煮好的豆浆离火3分钟，温度自然降到80度就是最佳的点豆腐温度。

4、家庭做豆腐脑，可以用内脂或者白醋，5克内脂用50克的温水化开，放入电饭锅中。

5、把豆浆从高处冲入电饭锅中，就不需要再搅拌了，直接盖上盖子，不需要再煮，直接开启电饭锅的保温档，保温30分钟即可。按照这个比例制作的豆腐脑，特别的滑嫩筋道。

卤的制作方法：

1、将香菇，木耳，黄花提前浸泡，然后洗净切碎备用。

2、锅中放油，先下入姜米爆香，然后放入木耳碎，黄花碎，香菇碎翻炒，之后加入生抽和水，最后加入十三香，盐调味。

3、煮5分钟后，再勾入水淀粉，让汤汁收浓即可。

1.制做成豆浆：先准备黄豆，一定要将黄豆浸泡一夜，第二天拿出来用豆浆机直接打成豆浆

2.点浆：将石膏或者内酯倒入煮好的豆浆中，要充分混合（搅动次数要少，要慢）

3.静置：完成点浆后，静置10分钟左右

4.调味：一般豆腐脑有甜的，咸的，辣的，这个看各个地方的人爱好，自己调制喜欢吃的调教即可。

到此，以上就是小编对于在家怎样做豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家怎样做豆腐脑的2点解答对大家有用。