红烧黄花鱼做法怎么做?
优质
黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。
鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了。
锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透,将煎好的鱼先装盘。
锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。
倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼。
盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精;最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味,等汤汁收得差不多,就可以
红烧小黄花鱼的家常做法?
用料
小黄花鱼 9条
料酒 半勺
酱油 半勺
盐 适量
葱姜蒜 适量
小米辣 1个
甜面酱 适量
植物油 适量
面粉(淀粉) 适量
鸡蛋 两个
香菜 半根
糖 适量
做法步骤
1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分
2、加了味达美的料酒,味极鲜酱油,少许盐,生姜粉,花椒粉稍微腌制20分钟左右。
3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉(淀粉)
4、准备两个鸡蛋,实际一个也可以,两个就是为了沾起来方便。
5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。
6、平底锅加热后刷油,把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。
7、小黄花鱼煎至两面金黄,往旁边扒拉,留出一点地方,重新加入一点底油。
8、葱姜蒜小米辣,料酒,味极鲜酱油,六月香甜面酱爆锅。
9、然后填入清水沫过鱼,再来一点花椒,开始炖煮,开锅后加入适量盐,一点白糖继续炖煮。火力不要太大,千滚豆腐万滚鱼,鱼需要炖的时间长一点才能更入味。
10、炖至汤汁浓郁即可,再来一点香菜做个点缀。
小贴士
1.鱼一定要新鲜。
2.火力注意不要太猛。
做法:
1. 黄花鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。
7. 将鲤鱼盛出备用。
8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。
12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
主料:渤海小黄鱼、葱、姜、蒜
配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒
1. 将黄花鱼去除内脏,洗净,沥干水分,待用。姜蒜切片儿,,我用的是新鲜红椒,切末。
2. 将白糖用少许温水化开,加入少许酱油,米醋,调成红烧的汁待用
3. 锅里加入足够多的食用油,加热,油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可,捞出控油
4. 锅里留一点点儿底油,下入花椒大料姜蒜片儿爆香,倒入调好的红烧汁,将炸好的黄花鱼码入锅中,倒入少许高度白酒,加入适量水,没过鱼就好,大火烧开,小火慢炖10分钟,中间翻动一次鱼,以更好的入味儿
5. 出锅前,撒入红椒末,加入鸡精,摆盘点缀点儿香菜就好
到此,以上就是小编对于红烧小黄鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧小黄鱼的做法的2点解答对大家有用。
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