它因味苦得名“苦菜”城里却有很多人喜欢口感鲜嫩一斤10元

这菜叶片苦涩难咽，营养价值却高，这就是野地里的“苦菜”

现代人热衷食用野菜，恐怕和它们或多或少都具有一定的药用价值有关吧！当然它们含有的营养元素也不容小觑，今天小花要给大家介绍的就是一种营养价值很高，还有药用价值的野菜，它的味道极苦，苦得让人难以下咽，人们也送了它一个名副其实的名字苦菜。

这种野菜在我国分布极广，从北到南，从西南到东，每个地方都有它的身影。田间地头，河边林下，不管哪种环境，它都能生长得很好。别看它味道苦，但却是最为资深的野菜，据记载二千多年前，人们就开始食用它，同时也把它当作一种草药来治病。

苦菜是一种多年生的草本植物，它的植株不是太高，七八十厘米左右，基生叶为莲座状的条形披针叶，一般开黄色的花，极好辨认。由于它具有很高的药用价值，有着清热解毒、凉血祛瘀的作用，很早以前人们就开始种植这种野菜。

它的适应性很强，耐寒耐旱，不管是干旱的北方还是寒冷的东北，人们都可以种植。一般说来都是春种夏收，也可以夏种秋收，种植之后，两个月之内就可收获，通常一亩地收获一千公斤，按照现在的市场价一斤三十块来算，绝对是一笔可观的收入。

除了药用之外，采摘下它的叶子来凉拌着吃，或是熬成汤汁，人们食用之后，对身体有很多好处，尤其是肺热，食用它之后，几乎能起到立竿见影的功效。农村的人们除了食用之外，还经常到野外把它采摘回家，拿来喂养猪、牛、羊和各种家禽。

采挖苦菜的时候，千万不能靠蛮力向上拔，最好是用个铲子来铲，这样才能把它的植株完整地铲起来，要是向上拔，抓到你手中的可能只是几片零碎的叶片，那样不管是拿来做什么用，都会大大降低它的价值的。

据研究表明，这种野菜含有多种人体需要的微量元素和蛋白质，这也是近年来很多人喜欢食用它的原因。虽说它味道极苦，但经过人们的加工，那种苦味早已变淡了很多，比如用蒜泥做的凉拌苦菜，口感就很不错。

作为一种可以食用可以药用的野菜来说，苦菜的禁忌很少，一般人都可食用，但要记住不能和蜂蜜一起吃它。看似普通，实则具有悠久历史的苦菜，在我国很多中医典籍中都出现过，如果你有幸在野外遇到了，一定要多采摘一些带回家做个凉拌菜，或者熬一碗汤来喝。你以前吃过这种苦菜吗？

农村这野菜很常见，以前是农村人的救命菜，如今很多老人摘它换钱

以前的农村，农民的生活不是很富裕，那个时候农民朋友没有自己的庄稼地，所以也没有足够的食物。那个时候，人们需要靠着强大的苦力才能吃个半温饱，而粗茶淡饭也往往让他们填不饱肚子。许多人在田里干活时经常会感到饥饿，所以随处可见的野果和野菜也成了人们用来充饥的食物。

而“苦菜”就成了那个时候人们的救命菜了。采摘一把鲜嫩的苦草，用水清洗干净，大口地吃起来，那滋味甭提多美了。“苦菜”是农村常见的野菜，只要地上有一点根，它就会年复一年地发芽成长。在贫困的日子里，它就是人们最美味的食物。苦菜刚入口的时候虽然有些苦味，但仔细回味，会有一种野菜的清香。苦菜的叶子基本上都是浅绿色的，叶脉上的颜色稍微浅上一些。

苦菜的叶子比较薄，边缘有一些锯齿。苦菜和蒲公英一样都是开圆盘状小花，不过苦菜比蒲公英的花要小上很多，而且苦菜的颜色看上去也会稍微淡上一些。花谢以后，果实就会成熟，带有种子的绒毛就会被风吹向四面八方。那些小小种子就会随着风儿四海为家，等到温度合适的时候，就会生根发芽，长出一棵新的苦菜。

