每道菜都是一味人生 癌症病友厨房

肺癌是一种比较常见的疾病，很多肺癌患者在发现疾病的时候就是晚期了，因为早期的症状可能没有那么明显，所以我们平时要注意定期体检，也要注意预防肺癌，因为癌症的治愈是很难的。那么，肺癌患者适合吃哪些食物？吃什么食物可以预防肺癌？
1、肺癌病人吃什么好
1、海带
中国传统医学认为，海带有化痰、软坚、散结的作用，是中医常用的治疗肿瘤药物，多用之于瘿瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相当于现代医学所说的甲状腺、食管、胃、乳房、淋巴结系统的各种良性或恶性肿瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，适宜甲状腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、贲门癌、子宫癌、恶性淋巴瘤等病人服食。
2、紫菜
性寒，味甘咸，有清热、软坚、化痰的功用，是癌症患者的理想抗癌食品，适宜脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤，以及各种肿瘤伴有淋巴结转移者经常服食，这对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情的发展有一定效果。
3、海藻
现代药理研究证实，海藻有一定的抗癌功能，也是一种抗癌防癌食物，中医认为海藻性寒，能软坚、散结、消痰，适宜头颈部、甲状腺、消化道、肺部以及淋巴系统各种恶性肿瘤之人服用。通常与海带同食，更为适宜。
2、如何预防肺癌
1、肺癌治疗后患者应该科学适当的身体锻炼，能够帮助肺癌患者提高机体免疫力，有利于提高自身抵抗力，促进肺癌治疗后患者的康复。
2、肺癌治疗后可以通过饮食提高患者的免疫力，多食用些抗癌作用的食物、蛋白石丰富和维生素也很多的食物，这些都能够帮助患者防止肺癌的复发提供身体所需的各种营养。
3、肺癌治疗后患者要定期复查，才能够及早的发现肺癌的发生以及对肺癌的复发做及时的治疗，才能够起到一个防止肺癌复发的预防作用。
4、戒烟戒酒，烟酒具有促癌效果，一定要禁止吸烟，拒绝二手烟，对厨房油烟也要尽量避免。
5、肺癌治疗后要坚持中医治疗肺癌，通过用药在抑制癌细胞生长的同时，增强人体免疫力，从而起到预防肺癌复发的目的。
3、肺癌患者饮食禁忌
1、忌吃油炸、腌腊食物
这些食物既少营养又难消化，且有些带有苯并芘等致癌物质。
2、忌吃糖、高脂肪食物
糖具有致癌的催化作用。因为糖，尤其是精白糖，不但缺乏维生素及矿物质。两且会消耗体内本来就不多的矿物质和B族维生素，使机体抗病能力下降。猪肉、肥肉、黄油等摄人过多，可导致体重增加机体激素发生变化。这些因素都会促使肿瘤的发生。
3、忌吃辛辣及调味品
如辣椒、姜、葱、生蒜、胡椒等。这些食物能刺激呼吸道，引起咳嗽等症，对病情不利。
4、忌吃腐烂、熏烧烤食物
腐烂食物中都会产生一种恶臭物质--乙醛。这种物质致癌率相当高。因为任何使用木碳、煤碳、煤气烧烤的食物，都含有致癌物质苯丙芘，此致癌物质食用过多，癌发病率会相应增高。
5、忌吃“发物”
如猪头肉、狗肉、公鸡、老鹅、母猪肉、荠麦面等。这些发物容易生热化火，灼伤血络，引起咯血、咳嗽等证候。选用能增强机体免疫力、有助于药物抑制癌细胞作、海蜇、大黄鱼、用的食品，如甜杏仁、米仁、菱、薜荔果、牡蛎、海龟、梭子蟹、蛤蜊、蚝蚶、海参等。

请问癌症病人的食谱有哪些?什么时候吃什么?

毛豆仁200克
磨菇80克
素火腿80克
全脂牛奶240毫升
水200毫升
月桂叶2片
油15克
鲜奶油30毫升

作法：
1．毛豆仁煮熟，磨成泥，即成毛豆糊。

2．磨菇、素火腿切成小丁，用油炒香。

3．添加毛豆糊、牛奶、水及月桂叶，用小火煮滚。

4．捞起月桂叶，呈盘，然后添加鲜奶油装饰即完成。

※花莲慈济医学中心营养师 刘诗玉的小叮咛－－

癌症饮食是配合病友病情及营养需求的饮食，营养能帮助维持体力，预防体重减轻或减轻过多，避免身体过度败坏，重建正常组织。

而良好的营养也能增强抵抗力，减少各种治疗可能发生的副作用，及预防营养不良引起综合症，使病友体力足够、感觉舒适。

高热量、高蛋白为适合癌症病友治疗前的饮食原则，此份食谱善用了富含蛋白质的食材，而素食者蛋白质源即是豆腐、毛豆仁，甚至奶类…等都是可选择的；但病友常因疾病因素而导致食欲变差，所以照顾者必须多花心思在烹调上。

