大家好,今天小编带来平度名菜———冲天牛排的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
眼看形势是一片大好,岂料莒城却是坚城一座,名副其实的金城汤池,燕军攻打莒城数年不能下,不得已,于是到即墨城下来试试运气。即墨守将战死后,城内百姓觉得田单有统帅的才能,于是推举他担任将军。田单很受军民爱戴,在乐毅进攻下坚守了两年。躲在盾牌后面的人是永远无法击败对手的,相反,被击败的威胁则是时刻存在的,如果不出变故,田单的最终命运是为乐毅所俘虏。这个时候,也就是公元前279年,燕昭王死了,燕惠王即位。燕惠不是很信任乐毅,听了乐毅想做齐王的谣言后,就派大将骑劫到齐国去代替了乐毅。
乐毅出兵半年,接连攻下齐国七十多座城池。最后只剩了莒城(今山东莒县)和即墨(今山东省平度市东南)两个地方。莒城的齐国大夫立齐王儿子为新王,就是齐襄王。乐毅派兵进攻即墨,即墨的守城大夫出去抵抗,在战斗中受伤死了。即墨城里没有守将,差点儿乱了起来。这时候,即墨城里有一个齐王远房亲戚,叫做田单,是带过兵的。大家就公推他做将军,带领大家守城。田单跟兵士们同甘共苦,还把本族人和自己的家属都编在队伍里,抵抗燕兵。即墨人都很钦佩他,守城的士气旺盛起来了。乐毅把莒城和即墨围困了三年,没有攻下来。燕国有人妒忌乐毅,在燕昭王面前说:乐毅能在半年之内打下七十多座城,为什么费了三年还攻不下这两座城呢?并不是他没有这个能耐,而是想收服齐国人的心,等齐国人归顺了他,他自己当齐王。燕昭王非常信任乐毅。他说:“乐毅的功劳大得没法说,就是他真的做了齐王,也是完全应该的。你们怎么能说他的坏话!”燕昭王还真的打发使者到临淄去见乐毅,封乐毅为齐王。乐毅十分感激燕昭王,但宁死也不肯接受封王的命令。这样一来,乐毅的威信反而更高了。又过了两年,燕昭王死了。太子即位,就是燕惠王。田单一听到这个消息,认为是个好机会,暗中派人到燕国去散布流言,说乐毅本来早就当上齐王了。为了讨先王(指燕昭王)的好,才没接受称号。如今新王即位,乐毅就要留在齐国做王了。要是燕国另派一个大将来,一定能攻下莒城和即墨。
最近,平度很火,是什么事情让青岛的这个小城火起来呢?并不是什么好的事情,平度下面的一个镇的女书记威胁上访者的不当言论传至网上,立马引起极大的社会舆论,平度这个小城也立马在网上火了起来。不管怎么说,平度确实是一个美丽的城市,被誉为青岛的后花园,也是中国经济百强县之一。除了美丽的风景和强势的经济增长之外,平度的很多美食也是不容错过,下面就给大家分享一下到了平度有哪些好吃的值得一尝。
1、热拌凉
热拌凉是平度的一道名菜,也是平度人请客吃饭必上的一道菜。热是炒的肉丝,凉是黄瓜丝、凉粉卷、西红柿丝、鸡蛋饼丝、黑木耳丝。这道菜是到了平度必吃的,相传只有平度才能做出味道正宗的热拌凉,所以到平度的朋友可以尝尝这道佳肴。
2、南村脂渣
脂渣是青岛的一种特产,又以平度南村的最为正宗好吃。所谓的脂渣是以猪下胸肌肉作为原料,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成的一种食物。轻轻一口下去,嘴里回味无穷,满嘴飘香,是平度的一大特产。
3、店子火烧
店子火烧是用本地产的中筋优质面粉、花生油、山泉水精制而成,它的形状是圆的,个头比较大,边缘厚里面薄,中间隆起,吃起来脆口,越嚼越香。
4、南村煎包
煎包是南村的又一著名小吃,也是一种经典带馅的面食,是平度大众风味的一道美食。刚出锅的南村煎包色泽金黄,底面焦脆,上面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美。
5、腊杆子烧鸡
腊杆子烧鸡也是平度的一道名吃,其历史悠久,经过百年时间的不断改良,现在的腊杆子烧鸡已经远近闻名,是外地朋友到了平度必买的当地特产之一。腊杆子烧鸡的名字由来是因为该烧鸡始以腊木、腊杆、腊条为火源。腊杆子烧鸡皮滑肉爽,香而不腻,“色美”、“香郁”、“味浓”、甘爽”,老少皆宜。
6、旧店水煮肉
这里所说的水煮肉和川菜里面的水煮肉是两回事,所谓的旧店水煮肉其实就是用清水煮的猪头肉,不加任何添加剂,保证肉的原汁原味、营养不被破坏。当然这里面不仅有猪头,还有猪肠、猪心、猪肝等猪下水。吃时配上蘸碟,原汁原味,非常香!