以前人们只知道吃苦菜只是把它当成了填饱肚子的野菜，却不知道它的作用，其实它对我们身体有很好的作用。现在农村生活越来越好，人们吃的也是越来越好了，而知道苦菜的作用的人也是越来越少了。苦菜的营养价值比很多人工种植的蔬菜都要好上很多。食用苦菜，有解热、消毒等一系列作用。

苦菜由于其重要的药用价值和特殊的口感，现在已经重新进入了人们的生活之中。但是随着除草剂的应用和大面积荒地的开发利用，野生苦草现在也是越来越少了，如今很多人想吃却都已经吃不到了。

现在有很多大饭店都有卖清炒苦菜的，而它的价格也比很多大鱼大肉要贵上很多，现在的人们对于 养生 有着很大的意识，所以野菜也就成为了人们争先恐后争夺的对象，很多人会趁着礼拜天的时候，开车到乡下去采摘它们，而现在一斤野生的苦菜也卖到了15一斤，很多住在农村的大爷和大娘们，就在没事的时候去采摘一些，拿到城市的菜市场去卖，生意好的话，一天可以卖一百多快，这对老人们来说，已经算是一笔不小的收入了。

各位朋友，你们吃过野生的苦菜吗？如果你们在野外看到它们，一定要记得把它给采摘回家，毕竟抛开它的药效，它就是作为一盘蔬菜也是很不错的。

云南人说的小苦菜，大苦菜的学名叫什么呀？不是百科里所说的苦苣属，沾水苦菜汤里的那种菜。

1、小苦菜学名花叶苦菜，芸薹属，又叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜等。云南地区把青菜叫做苦菜，属“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。

2、大苦菜学名苦菜，苦苣菜属，药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜。

苦菜汤是主料为苦菜熬制的一种食疗汤品，制作原料主要有苦菜、生姜等，具有药用价值，也成为人们日常食用的保健汤品。

扩展资料

1、花叶苦菜植株高20~60厘米，叶长20~40厘米，宽4~6厘米，叶柄青绿色，叶色翠绿，叶缘齿状深裂，开黄色小花。叶肉质脆嫩，味道鲜美，有苦味。

2、每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克。

参考资料来源：百度百科——花叶苦菜

参考资料来源：百度百科——苦菜

参考资料来源：百度百科——苦菜汤

小满节气可以吃的苦菜有哪些？

? ? ?“小满吃苦，胜似进补”，记得不要怕“吃苦”哦。小满”吃苦”，身体不受苦。

? ? ? ?古人应对“苦夏”的方法，就是“以苦制苦”。在饮食上适当增加苦味菜的食用。苦味菜就像夏季里的“灭火器”，能消灭“夏热”带来的很多问题和烦恼。小满到了，6种“苦味菜”别忘了吃，都是顺应时节的健康蔬菜，照着吃安心度夏，不受苦。

?苦菊

苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质。苦菊是一种天然的“下火菜”，极为适合夏季食用。它含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，夏天到了，买上一把简单凉拌着吃，清爽解腻。

凉拌苦菊的做法: 将准备好的苦菊清洗干净,然后放入水中焯一下,并将水分控干,然后准备适量的葱姜蒜、食盐、醋、鸡精，拌匀即可。

?苦瓜

苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到很多人的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜炒蛋：苦瓜将中间的瓤去掉，再切成薄片，用适量盐搓片刻，稍微变软即可；烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！

?莴笋

清脆爽口的莴笋其实也是“苦味菜”里的一种，它本身就含有苦味素也就是莴苣素，莴笋叶相比莴笋的茎部吃起来苦味略重一些，但莴笋叶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量是茎部的十多倍，夏天吃莴笋千万别再扔叶子了。

凉拌莴笋：莴笋打皮，切薄片。烧开水放入切好的莴笋，焯水致其发软即可。捞出放凉，盐适量、香油适量、很简单的拌匀就可以吃了。非常爽口。

?油麦菜

油麦菜，清香微苦，苦味源于叶子中所含的莴苣素。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，是夏季里的“天然黄金菜”含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。还含有较多的膳食纤维，低脂低热量，对减肥瘦身很有帮助。

凉拌油麦菜：摘取新鲜的油麦菜，清水洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入蚝油、辣椒等调料搅拌均匀即可食用。

小满过后，天气越来越热，大家切不可贪吃冷饮哦。

后缀：它因味苦得名“苦菜”，城里却有很多人喜欢，口感鲜嫩一斤10元