若病友无法接受奶类，可将高蛋白奶粉及麦芽糊精等添加三餐菜肴中，例如此食谱就将之使用于浓汤或粥内，病友只需摄取少量即可获得足够的热量及蛋白质；甚至也可附加的增加点心的摄取，如奶冻等，既不需花费太多时间制备，也方便病友摄取养份。

其实制备癌症病友餐食，最重要还是需迎合病友需求，病友愿意摄取营养并达到足够热量，是进行各种治疗前的营养支持。（一两约等于37.5克）

癌症病人的饮食调理
来源：一品海参海洋食品网 更新：2005-12-25 查看：60
1、饮食调理存在什么误区
饮食调理所存在的误区一方面是严格控制进食量，以"饿死"癌细胞。持这种观点的认为，癌细胞摄取营养的能力比正常细胞强的多，如果病人吃的多，营养好，首先好了癌细胞，因而不主动加强营养。这是错误的。正是癌细胞增殖速度快，它急剧地消耗人体的营养，导致人体营养不足，抗癌能力下降，癌细胞进一步发展，扩散。另一方面认为癌症是"富贵病"，要大吃大补。虽然癌症病人需要营养，但是由于癌症在侵蚀人体过程中，严重破坏了人体各个器官的功能，使病人的味觉减退，食欲下降，消化功能很差，致使食欲减退，食欲下降，营养吸收我各项代谢发生障碍，这时如果一味的给病人进食龟，甲鱼，海参等不易消化的大补食物，不但不能消化吸收，还会加重胃肠消化吸收功能的障碍，进一步加重厌食。实是欲速则不达，反而有害。再一方面是重食轻饮。病人和家属常常是重视吃什么、怎样吃，而对饮水方面的调理则有所疏忽。事实上，癌症破坏人体水和电解质的平衡是一样严重，而水的平衡是人体赖以生存的必不可少的。因此在防治和康复过程中，就很需要注意病人饮水的正确调理。
2、如何正确进行饮食调理
基本要求是：总热量要够，营养要平衡，食物结构要合理，烹调方法和进食方法要讲究。
（1） 总热量
癌症病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于正常人的最低要求，即每日在10千焦以上，因为癌症病人体内蛋白质分解高，合成代谢功能减低，营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量要增加。一般每日摄入蛋白质应达到1.5克体重以上，而且应以优质蛋白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆制品等。
（2 营养要相对平衡
根据病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意补充维生素，无机盐，纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。
（3） 食谱结构要合理
癌症病人食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。最好在医生的指导下进行。
（4） 烹调方法和进食方法要讲究，设法增进病人食欲
在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在色，香，味，形上下功夫，尽可能的适合和满足病人的口味爱好和习惯。还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质，软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。吃饭时要创造愉悦气氛，尽量与亲属同进食。吃饭前，尽量避免油烟味等不良刺激。在病人放、化疗间歇期，抓紧食欲好转的有利时机补充营养。
3、癌症病人要不要忌口？
是否忌口，民间说法颇多。有的主张忌口；有的认为不要忌口，什么都可以吃。有的认为不能吃鸡、螃蟹、牛，肉、鲤鱼等。究竟要不要忌口，中医相对主张适当忌口，要西医一般不提倡忌口。西医重视饮食与疾病的关系，也不是一概反对忌口，例如被黄曲毒素污染的食物，则不能吃；烧焦食品易使蛋白质变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害而不主张吃，熏鱼，熏肉也不主张多吃，酒能减低人体解毒功能和生物转化功能，使免疫力下降，酒在机体内增加致癌物活性，并且具有细胞毒性，故不应饮酒。在服药期间有的食物不能吃，如维生素C不宜吃虾，因为维生素C能使虾肉中的五价砷还原为三氧化二砷，对人体有很大毒性。中医也不是盲目的不加区分地忌口，而是辨证地适当的忌口。一般认为，癌症的早中期，病伤津劫阴，多属阴虚内热，故在饮食调理上，应忌辛温燥热属性的食品，滞腻食品也主张少吃；在癌症的中晚期多为虚证，寒证，饮食上主张温补脾胃，益气生血等食品类，而性属寒凉的食品，则应少吃或不吃
，在不同的病种上，忌口也有所不同，如鼻咽癌病人在放疗期间，应忌辛温燥热、油炸烧烤食物，忌吃狗肉、羊肉、胡椒、茴香等；胃癌病人忌食辛燥食品、桂皮、芥末，辣椒等；食管癌病人老猪肉、老鸭肉；肝癌病人忌母猪肉、少吃韭菜。总之，忌口应适当，盲目地忌口将致营养不良，影响疾病康复。 鸡蛋，鸡肉，牛奶，鲤鱼等可以吃，虾蟹因易过敏，则应慎重。
1） 应以新鲜、易消化，富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物为主，新鲜蔬菜、水果每餐必备。
2） 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，卷心菜，西兰花，芦笋，豆类，蘑菇类，海参，鲨鱼等。
3） 选用具有软坚散结作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海参，鲍鱼，墨鱼，海带，甲鱼，赤豆，萝卜，荠菜，荸荠，香茹等。但此类食品性滞腻，易伤脾胃，食纳差和发热时要少吃。
4） 不同体质选用不同食物。脾胃虚弱，中气不足可食用乳鸽，鹌鹑，鸡蛋，大枣，圆肉，生姜，大蒜，鲜菇等；肝肾阴虚可用乌鸡肉，猪腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鲍肉等；血虚可食用猪肝，猪骨，鹅血，菠菜，豆制品等。
5） 不同病种选用不同食物。肺癌病人可酌情选用水鸭，猪肺，百合，白木耳等；体虚舌质红时可选用黑白木耳，鳗鱼，淡菜，蜂蜜；痰多咳喘者可用雪里蕻，竹笋，大头鱼，萝卜，枇杷等；黄脓痰多时可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虚湿热时可食用苡仁，莲子，豇豆，大枣，青鱼等；脾胃虚寒时可用羊肉，龙眼肉，干姜等；上腹饱胀消化不好时可食用鸡肫，生姜，枇杷，佛手。肝癌患者有黄疸时可食用螺，鲤鱼汤，苜蓿等；腹水时可选食冬瓜，莴苣，赤豆，鲤鱼，西瓜等；食管癌可选用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鹅血等。
5、如何调理饮水
水是人体组成的重要部分，新生儿全身含水量占体重的75%，成人占60%。水是调节人体各种生理活动的重要物质基础，各种营养素的消化吸收，代谢都需要水。一般成人每天摄入和排出维持在2600ml左右。如果人体失水超过人体的2%，就会发生口喝；失水10%就会导致体内代谢紊乱、水盐平衡失调；失水20%就可致死。癌症患者常常会出现严重和水电解质紊乱，应尽可能每日饮水不少于1500ml。发热，腹泻或出汗多时要适当增加并补充食盐；心肾功能不全，有腹水，水肿者应控制水和盐的摄入。
6、术后的饮食如何调理？
术后应以收口生肌，气血双补，增进食欲为原则。食物可选用鸡蛋，牛奶，鲜瘦肉，鲜水果蔬菜（如胡萝卜，西红柿，菠菜，洋葱等），可饮用北芪瘦肉汤，西洋参瘦肉汤，当归生姜羊肉汤等。头部手术后宜补肾养脑，安神健智，食物可选用牛奶，鸡蛋，西红柿，芦笋，胡萝卜，桑椹子等，可饮用桂圆乌鸡汤，枸杞猪脑汤，鱼头豆腐汤等；颈部手术后宜选用有软坚散结，活血化瘀作用的食物，如海参，海蜇，海带，甲鱼，鲍鱼等；胸部手术后宜选用宽胸利膈，补益气血作用的食物，如猪肺鱼腥草汤，洋参瘦肉汤，芦笋鸡丝粥，白木耳莲子汤；腹部手术后可选用调理脾胃柔肝养血的食物如生姜，大枣，佛手，猪肝，香菇，大蒜等。
7、化疗期间的饮食如何调理？
化疗期间的饮食调理主要针对帮助增进食欲，减少呕吐，帮助造血功能的恢复，改善肝肾功能等。增进食欲，减少呕吐：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等；属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。恢复造血功能可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
8、放疗期间的饮食如何调理
由于放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调理上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以清淡，易消化，有营养的半流质饮食为主。如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及新鲜肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激调味品。
9、癌症病人如何选用海参？
海参参的药效已被公认，具有大补元气，延年益寿之功效。海参能提高机体免疫功能，抑制癌细胞的生长。在放、化疗期间服用可减轻毒副反应。
防癌抗癌食疗方
淮杞西洋参炖海参
方药及用法：发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。
效能：防癌抗癌，补气益血。
评价：海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，尤适用于经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚者；淮山味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。