以上这6道平度的美食味道都很不错,到平度的朋友可以找找尝尝,相信你也会喜欢上这些平度味道的。当然,平度的美食还有不少,比如大蒜水饺、开花馒头等,欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我不断更新的动力!
好吃的牛排配什么主食
问题一:在家吃牛排配什么主食 根据我在西餐厅的经验牛排配茄汁炒面或者橄榄米饭是非常棒的…再就是牛排汁一定要配好个人建议用黑椒酱。
问题二:吃牛排的时候(西餐)适合跟什么西餐(菜)一起吃? 1,牛排
2,油焖土豆,薯条,土豆泥,土豆沙拉,水煮胡萝卜,各类蔬菜泥,
3,水煮四季豆,水煮青豆,水煮西兰花,各类沙拉。
1+2+3 自由配 2是主食,3是配菜。 不吃米饭,有主食选意面的,但是极少数。
希望对您有帮助。
问题三:吃牛排配什么主食配牛排的蘑菇汤怎么做 蘑菇猪瘦肉汤,有滋阴润燥,健胃补脾的功效。对白细胞减少症、慢性肝炎等疾病有良好的辅助治疗作用。
[蘑菇汤配料功用]
蘑菇,为黑伞科植物蘑菇的子实体,全国各地均有栽培。性味甘、凉,入脾、胃经。含多种氨基酸、维生素、矿物质等,营养非常丰富。功能健脾开胃。《医学入门》记载它有“说神,开胃”的功用。《生生编》认为它能“益肠胃,化痰,理气”。
猪瘦肉,性味甘咸、平,入脾、胃、肾经。功能滋阴,润燥,治消渴嬴瘦。《本草逢原》说它有“补肝益血”的功用。《随息居饮食谱》认为它能“补肾液,充胃什,滋肘阴,润肌肤,利二便,止消渴”。《本草备要》记载它能“润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤”。
[蘑菇汤分量和烹制食用方法]
每次用鲜蘑菇100克,猪瘦肉100克,加水适量煲汤,用食盐少许调味,佐睹。
问题四:西餐的主食除了牛排还有什么? 西餐和中餐对主食的叫法是有区别的,吃西餐的顺序是头盘,汤,主菜,甜品。所以你所谓的主食多了去了,禽类,红肉(牛,羊。。。)白肉(猪,小牛。。。)各种鱼类和海鲜,野味,包括各种香肠都可以当主食。
问题五:牛排的主食是什么 根据我在西餐厅的经验牛排配茄汁炒面或者橄榄米饭是非常棒的…再就是牛排汁一定要配好个人建议用黑椒酱。
问题六:吃牛排配什么菜 一些绿色蔬菜和水果沙拉等,在配上红酒。
问题七:吃牛排配什么汤 罗宋汤
原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。
调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。
做法:先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是俄罗斯人的正宗吃法。
但俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海,几乎家家都会做罗宋汤,但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
原材料准备:红、黄、白、紫
这道罗宋汤的原材料虽然都很常见,但要准备的东西却很多,一不小心就会忘了一两个。因此,每次要去采购罗宋汤的原材料之前,晶晶都列一张单子,单子上的原材料以颜色来分组,这样不但好记,而且一目了然。红:牛肉、番茄酱、胡萝卜
首先,烹饪这道汤时建议用牛肉,这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美,不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点,牛肉、红肠一起用,不过晶晶告诉小记,这样味道反而有些杂了,有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄:黄油、黄芽菜、土豆
有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,汤色“清汤光水”的,关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤,就如同香醋与大闸蟹,地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味,没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白:牛奶、面粉
牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料,但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感,还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶,味道同样不错。紫:洋葱
洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老,在海派罗宋汤中同样非常重要,它可以带出罗宋汤的香气。
炖煮牛肉汤:时间和诚意很重要
牛肉买来后洗净切块,由于需要久煮,肉切得太小易碎易烂,不妨切得大一些,到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》,最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤,长今因为贪快,使用香料使牛肉快速变酥,这样虽然减少了烹饪时间,但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝,因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然,好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理,要熬制出牛肉的鲜味,没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫,这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬,不妨挤出汁来一起烧,这样不但可以使肉质酥嫩,还可增加香味。
四起油锅:不稠不稀汤色艳丽
熬制牛肉汤同时,晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻,奥秘在于用黄油......>>
问题八:牛排与什么食物搭配在一起最有营养 一般都是也土豆来搭配的...也可以和水果一起搭配有解腻的作饥!苹果 橙子 都可以.. 也可以和卷新菜来搭配..
