苦瓜炒肉的做法?
原料:
主料:瘦猪肉150克
苦瓜
配料:苦瓜100克
调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)
1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。
2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。
3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。
主料
苦瓜、肉各适量
辅料
小米椒、油、盐、生抽各适量。
1、苦瓜洗干净,去籽切片,放盐用水泡一下。
2、小米椒切小段。
3、肉切片(用口扣肉皮)。
4、肥肉下锅煸炒出油脂。
5、放入瘦肉翻炒均匀。
6、放入辣椒爆香。
7、加入苦瓜翻炒至断生。
8、加入生抽调味。
9、加入适量盐。
10、翻炒均匀即可。
苦瓜炒肉
主料
苦瓜200g
猪肉150g
辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
干红辣椒适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.苦瓜从中间纵向切开,去除其瓤,切成薄片
2.猪肉分肥肉瘦肉分别切好,瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
3.先将肥肉炼油,多余的油倒出另用,锅内余油渣及部分猪油
4.将油渣铲到锅的一边,倒入瘦肉快炒,炒好的肉盛出锅
5.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
6.下苦瓜片翻炒至断生
7.加适量食盐
8.倒入先炒好的猪肉,混合翻炒均匀
9.炒好后起锅
1、苦瓜、瘦肉、盐 、油、生抽、老抽、蒜头、五香粉;
2、苦瓜洗净,竖切两半,挖去瓜籽,切成薄片。
3、瘦肉洗净,切成薄片,放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
4、苦瓜下1勺盐,搅拌匀。
5、锅中热油,倒入苦瓜翻炒至8成熟。6、苦瓜盛起待用,热锅倒入肉片翻炒。7、肉片炒散,翻炒至变色。
8、倒入苦瓜翻炒匀即可。
苦瓜肉片最正宗的做法?
苦瓜肉片是一道传统的中式菜肴,以下是制作苦瓜肉片的一个正宗做法:
所需食材:
1根中等大小的苦瓜
150克瘦猪肉或鸡肉,切成薄片
适量的葱姜蒜末
适量的盐和胡椒粉
适量的生抽和料酒
适量的淀粉
食用油
做法步骤:
1、苦瓜切片:将苦瓜切去两头,然后切成薄片。将苦瓜片放入盐水中浸泡约10分钟,这样可以去除苦瓜的苦味。之后取出苦瓜片,用清水冲洗干净并沥干备用。
2、肉片腌制:将猪肉或鸡肉片放入碗中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3、煎炒苦瓜片:热锅加入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜末爆香。将腌制好的肉片加入炒熟。
4、加入苦瓜:将腌制好的肉片加入煎炒锅中,快速翻炒几下,然后加入苦瓜片继续翻炒。
5、调味:加入适量的生抽和少许盐,根据个人口味调整调料。继续翻炒直到苦瓜变软熟,但仍然保持一定的口感。
6、勾芡:在锅中倒入适量的水淀粉搅拌均匀,倒入锅中,快速翻炒均匀,使汤汁变浓稠。
7、出锅:确认苦瓜和肉片都熟透后,即可出锅,装盘享用。
这种做法可以保留苦瓜的鲜嫩口感,并且与瘦肉片的搭配会带来一种独特的风味。根据个人口味也可以加入其他调料和蔬菜来进行变化。希望您喜欢这道苦瓜肉片!
到此,以上就是小编对于苦瓜炒肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于苦瓜炒肉的做法的2点解答对大家有用。
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