红豆160克
生薏仁120克
冰糖160克
鲜奶240毫升
洋菜适量

作法：
1．薏仁、红豆洗净泡水约半日，沥干备用。薏仁加水煮半软时，添加红豆煮熟，再添加糖，待溶解后熄火。

2．洋菜加水煮至溶化呈透明状，再倒入煮好的红豆薏仁搅拌均匀，静置冷却后再放入冰箱冷藏即可。

豆腐320克
山药250克
香菇4朵
红萝卜40克
青豆仁85克 适量的太白粉及盐

作法：
1．山药洗净去皮，红萝卜洗净、去皮、切块，鲜香菇去蒂、豆腐等洗净备用。

2．豆腐及山药煮软再压成泥状；红萝卜块煮软切成红萝卜末。

3．分别在豆腐泥、山药泥洒上适量的盐。

4．豆腐泥内包裹山药泥及红萝卜末，接着放上香菇1朵，即可放入蒸箱蒸熟。

5．最后洒上青豆仁泥并用太白粉勾芡，呈盘。

陕西一小伙创办“爱心厨房”帮助抗癌群体，他这么做的初衷是什么？

陕西一小伙创办?爱心厨房?帮助抗癌群体，实实在在的帮助了那些真正需要的人，那么，他这么做的初衷是什么呢？

一、帮助癌症患者，减轻他们的负担。

陕西有这样一个小伙子，他自己创办了一个爱心厨房，这个厨房设立的地点是在医院里，在肿瘤医院里，有很多癌症患者，为了治病，一般都住在医院里，几个月甚至几年，和病魔抗衡，会花去家里所有的积蓄，有的家庭还负债累累，这个小伙子受到老万的启发，于是在陕西，也设立了一个这样的厨房，在这里炒一个菜，只需要两元钱，食材，调味品都有，只需要自己动手就可以了，真的是相当的实惠。他这样做，就是希望通过自己的实际行动，让癌症患者能够吃上可口的饭菜，而且减轻他们的经济负担。