问题九:煎牛排配什么 汤可以考虑味真汤或者罗宋汤都行,主食推荐炒饭或面,牛排的酱料汁的话推荐青柠或者西柚,解腻,甜品沙拉最好,酒的话就是你自己选择了。希望可以帮到你
问题十:你们喜欢吃西餐吗?除了牛排还有什么主食? 意大利面我很喜欢,我是一个吃货啦~希望能帮到亲~
还有那些个平仓常见的面包什么:(都是西餐)
面包
烤面包/土司
黑麦面包
小圆面包
汉堡包
腊肉奶酪汉堡包
三明治常金枪鱼三明治
热狗
下面是我收藏的各国特色餐点~
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
西餐牛排如何制作呢?
完全充血 地牛排
材料:牛排200克,黄油1茶匙,西红柿100克。
调味料:大洋葱、 罗勒各半个,红辣椒1个,蒜头、 盐、 白胡椒。
做法:西红柿和大蒜洗净 切丁,红辣椒纵向切半去籽。 牛排放在黄油中煎烤3-5分钟,加盐和胡椒,取出用铝箔包好。 把红辣椒、 洋葱、 胡椒粉和罗勒加入,少许加热。 用西红柿酱装盘。
煎牛排
原料:牛排
配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、 将牛排切成10克重地小块,逐 块用刀 拍成 1寸半直径地圆薄片,随即用刀 斩几下,再把肉修圆,把牛排逐 片放入用葱头汁、 黄酒等调成地卤汁内拖一 拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
(2)、 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料:净 牛排500克
调料:盐、 糖、 胡椒、 酱油、 酒、 味精适 量
做法:①牛排用刀 拍,用盐、 糖、 胡椒等调味品腌半小时;
②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口地0.5cm宽牛小排,先去除外层油脂,以斜刀 片成0.2cm厚,拍打去筋,用特制佐料(加入苹果、 葡萄酒、 柠檬等)腌半天让肉质更滑嫩入味。 然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤,保留肉汁精华,食用时可沾取流下地肉汁。 入口时用新鲜地生菜包裹牛肉片,依个人口味加上味噌酱、 蒜头、 辣椒等。
瑞士乳酪小牛排套餐
主菜是著名地瑞士乳酪小牛排,这道牛排选 用美国威士康辛进口地小牛小里肌肉,小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛,这种牛肉特别细嫩,在欧洲颇受欢迎,而 小里肌部位更是小牛肉中地上品,是菲力中最 上乘地部位。 烹制时先去筋摊平,附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤,一 刀切下有乳酪缓缓流出,亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、 面包、 龙虾汤及甜点等,虽然菜肴布置比不上法国菜精致,但品质保证。
黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了地黑胡椒,贴在小牛排地外圈
平底锅加热,加橄榄油。 等温度高了,把小牛排放进去。
注意一 方下去,一 分钟之内就别碰了,不然会沾底地。
煎5至8分钟,视喜欢地生熟度而 定
意大利绿色蔬菜汤做法:
基本用料:
主料:大葱2? 3根,菊苣1个,马铃薯2个(加入面粉做成丸状),蔬菜汤2升,卷心莴苣1个,菠菜300克,橄榄油,芹菜适 量,牛奶200毫升,糖一 大匙 配菜用料:榛子或杏仁适 量,切细地香菜叶一 把,新鲜肉豆蔻,榛子油或南瓜子油适 量
制作方法
1.大葱和菊苣切细,小火煮10分钟。 加入马铃薯丸,浇热汤,添加调味品。 文火焖煮20分钟。
2.莴苣切细,将菠菜和芹菜加入汤中煮,稍微变软即可。 汤收汁,倒 入牛奶,边搅拌边小火加热,不用煮沸。 视个人喜好用糖、 盐和胡椒粉调味。
Tips:可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。 食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。 加进一 些豌豆仁更能增色、 增味不少。
西班牙式凉汤
原料
番茄 300克
肉汤 500毫升
橄榄油(或熟菜油) 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黄瓜 半根(约100克)
甜椒 1个
