大家好,今天小编带来厦门美食故事多的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
文/本报记者张觉尹
图/受访者提供
沙茶面
提起厦门小吃代表,沙茶面毫无争议登上第一。相比起土笋冻、薄饼(很多泉州的小伙伴会说起源于泉州),它是最具代表的厦门美食。来了厦门旅游,如果没吃上一碗沙茶面,就等于白来了。
去过东南亚国家的小伙伴就会觉得沙茶面的味道跟马来西亚一代的叻沙非常接近,而沙茶面的缘由也跟此有关。风味浓郁,但厦门的沙茶汤头往往多了一些花生的味道。这碗面的背后还隐藏着一个孝心的故事。
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土笋冻
这个可能是争议最大的厦门小吃,也是被游客称为“黑暗料理”。虽然土笋冻不能算是厦门土生土长的小吃,但在厦门的遍及程度也算是广泛了。很多初来厦门的游客听到土笋冻三个字可能会以为就是普普通通地像果冻之类的东西,甚至有些人见到实物了也不知道土笋冻到底是个什么玩意。但是只要一介绍它里面是沙虫,很多人就不敢吃了。
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而土笋冻的开山鼻祖据传说是我们的民族英雄郑成功。郑成功囤兵厦门之时,曾经有一段时间,粮草紧缺。而郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻!这种做法逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了现在广为人知的土笋冻!
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其实制作土笋冻的“黑土蚯”,学名叫可口革囊星虫,并不是俗称的沙虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。在制作过程中需要先进行浸泡清洗,然后碾压让他吐出肚子里的杂质,接着用大火熬煮出胶状,最后冷却成型。“山里有冬虫,海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。
好的土笋冻是不加明胶等添加剂,放久了会化掉,因此这道美食是必须“趁凉吃”,胶体Q弹,土笋脆爽,很多游客第一次看到不敢吃,但尝过之后就深深爱上。
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薄饼在闽南,如果说有一道在街头小巷,在寻常人家都能吃到的“大菜”,那一定是薄饼。当然,你在的地方可能叫它春卷或者润饼,有人觉得阿嬷做的最好吃,有人怀念妈妈做的味道,一口面皮里的香软馅料,总是塞得满满的,就快抓不住。
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每年清明节前后,海蛎最肥美之时,就是吃薄饼的最好时机。在馅料的各种杂菜中,海蛎是一定要加入的,其他的比如包菜、红萝卜等等,可以根据个人的喜好添加。
各种菜经过大火烹炒后再熬煮到软烂,味道相互综合,因此这道菜也特别受牙口不好的老人家欢迎。
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最后包的过程也有讲究。底下先铺一层干料,比如厦门贡糖、花生酥、肉松等,涂上甜辣酱,再放入几勺炒好的馅料,最后将它裹起来。这个过程也是一种乐趣,在外面饭店有的也是会让食客体验这个过程,有的是直接将包好的呈上桌。
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同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料(香菇、虾米、板栗等),用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。
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因为用纱布包裹,所有营养都被吸收进肉里面,而肉本身的滋味也不容易外流,这样做出来的封肉口感软糯,肥而不腻。现在也成了同安喜宴上必不可少的一道菜。
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厦门美食多的旅游景点有哪些
厦门美食多的旅游景点有哪些?一起来看看小编今天的分享吧。
1、厦门中山路