二、让他们感受到家的温暖。

如果癌症患者经常在医院里，一般是叫外卖或者买饭吃，如果时间短一些，还能承受，如果时间太长的话，就特别希望能够吃上家里面的饭菜，有家的味道，哪怕只是很简单的青菜，就能够让自己得到很大的满足。在医院设立一个这样的厨房，让癌症患者吃到家乡的味道，他们的内心是非常激动的，而且会觉得真的像是在家里一样，心情也会比较舒畅。

三、也让更多的人关注到他们。

有些人生病了，内心非常苦恼，身体上也会难以承受，我们作为身体健康的人，就应该多关心那些癌症患者，有更多的人关注到他们，这些人就会受到更多人的帮助，当心情郁闷的时候，也会有人替他们分担，当经济出现窘迫的时候，也会有人伸出援助之手，这样的爱是无私的。

江西南昌抗癌厨房里的年夜饭又来了，这背后有着怎样的感人故事？

来到?抗癌厨房?，这个设在小巷内的露天厨房摆了30多个炉灶，一字排开，一群素不相识的病患家属在这里炒菜做饭煲汤，现场弥漫着浓浓的烟火气。?在这里做饭吃，不仅吃得放心，还能省下一大笔钱，附近就有菜场，便宜又方便。?每位来这里炒菜的人，对万佐成、熊庚香夫妇都心存感激。对于这些癌症患者的陪护家属来说，每天都在经历身体和身心的双重考验，但他们从不放弃。夫妇的?抗癌厨房?，则成了癌症患者和家属交流、谈心的地方。18年前，万佐成、熊庚香夫妇为第一位癌症患者免费提供炉灶做饭，每年有1万余名癌症患者家属在?抗癌厨房?做饭。?春节期间医院附近的餐馆基本上都会关闭，大年二十八到正月初八，我们这里炒菜炖汤全免费，而且24小时不打烊。?熊庚香说，为了让这些外地的病患及家属吃上饭，大年除夕夜，她和丈夫会亲手给留在南昌过年的患者家属做一顿年夜饭，让他们感受到过年的喜悦。

临近春节，为了让异乡人在南昌感受年的温暖、家的味道，万佐成、熊庚香夫妇找了很多爱心企业和爱心人士帮忙，大家都乐意出钱出力支持这对老夫妇的善举。据万佐成介绍，社会上很多爱心企业和爱心人士都捐赠了物资，有蔬菜、猪肉、鸡鸭、水饺、牛奶、水果等，全部免费请病患及其家属吃。?过年还有义工来帮忙，我和社会上的爱心人士还会给贫困的患者家属发500元的过年红包。如果春节期间患者家属找不到旅馆，我还提供免费住宿。?熊庚香笑着对记者说。外地患者家属决定到?抗癌厨房?帮忙在今年这样一个特殊的春节，许多病患及家属积极响应国家号召，春节不返乡，就地过年。而其中一部分人决定到?抗癌厨房?帮忙。

艾庆华带着丈夫从抚州东乡老家来江西省肿瘤医院治病，她除了要在病床前照顾丈夫的起居，还要在外面为丈夫准备一日三餐。在病友的介绍下，艾庆华知道了医院附近有个?抗癌厨房?。她希望丈夫每天都能吃到自己亲手做的饭菜。?我和丈夫本来是打算回家过年的，为了响应国家的号召，我们决定留在南昌，就在?抗癌厨房?里过大年，除夕夜当天忙不过来，我会帮她打下手，来这里炒菜的人来自五湖四海，素不相识，但我们都是病患家属，大家有共同的话题，大家就像一家人。?艾庆华告诉记者。

一位略显疲倦的患者家属提着装满蔬菜的塑料袋来到?抗癌厨房?，熊庚香看到对方脸色不太好，便上前打了个招呼，?老哥，不要放弃，我们一起加油，过年记得来我这里吃年夜饭，我亲自做红烧肉给你吃，还有红包。?据了解，这位来自宜春市上高县的男子叫陈松林，今年68岁，老伴常年在江西省肿瘤医院治病。今年春节，他决定和爱人留在南昌过年。?我老伴最喜欢吃我做的菜了，所以我每次带她来南昌治病，都会到这里炒菜，感谢这对夫妻创办了这个爱心厨房。?陈松林一边炒菜一边说。?平常炒一个菜还是收1元钱，我有个计划，明年我打算免费开放这个?爱心厨房?熊庚香告诉记者，在江西省肿瘤医院，外地人过来治病的比较多，这些癌症病患一待就是几个月甚至几年，病患家属只能靠节衣缩食来攒钱，恨不得把一元钱掰成两元钱花，所以能多帮他们一些就多帮一些。