柠檬汁 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
四片法式面包(或吐司面包),烤后切成小丁,放在汤内。
作法
1、 番茄切成小块;黄瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剥皮切碎。
2、 取汤锅加入一 半肉汤,下番茄块,煮10分钟。 用大孔网筛将番茄捞起,用勺背将挤压过网筛成泥状,剩余地番茄皮弃去。
3、 加入另一 半肉汤、 橄榄油、 番茄汁和大蒜,将汤烧开 ,再下黄瓜丁、 甜椒丁和柠檬汁、 精盐、 胡椒粉等调好口味,烧开 即成。
4、 最好在食前将汤放凉处或冰箱(4度)内,静置一 小时。
特点
色泽鲜明美观,味道清凉适 口。
蔬菜奶汤
原料
洋葱(中等大小) 1个
西葫芦 1个(约250克)
土豆(中等大小) 1个
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉汤 1公升
浓牛奶 500毫升
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式面包或长笛面包段。
作法
1、 菠菜去根、 摘洗干净 切成小段;其余各菜均去皮,洗净 切成丁。
2、 取汤锅烧热下菜油,放入洋葱、 西葫芦煸炒至热,再加入土豆、 菠菜和肉汤,用大火烧开 转小火炖约20分钟,直至蔬菜变软熟透 。
3、 待汤稍凉,倒 入食品加工器内,将菜绞切成泥状。
4、 将菜泥倒 回汤锅内,加牛奶、 盐、 胡椒粉搅拌匀 ,用温火烧至汤将开 即成。
特点
奶绿色,浓稠鲜香。
{蘑菇汤
原料
洋葱(中等大小) 1个
土豆(小) 1个
蘑菇 225克
菜油 50克
肉汤 750毫升
干麝香草 1小勺
洋芫荽 1大扎
牛奶 750毫升
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式白面包片。
作法
1、 洋葱、 土豆、 蘑菇洗理净 、切成小块。
2、 取汤锅烧热下菜油,放入洋葱煸炒至熟,再下土豆和蘑菇继续煸炒片刻,随即加入肉汤和其它原料,用大火烧开 转小火炖约20分钟,炖至蔬菜软烂。
3、 加入盐、 胡椒粉调好口味,继续烧开 。
4、 将汤从火上取下,稍凉后倒 入食品加工器内,绞切成均匀 泥状。
5、 食前置温火上加热(不必烧开 )。
特点
汤浓而 不腻,味鲜香适 口。
美味豆汤
原料
干白豆 225克
洋葱(大个) 1个
胡萝卜(中等) 1个
菜油 25克
大蒜(切碎) 2瓣
肉汤 500毫升
番茄酱 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式白面包片或长笛面包段。
作法
1、 干白豆洗净 ,在冷水中浸泡过夜,捞出沥干;洋葱、 胡萝卜均切成小块。
2、 炒锅烧热下菜油,放入洋葱煸炒至热,加入肉汤及其它原料,用大烧开 ,改用小火炖约一 小时直至白豆变软即成。
特点
色泽美观、 味浓鲜滑适 口。
式红菜汤(4-6份)
原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、 胡椒粉 适 量
配食 主食面包片、 黄油
作法 1、 牛肉洗净 切块,入冷水锅(约100毫升水),置旺火上烧沸,撇尽浮沫。 改小火保持微沸状态 ,直至牛肉熟软,捞出切成薄片待用。 汤保留锅中。
2、 紫菜头、 胡萝卜去皮洗净 切成片,加糖、 盐拌匀 。上豆、 莲花白去皮洗净 切成小片;洋葱洗理净 切成小块;鲜番茄洗净 ,下开 水烫一 下,捞出去皮去籽,切成瓣;大蒜去皮洗净 剁成末。
3、 炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,煸炒至变色,下紫菜头片、 胡萝卜片略炒几下,即下番茄酱、 香叶炒透 至呈红色时,加入清水250毫升,烧开 后改小火焖煮至菜熟。
4、 将牛肉汤锅置旺火上,下土豆片、 莲花白片,并倒 入上述焖煮地菜和汤。 烧开 后改小火焖至菜熟透 。加入盐、 糖、 胡椒粉等调好口味。
5、 将熟牛肉片分盛于汤盘中,鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中,烧开 出锅,分盛于汤盘,面上放小量酸奶油。
特点 色泽油红光亮,浓而 不腻,味酸甜适 度。
附注 此汤系俄式名菜之一 ,所 用辅料,可根据情况灵活变化。 如无鲜番茄可用小许白醋代替;如不用大蒜,可以用干红海椒洗净 切节,煸炒菜时,先下热油锅炸至变色,再煸炒洋葱等菜,作成之汤别有风味。
请问温州有什么经典名菜?