中山路是厦门最老牌的商业街,人流旺,商品多,名气大。中山路有美食的地方,分布在以下四个街区:中山路步行街区、轮渡—台湾小吃街区(中山路步行街西部)、厦禾路区(中山路步行街北部)、中山公园区(中山路步行街东部)。来到这里,一定要吃的美食,有1980中山路肉粽店的烧肉粽、红纪德的葱糖卷和夹饼、叶氏麻糍 、黄则和花生汤、韭菜盒、年糕、大中沙茶面、局口拌面、莲欢海蛎煎。
地址:福建省厦门市思明区中山路
2、曾厝_
曾厝_位于滨海街道曾厝_仓里17号,至今已有八百多年历史,是中国最文艺渔村,为“曾厝_文创村”的简称。这边的海鲜大排档很多,仅村口位置就有很多家,阿川、永记深海鱼、临家闽南菜、亚尖大排档、香港桥底辣蟹等常常处于人满为患的状态。此外,阿里元餐厅的地道的海鲜、阿信厚吐司、晴天见多口味的冰淇淋、五兰沙茶面、甜心凯特吃冰、小马哥起司马铃薯、猫宿咖啡等美食,非常值得一吃。
地址:福建省厦门市思明区旗杆内街
3、厦门台湾小吃街
厦门台湾小吃街地处厦门市人和路,有兔耳岭的别试风光,又有鼓浪屿韵味情调,是首条设在大陆的台湾小吃街。台湾小吃街有最全的闽南的各种小吃,各种台湾的美食深受大家喜爱。小小的街巷汇萃了台湾知名度较高的台北士林观光夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市等3大夜市的美味小吃。厦门最负盛名小吃街之一,汇集了众多台湾美食小吃,地道的台湾味道。
地址:福建省厦门市思明区人和路
4、鼓浪屿
世界遗产5A景区
鼓浪屿因岛西南方海滩上有一块两米多高、中有洞穴的礁石,每当涨潮水涌,浪击礁石,声似擂鼓,人们称“鼓浪石”,鼓浪屿因此而得名。鼓浪屿街道短小,纵横交错,是厦门最大的一个屿。鼓浪屿的美味小吃布满街头,特别是在龙头路上,时时刻刻都充满着食物的香气和喧嚷的人群。肠粉、沙茶面、烧肉粽、鱼丸、海蛎煎、麻糍、马拉桑??丰富的鼓浪屿特色小吃,保证让你味蕾大开。
地址:福建省厦门市思明区金丰南大街大板城
5、厦门环岛路
厦门环岛路是厦门市环海风景旅游干道之一。环岛路的建设一直奉行“临海见海,把最美的沙滩留给百姓”的宗旨,有的依山傍海,有的凌海架桥,有的穿石钻洞,建设起点高,标准严,充分体现了亚热带风光特色。来到这里,必去的美食餐厅和必吃美食有:开小灶·小海鲜餐厅、家船海鲜土菜馆、海渔家主题餐厅、八婆婆烧仙草、茶油香私厨、清叶、珑拾深海石斑、鱼骨之味、壹饼兔老师等。
地址:福建省厦门市思明区
6、厦门大学
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厦门大学依山傍海,附近有南普陀寺和胡里山炮台,风光秀丽。校园中有芙蓉湖和情人谷等景点,静谧而浪漫。除去自然的景色风光,厦门大学的美食及店铺有妞妞·老厦门特色菜、213海鲜大排档、渔铺老厦门·新排挡、芒果很黄、龙治汉堡、乌糖沙茶面、厦门大学芙蓉餐厅、汤成一品佛跳墙、天杰福海鲜排档、盈翠餐厅22年闽菜等。
地址:福建省厦门市思明区思明南路422号
7、厦门白鹭洲公园
白鹭洲公园主要以音乐喷泉广场为主题,以白鹭女神像和鸽子广场为中心,包括娱乐、餐饮、休闲等项目,让你在小小的公园里就能玩个够。这里的美食及店铺有地道赞、小眼镜大排档、香遇巴厘印泰餐厅、老别墅西餐馆、莲花王小二煎蟹、莲花公园煎蟹、小眼镜大排档、天河西门土笋冻、汤成一品佛跳墙、宴遇等。
地址:福建省厦门市思明区白鹭洲路565号
8、沙坡尾
沙坡尾是厦港街道辖7个社区之一,其名来源是因为这是一大段沙滩的最末端,而且各处的沙子都会流到这里来。早期的厦门港是一处弧形的海湾,这一带海湾呈月牙型,金色的沙滩连成一片,故有“玉沙坡”美称。这里可以品尝的美食有巷口麻糍、邵武生煎包、缘盛意小笼汤包、街口春卷、炸味小吃、面将军、老森咖喱、多吉甜甜圈等。
地址:福建省厦门市思明区
9、椰风寨
椰风寨坐落于厦门环岛路沿岸海边,占地面积近万平方米,全园共分为六大功能区:海滨游乐场、新帝乐园、4D动感影院、海边浴场、水上运动区、美食广场,是厦门首个集户外游乐、餐饮休闲、水上运动、沙滩拓展为一体的综合性休闲旅游中心。这里有海鲜美食、港式茶点、闽南风味小吃、韩国铁板烧、甜品、汉堡、冰饮、麻辣烫等特色美食。
地址:福建省厦门市思明区环岛南路
10、集美石鼓路美食街
集美石鼓路美食街地处福建省厦门市集美区东南角,相传龙舟池建成前,海上有几块大石头被海浪击打时隆隆作响,因此得名,是厦门集美区美食街之一,也是厦门夜市之一。这里靠近大学,集结了大量美食佳肴,美食小吃天天有,好吃又实惠,基本上是学生美食天堂。其中比较出名的餐厅有奔水冬粉鸭、一鸣八宝砂锅、小条居酒屋、墨大叔unclemo、泰滋味、大社戏台沙茶面等等。
地址:福建省厦门市集美区石鼓路
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
后缀:厦门美食故事多
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