抗癌良方就在自家厨房！防肝癌抑制肿瘤必吃6食物

【徐力（南京中医药大学教授）、鹿竞文（南京中医药大学中医护理教研室助教）】 白扁豆 在临床上，不少 肝癌 中晚期的患者，或者经过手术、放疗、化疗后，常出现正气虚弱的症状，表现为全身没有力气、总感觉特别疲劳、食欲差、进食量很少等症状，中医讲这种患者需要补益中气。白扁豆就是一种常见健脾益气的食物，其补脾而不滋腻，化湿而不燥烈的特性，特别适合脾虚兼湿患者食用，此类患者除脾虚表现外，还伴有口中黏腻不爽、大便偏稀甚至呈水样等症状。 【功用】 白扁豆，味甘，性平，微温。入脾、胃经。具有健脾化湿、消暑和中功效，临床常用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下及小儿疳积等。而白扁豆的功效还不止如此，据近年来的医学研究发现，白扁豆有一定的抗癌功效，白扁豆体外试验有抑制肿瘤生长的作用；白扁豆所含的植物血细胞凝集素通过体外试验证明，具有使恶性肿瘤细胞发生凝集、肿瘤细胞表面结构发生变化的作用，对肿瘤细胞有直接杀伤作用；另外，植物血细胞凝集素可促进淋巴细胞的转化，从而增强机体对肿瘤的免疫能力。 【相关人群】 肝癌、胃癌、大肠癌等各种肿瘤患者不管是晚期患者还是经过手术、放疗、化疗后，但凡出现正气虚弱、脾虚泄泻者都可食用白扁豆以健脾、止泻。肝癌患者出现食欲下降、饭后上腹饱胀、恶心呕吐、泄泻等消化道症状，以及癌症病人在化疗期间及其后出现以上消化道反应者，食用白扁豆也可改善症状。患疟疾者，出现严重水泻、恶心、食欲不振等症状时不可食用白扁豆。 白扁豆含有一种凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟地食用，会引起中毒现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此吃白扁豆一定要煮熟烧透。肝癌患者出现消化道症状或癌症病人在化疗期间及其后出现消化道反应者，皆可用白扁豆配山药、薏苡仁、鲜萝卜汁或莱菔子、粳米等煮粥食，有理气化湿、健脾助运之功，可获消胀、开胃、止呕、止泻之效。 以新鲜白扁豆烧肉、烧鸡、烧萝卜，或者切丝与具有抗癌作用的香菇、蘑菇、木耳、猴头菇等同炒食，则既是美味佳肴，又是抗癌佐食，癌症患者常食之有助益。肝癌患者在放化疗期间还可辅以其他健脾开胃之品，如莲藕、山药、薏苡仁、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲、龟板胶等。 白扁豆食疗方二则： 1.用白扁豆1kg，炒黄，磨成粉。每日三餐前服9g，用灯心草汤调服，可治癌性水肿。 2.白扁豆山药粥：鲜山药30g去皮切片，白扁豆15g，粳米50g。先煮白扁豆和粳米，至半熟，继入山药片同煮，加白糖适量，作早餐。功效：健脾益气，化湿止泻，适宜伴有腹泻癌症患者。【徐力（南京中医药大学教授）、鹿竞文（南京中医药大学中医护理教研室助教）】 白扁豆 在临床上，不少 肝癌 中晚期的患者，或者经过手术、放疗、化疗后，常出现正气虚弱的症状，表现为全身没有力气、总感觉特别疲劳、食欲差、进食量很少等症状，中医讲这种患者需要补益中气。白扁豆就是一种常见健脾益气的食物，其补脾而不滋腻，化湿而不燥烈的特性，特别适合脾虚兼湿患者食用，此类患者除脾虚表现外，还伴有口中黏腻不爽、大便偏稀甚至呈水样等症状。 【功用】 白扁豆，味甘，性平，微温。入脾、胃经。具有健脾化湿、消暑和中功效，临床常用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下及小儿疳积等。而白扁豆的功效还不止如此，据近年来的医学研究发现，白扁豆有一定的抗癌功效，白扁豆体外试验有抑制肿瘤生长的作用；白扁豆所含的植物血细胞凝集素通过体外试验证明，具有使恶性肿瘤细胞发生凝集、肿瘤细胞表面结构发生变化的作用，对肿瘤细胞有直接杀伤作用；另外，植物血细胞凝集素可促进淋巴细胞的转化，从而增强机体对肿瘤的免疫能力。 【相关人群】 肝癌、胃癌、大肠癌等各种肿瘤患者不管是晚期患者还是经过手术、放疗、化疗后，但凡出现正气虚弱、脾虚泄泻者都可食用白扁豆以健脾、止泻。肝癌患者出现食欲下降、饭后上腹饱胀、恶心呕吐、泄泻等消化道症状，以及癌症病人在化疗期间及其后出现以上消化道反应者，食用白扁豆也可改善症状。患疟疾者，出现严重水泻、恶心、食欲不振等症状时不可食用白扁豆。 