1、瑞安的湖岭牛排
不同于西餐厅的牛排,湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮,非常适合大众的口味。嘈杂的古街上,间或散落着数家牛排馆,取农家山养黄牛身上的带肉肋骨,先挑净上面的油筋,再截成五厘米左右的小方块,然后放入沸水,和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料,温火煮上个把钟头,热腾腾出炉就是一道美味。每次过去都要排队啊~
2、瓯海的泽雅鱼头
泽雅水库的包头鱼,是不负盛名的农家招牌菜。从泽雅水库钓来,鱼头颜色黑,鱼肉鲜嫩润滑,连鱼骨嚼起来也异常鲜美,绝无半点腥味。鱼头可红烧、剁椒、亦清汤。不过,更让人称道的是,鱼肉还做成了传统的温州鱼丸,和鱼头一起来炖汤,瞬间增色不少。
3、文成的番薯粉丝
其始于清代,因制作方式独特,别具风味,远近闻名。将番薯水磨,滤去薯渣与杂质,取淀粉调水一层一次炊透,经30小时左右冷却转硬后,包晒成粉丝。耐煮、耐炒,色泽晶莹,口感韧滑,乃温州筵宴必不可缺的头盘菜。据说已远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。
4、平阳的怀溪番鸭
那儿的番鸭都是纯放养,喝山水,吃野菜,因此与圈养的鸭子相比,肉质更加鲜美。独有的烹调手法加上精选的调配料,在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚,浓郁夹杂清甜,绝对是下饭好利器!
5、苍南的炎亭江蟹
即梭子蟹,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。据史载,早在明代嘉靖三十四年,朝廷下旨在炎亭屯扎人员、建通衢、捕御蟹、专供御用。炎亭的蟹壳青紫发亮,蟹肚洁白似雪,体肥肉满味鲜,脂膏丰腴,营养丰富。清蒸,最原汁原味!
6、洞头的渔家飘香饭
将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒,拌入糯米中搅匀,装入用茭子草编织的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香,经茭子袋装蒸后的糯米饭,糯而不腻,清香扑鼻,又经多种海鲜入味,倍觉爽口。
7、泰顺的烟熏腊兔
采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成,兔身焦黄外观好,肉质鲜嫩,并有烟熏后特有焦味,毫无腥味,若再加笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜,味道极其鲜香。
8、鹿城的藤桥熏鸡
以藤桥本地鸡作为主要原料经六道工序加工而成,在熏陶时因受热均匀,较好储存了鸡肉原生态的气味,而且还保存了完整的一只鸡,用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。其成品色泽嫩黄鲜亮,味道醇香浓郁。
9、永嘉的楠溪江烤全羊
去过岭上村的食客都知道,外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜,每桌必点。一到周末,十几家农家乐几乎家家爆满,停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料,采用独特配方炭烤而成,可谓色香味俱全。
10、乐清的清江三鲜面
酒香不怕巷子深,清江三鲜面因为味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等特点,备受食客的驻足流连。为了保证这碗面够鲜,一般都会放置三种以上的海鲜,如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类,而这些海鲜一般都是在清江本地进货,原料选用十分新鲜。
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后缀:平度名菜———冲天牛排
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