大家好,今天小编带来潮州最接地气的小吃加点菜脯更好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
这大概是最地道的潮州小吃。咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像只厚厚的小碟,很洁净的白色,中间有个凹下去的地方,可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯,交织出特别的口感,粿滑润柔软,菜脯味芬芳咸香。
卖主大都是推着小车在街上卖,一块钱就有十多个,是潮州小吃中比较廉价,却有很强生命力的小吃。米浆蒸出来的小玩意,中间装着煎好的菜脯-萝卜干-,如果不是地道的潮州人,肯定无法领略它那诱人的气质。
1、蚝烙煎,潮州特别有名的传统小吃,到潮州必尝美食。采用优质雪粉,配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝,外皮煎得酥脆,里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁,再撒点香菜,闻之蚝香扑鼻,尝之酥而不硬,脆而不软。
2、炒糕粿,潮州传统民间小吃。糕粿是用优质白米浆蒸熟后切成均匀小块,加入鱼露和红甜鼓油调匀小炒,而后放到平底锅用猪油以文武火候煎炒,再加入白糖、蛋液、沙茶酱辣椒酱、鲜虾、猪肝、瘦肉和鲜蚝等配料,最后使糕粿外酥内嫩,鲜香微甜,兼具咸、甜、香、辣多种口感。
3、咸水粿,潮州传统粿食小吃,历史悠久,味道可口,价钱便宜,深受潮州人喜爱。外面由小蝶子大小的米浆做成粿皮,中间放着蒜炒的香热菜脯粒,色泽嫩白,口感润滑,粿皮有嚼劲。
4、粿汁,潮州传统民间小吃,大街小巷随处可见卖粿汁小食摊。特别是在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的粿汁,爽口润滑的粿片,淋上香浓的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。记得粿汁一定要趁热吃,才最香!
5、牛肉(丸)粿条汤,著名潮州美食,历史悠久。将煮好的粿条和新鲜可口的牛肉或者牛肉丸放到碗里,泼上用骨头熬好的浓汤即可食用,尽享原滋原味的牛肉香。
6、牛肉炒粿条,潮州著名传统美食。精选香甜软嫩的粿条,配之以芥蓝和牛肉,炒起来粿条口感软嫩,香气浓郁,非常好吃。可干炒可湿炒,干炒则水分较少但是锅气更香,湿炒则汤汁浇灌到粿条之上更加鲜甜入味。如果能够加上鸡蛋和少量西红柿,或者咸菜脯,则口感更好更香。
7、牛肉丸汤/牛杂汤,精选潮州鲜嫩爽脆的传统手打牛肉丸,配之以干紫菜和干虾肉,加点花生油和鸡精粉,用中火炖煮而成。浓而不腻,淡而不薄,口感饱满,回味悠长。
8、鸭母捻,潮州非常有名的独有传统小吃,一种有馅的糯米粉制汤圆,馅可以试红豆、绿豆和芋泥,再加上薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成,吃起来洁白柔嫩甜滑。
9、春卷(薄饼),外面是酥脆一层薄皮,里面是绿豆馅、猪肉、香菇和鲜蔬等,吃起来外脆内香。
10、猪脚圈,潮州独有传统小吃,一般猪脚圈都是卖小吃的摊主,在路旁支起炉架,放上油锅,就可以边炸边卖,加上一些虾米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州当地特制酱料,味道更佳。我是从小就很喜欢吃这个,现在每次回家都还会特意到镇上一饱口福。
11、肠粉,肠粉源自广州,盛于潮州。一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加些猪肉和牛肉末,鲜虾、豆芽、香菇,一勺潮州菜脯丁,然后浇上一层秘制卤汤,香而不腻,嫩滑爽口。还有一种口味,会放些花生酱或芝麻酱,别具一格。
潮州美食有:腐乳饼、鸭母捻、笋粿、咸水粿、粿汁等。
1、腐乳饼:腐乳饼用料奇特多样,它以精面粉制成饼皮,饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等,配料总共在十四种以上。制作上也十分考究,投料要先后有序、分量得当,烤焙也有章法。这样,饼皮才能薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。
2、鸭母捻:潮州传统名小食,首创于清代初年,类似于北方的汤圆。鸭母捻传统制作要求严格,要求皮柔韧,馅软滑。鸭母捻有多种馅,为便于区分,不同馅的鸭母捻都有自己的记号,如有的形状圆、有的椭圆,有的有红点。
3、笋粿:潮州地区盛产竹笋,而且特别清嫩,笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料,加入猪肉、香菇、虾米,调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等,然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可进食,也可蒸熟后再煎至两面金黄,食用时蘸浙醋,十分开胃。
4、咸水粿:咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像只厚厚的小碟,很洁净的白色,中间有个凹下去的地方,可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯,交织出特别的口感,粿滑润柔软,菜脯味芬芳咸香。
5、粿汁:粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的,切成三角形的小块,放在沸水中煮,简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥,还有其它佐料任意配搭,如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。
后缀:潮州最接地气的小吃,加点菜脯更好吃
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