白扁豆含有一种凝血物质和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟地食用，会引起中毒现象，出现头昏、头疼、呕吐、恶心等症状，因此吃白扁豆一定要煮熟烧透。肝癌患者出现消化道症状或癌症病人在化疗期间及其后出现消化道反应者，皆可用白扁豆配山药、薏苡仁、鲜萝卜汁或莱菔子、粳米等煮粥食，有理气化湿、健脾助运之功，可获消胀、开胃、止呕、止泻之效。 以新鲜白扁豆烧肉、烧鸡、烧萝卜，或者切丝与具有抗癌作用的香菇、蘑菇、木耳、猴头菇等同炒食，则既是美味佳肴，又是抗癌佐食，癌症患者常食之有助益。肝癌患者在放化疗期间还可辅以其他健脾开胃之品，如莲藕、山药、薏苡仁、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲、龟板胶等。 白扁豆食疗方二则： 1.用白扁豆1kg，炒黄，磨成粉。每日三餐前服9g，用灯心草汤调服，可治癌性水肿。 2.白扁豆山药粥：鲜山药30g去皮切片，白扁豆15g，粳米50g。先煮白扁豆和粳米，至半熟，继入山药片同煮，加白糖适量，作早餐。功效：健脾益气，化湿止泻，适宜伴有腹泻癌症患者。 草莓 食欲下降、饭后上腹饱胀、消化不良、打嗝、恶心等是肝癌患者常见的消化道症状；有些患者因为止吐药物的应用或者由于肝功能受损，致胃肠道功能紊乱而容易出现便秘；还有些患者因为肿瘤组织坏死后释放致热原进入血液循环引起癌性发热，或由于抵抗力低下，很容易合并感染而出现发热，有「水果皇后」之称的草莓能够明显改善肝癌患者的以上症状。 【功用】 草莓，味甘、酸，性凉，入脾、胃、肺经，具有防癌抗癌、健脾和胃、滋养补血、润肺生津、止咳清热、益心健脑等功效。草莓中的有机酸有助于促进胃肠道的功能，对食欲不振、腹胀、消化不良有很好的疗效，饭前吃几颗草莓可增进食欲，助消化。如果饭后吃草莓，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生，这是因为草莓中含有丰富的果胶和膳食纤维。 草莓中的维生素C、生物类黄铜和铁等成分对贫血等疾病有滋补调理作用，还可预防坏血病（维生素C缺乏症）。草莓对高血压、心脏病、动脉硬化有积极的预防作用。据医学研究，草莓在抗癌水果中的作用位居首位。近年来，国外学者研究证实，草莓中含有的抗癌物质，可抑制、阻碍癌细胞分裂，并能抵抗致癌物和诱导机体突变的物质，保护正常细胞，抑制恶性肿瘤生长。另文献称，草莓中含有的抗氧化物质有放射防护的作用，且已经得到证实和认可。此外，草莓还有醒酒、醒脑的功能。 【相关人群】 肝癌、大肠癌、白血病、肺癌等各种肿瘤患者都可食用草莓辅助抗癌，尤其适宜伴有食欲不振、腹胀、消化不良、便秘、贫血、发热等症状或伴有高血压、冠心病等疾病的肿瘤患者食用。肿瘤患者化疗期间食用草莓可减轻消化道反应，放疗期间食用可预防放射性食管炎、放射性肠炎等发生。 不过，草莓虽好，痰湿内盛、肠滑便泻者，有尿路结石和肾功能不好的病人不宜多吃，因为草莓中含有比较多的草酸钙，食用不当可能会加重这些患者的病情。 【食用注意】 草莓除可鲜食外，还可加工成多种食品，如果汁、果酱、果酒等。还可将草莓汁加到霜淇淋、布丁、蛋奶甜羹、明胶沙拉等食品中，制成多种美味食品。食欲下降、腹胀的患者可在每餐饭前吃草莓；过食油腻、消化不良的患者可饭后食用；有牙龈出血者，每日早晚都可吃些草莓。 草莓食疗方二则： 1.取新鲜草莓100g，粳米100g，红糖20g。将新鲜草莓洗净后研成稀糊状。淘净的大米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。早晚两次分服。长期服食，能健脾和胃。 2.取新鲜草莓50g，蜂蜜30g。将新鲜草莓绞成糊状，盛入碗中，调入蜂蜜，拌匀，加冷开水冲泡至500ml，放入冰箱即成。每日两次，每次250毫升，当茶饮服。有补虚养血、润肺利肠、解毒抗癌之功效。对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者在放疗期间及放疗后做辅助食疗尤为适宜，可缓解放疗反应，减轻病症，促进康复。 黄瓜 肝癌患者常会感到右上腹间歇性或持续性的隐痛，有时可能还会因为 *** 的变动而加重；大部分肝癌患者还会出现黄疸（眼睛巩膜、全身皮肤发黄，小便色黄）、发热、腹水、水肿等症状。此时可多食用一些具有清热、利湿、镇痛等功效的食品，而黄瓜正是具有这种功效的代表食物之一。 【功用】 黄瓜，性寒，味甘。具有清热利水、解毒消肿、生津止渴功效。黄瓜中含蛋白质、脂肪、糖类化合物、矿物质、维生素（A、B1、B2、C、E）等成分，是一种很好的保健和辅助疗效食品，作为减肥美容的佳品，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究发现，黄瓜头部含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，从而达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期、逐步消除病痛的作用。另外，鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。 【相关人群】 肝癌患者食用黄瓜不仅能够提高免疫力、抗肿瘤，还能够缓解疼痛、黄疸、腹水等症状。无论是癌症性发热，还是抵抗力低下受感染引起的炎症性发热患者，吃黄瓜都可清热。伴有腹水、胸水或全身水肿的癌症患者，吃黄瓜有减少渗出的作用。伴有高胆固醇、动脉硬化病的癌症病人也适宜食用黄瓜。 黄瓜性寒，因此脾虚胃寒，肠胃消化不良者不可多吃。 黄瓜可作蔬菜，也可作水果吃，可熟食亦可生吃，但由于它的维生素等营养物质含量较少，最好与其他蔬菜、水果配合食用，以达到更好的营养效果。肝癌患者发热的病人可配合水芹、茭白、苦瓜、番茄、菱、西瓜、奇异果等食用；黄疸病人可配合茭白、荸荠、泥鳅、蟹、蛤蜊、田螺、螺蛳、金针等食用；腹水、水肿病人可配合赤小豆、鹌鹑蛋、海带、蛤蜊、西瓜、甘蔗、冬瓜、南瓜等食用；感疼痛的病人可配合金柑、佛手、杨梅、山楂、慈菇等食用。 金针 肝癌伴腹水的患者，由于腹水压迫下肢静脉或因癌栓阻塞而使静脉回流受阻，或者由于血浆白蛋白过低而常有下肢水肿症状，轻者发生在脚踝部，严重者可见整条腿都水肿。肝癌患者由于肝功能受损、凝血功能异常，所以大部分肝癌患者有出血倾向，如牙龈出血、皮下紫斑、消化道出血、鼻出血等。对于水肿患者可食用具有利水消肿功效的食物，有出血倾向者应注意养血、止血，金针因其具有利水、止血等功效，而成为肝癌患者的食疗佳品。 【功用】 金针性平，味甘，微凉。入肝、肾经。具有养血平肝、消肿利尿、止血、防癌、降压、降胆固醇、通乳、利湿热、健脑安神等功效。据，金针提取物可抑制纤维原细胞的增生，阻止癌细胞增殖。 金针中含有的秋水仙碱对细胞有丝分裂有明显抑制作用，能抑制癌细胞的增长，所以临床上广泛用以治疗癌症，对肝癌、乳腺癌、皮肤癌、白血病和恶性淋巴瘤有一定作用。 另外，在致癌物中，亚硝胺是最令人关注的一类化学致癌物，它能引起人体肝脏等多种器官的恶性肿瘤，特别在肝癌、鼻咽癌、食管癌及胃癌的发生上具有重要作用，研究证实金针提取物对亚硝胺的形成具有一定的抑制能力。 【相关人群】 肝癌、乳腺癌、皮肤癌、白血病、恶性淋巴瘤及肺癌等肿瘤患者都可食用金针以抗肿瘤。各种肿瘤患者出现黄疸、腹水、水肿、出血、高血压、高胆固醇等临床表现时都可食用金针缓解病情。另外，对于心情郁闷、烦热而失眠的患者，常吃金针可清热除烦、令人安睡。 【食用注意】 食用金针一般取其干品，先用水浸泡，待胀后炒菜、烧汤食用。鲜金针中含有秋水仙碱，食后易中毒，发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血尿、便血等反应，所以不宜吃鲜品。如果食用鲜品，应先将鲜金针用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就安全了。 肝癌患者水肿、腹水明显者，还可食用赤小豆、鹌鹑蛋、海带、蛤蜊、西瓜、甘蔗、冬瓜、南瓜等；有出血倾向者还可食用乌梅、慈菇、蚌肉、马兰头、荠菜、藕等。肝功能差者还可食用甲鱼、蓟菜、香菇、蘑菇、刀豆等保肝食物。 金针食疗方三则： 1.泥鳅金针菜煮豆腐：泥鳅、金针、豆腐煮羹食。适用于肝癌伴有黄疸者。 2.凉拌金针菜：鲜金针200g在热水中氽一下捞出晾凉，加麻油糖少许凉拌即可。功效：清热利湿消肿，适用于肝癌伴有水肿、腹水患者。 3.金针瘦肉汤：金针30g（干品，浸泡洗净），瘦猪肉100g，蜜枣2枚，同入锅内，加水适量慢火1小时，以盐调味后食用。有清热平肝、润燥、止血之效。适用于有出血倾向的肝癌患者。 金针菇 大多数肝癌患者有身体免疫力低下的困扰，机体免疫力低下就不能抑制或杀死肿瘤细胞，机体防卫力量减弱或消失了，癌症细胞就会肆无忌惮地在体内生长，进而转移扩散。临床上使用胸腺肽、香菇多糖等免疫制剂的目的正是提高机体的免疫力，以更好地抗肿瘤。近年来的研究发现，我们日常饮食中的许多食物都具有增强机体免疫的功能。 【功用】 金针菇，性寒，味咸。入肝、胃、肠三经。能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。大量文献，金针菇中含有的金针菇多糖、黏多糖等成分，可提高人体免疫力，有助于预防和治疗肝癌、卵巢癌、乳腺癌等癌症。金针菇多糖还能增加化疗疗效，并能减轻化疗导致的不良反应，如外周血白血球减少等；而且还可通过诱导肝药物代谢酶的活性，使肝脏清除自由基的能力加强，从而起到保肝的作用。 金针菇柄中含有大量膳食纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，有预防高血压和心肌梗死、治疗肝病及消化道溃疡的功能。金针菇高含量的赖氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力；精氨酸能预防和治疗肝炎、胃肠溃疡等消化系统疾病。新加坡国立大学研究人员发现，金针菇的菇柄含有的一种蛋白不仅能提高免疫能力对抗癌症，还可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。 【相关人群】 呼吸道肿瘤、消化道肿瘤、乳腺癌、妇科肿瘤、白血病等各种肿瘤患者，特别是针对患病后免疫功能受肿瘤抑制、化疗抑制或者本身体质较差的患者，食用金针菇能增强免疫力，遏制肿瘤的发展，提高患者的生存品质。放化疗期间的患者宜多吃金针菇，增加药效、减轻放化疗副反应。肝功能差、高胆固醇血症、高血压的患者食用金针菇大有益处。 金针菇并非人人皆宜食用。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑性狼疮患者也要慎食，以免加重病情。 金针菇一次不要吃太多，因其含有高纤维，吃多了可能导致拉肚子。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。因此，食用鲜金针菇前应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。 牡蛎 肝癌患者因为病变部位在肝，大部分患者肝脏内会出现大小不等的结节或肿块，有时可在患者右侧上腹部触到一个较硬的且表面凹凸不平、有小结节的肿块。具有软坚散结作用的食物有助于缩小肿瘤，而牡蛎正是此种佳品。且因为肝脏损伤，肝细胞坏死，肝癌患者的肝功能会出现严重损伤，牡蛎尚具有保肝的作用。 【功用】 牡蛎肉味咸、涩，性微寒。归心、脾、肝、肾经。有平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩之功效。近代研究表明，牡蛎肉含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、牛磺酸、谷胱甘肽、脂肪酸、维生素和无机盐等。牡蛎 *** 有如下功效： 1.抗肿瘤： 牡蛎提取物有抑制肝癌、肠癌、肺癌、胃腺癌、鼻咽癌、宫颈癌、白血病细胞等多种肿瘤细胞生长的作用。实验发现，牡蛎多糖不仅可抑制肿瘤细胞生长，还能抑制血管内皮细胞生长，阻断肿瘤内新生血管的形成，以抑制肿瘤的生长和转移。 2.免疫增强作用： 牡蛎提取物能增加淋巴细胞、NK细胞活性，提高机体体液免疫、细胞免疫，恢复、缓解肿瘤消耗或应用化疗药物后所致机体免疫反应低下。 3.保肝护肝：牡蛎提取物能使组织形态学上的肝细胞变性、坏死得到明显的改善和修复，能够抑制肝损伤导致的谷氨酸丙酮酸转氨酶（GPT）、谷氨酸草酰乙酸转氨酶（GOT）水准升高，对肝脏有较好的保护作用。 4.其他：牡蛎还具有降血脂、降血糖、降血压、抗氧化、抗疲劳、抗菌及放射增敏等保健功能。 【相关人群】 肝癌、恶性淋巴瘤等各种肿瘤患者都适宜食用牡蛎辅助抗癌、增强机体免疫功能，尤其是肿瘤发生淋巴结转移时，食用牡蛎有助于缩小肿块。肿瘤放、化疗期间食用牡蛎还能增强抗肿瘤效果。多种肿瘤都易发生肝转移，而且很多化学药物都有损伤肝功能的毒副作用，故肿瘤患者食用牡蛎可有很好的保肝护肝作用。伴有高血脂、高血糖、高血压等病症的肿瘤患者常食用牡蛎也有益处。 牡蛎性寒，体质偏寒者慎用。 肝癌患者还可适当食用鳖甲、紫菜、淡菜、海带等增强抗肿瘤作用；食用余甘子、葡萄、木瓜、罗汉果、大枣、番薯、大豆等加强保肝作用；食用猴头菇、山药、香菇、奇异果、薏苡仁等增强机体免疫功能。 本文摘自《吃出抗癌力》／徐力（南京中医药大学教授）、鹿竞文（南京中医药大学中医护理教研室助教）／金块文化

后缀：每道菜，都是一味人生 癌症病友厨房