大家好,今天小编带来咱自个种的银川人爱吃的时令美味提前上市的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
春天的气息越来越浓
不少时令美味接连上市
宁夏菜以回族风味菜为主体,也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华,崇尚清真、实在,尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致,仍以牛羊肉及内脏为主料,宁夏菜由家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏回族同胞集中,使清真菜成为宁夏菜的主要组成部分,下面就来看看宁夏人爱吃的10大?另类美食?,外地食客只能望而却步,无从下嘴!
1、烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎,羊杂碎又称,"羊下水"或"羊下脚"。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴,一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面漂浮着一层油色,红绿点缀其间。那红的是辣椒油,绿的是葱、香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎,不腻不膻,味道香醇浓郁,好多食客第一次来到宁夏吃这道美食,都是受不了那股浓重的羊膻味,本地人却说一点膻味都没有。
2、烩小吃
中卫素杂烩,又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜,丸子,再加上清莹的汤,总让人忍不住多喝几碗,一碗米饭,一碗烩小吃,美美地下肚,再喝点汤,吃得踏实又舒服,"杂烩"是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色,来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞"物美价廉,特色鲜明,别有风味"。
3、炒糊饽
炒糊饽即炒饼,在西北一般被称作炒糊饽,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感,"糊饽"是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称"糊饽子"。而所谓炒糊饽,其实通俗讲,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。外地食客第一吃还是有些不适应其味道,需要多吃几次。
4、燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区流行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌,其特色是色泽白亮,条细不断,口感柔韧。吃惯了白面的人第一吃燕麦都少还是不适应其味道,多吃几次就会习惯了。
5、碾馔儿
"碾馔儿"是宁夏回民喜欢的一种小食品。将籽粒饱满的青稞穗摘来,装入毛线口袋里反复甩拌,去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒,炒成能吃的"青籽儿",磨成粉制作而成,食用时,加盐、醋、油、辣汤等调味品,就食酸菜,拌以蒜瓣,特点是:翠绿松软,清香好吃。
6、烩腰柱
烩腰柱是宁夏特色美食之一,把羊脊髓放入锅内煮熟凉,用刀切成小段,炒勺置旺火上,倒入清汤烧开,放入脊髓和各种佐料,撇净浮沫,勾芡,淋上明油,撒上香菜即成。这道菜吃起来软嫩鲜美,富有营养,好多外地食客一看是羊脊髓做的美食,只能望而却步,无从下嘴。
7、固原羊肉泡馍
宁夏风味小吃,北有烩羊杂碎,南有固原山区的牛羊肉泡馍,味道独特,方便实惠,价廉味美,肉泡比较简单,以煮牛羊肉、下水的肉汤,加上各种佐料就可以食用了,在宁夏泡馍小摊、饭馆比比皆是,一碗碗美味十足的泡馍汤鲜肉嫩,诱人食欲。也许是西北人习惯了牛羊的味道,作为北方的小编对这碗泡馍怎么吃都能感觉到膻味,真是喝不下那汤。
8、羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像新疆的拉条子,面和好擀成片,切成细条用手搓圆,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油即口可食用,面精肉鲜,风味独特。就像吃河南烩面一样,好多人第一次吃接受不了汤汁的味道,看着浓浓的乳白色,但总是能吃出膻味来,没准是我们一行人都比较对膻味敏感。
9、羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来,臊子面做工考究,先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子,汤香,是臊子面的主要特色,俗云"吃饭吃汤",意即指此,臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。
10、红烧牛尾红烧牛尾,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。"红烧牛尾"是陕西传统名菜,但在青海、宁夏一带也常见,尤其是宁夏做法更为入味,本地人视为美味,但是好多外地食客第一次还是接受不了其特有味道,细细品尝总是有股膻味。
你的家乡有哪些春季时令特色美食?
1、水芹香干肉丝,大锅里爆炒出来的水芹有种特别的香味,和鲜嫩肉丝的“精诚合作”使整道菜不会太过于寡淡,更使得肉的鲜香被凸显得淋漓尽致!
2、家乡的蒿子秆也叫小叶茼蒿,春季有一种特殊的香气诱人食欲,可以做蒜蓉炒蒿子秆、肉丝炒蒿子秆、涮火锅。蒿子秆和茼蒿即大叶茼蒿,前者主要吃嫩茎,后者主要吃嫩叶,但都是钠含量高的食物,烹炒时需要减少一半的盐。
3、炒螺蛳!“清明螺,抵只鹅。”春天,正是采食螺蛳的最佳时节。这个时节螺蛳还未繁殖,壳中又没有小螺蛳。肉质丰满肥美,同时又保证了口感。
4、“正月葱,二月韭”春韭新上市,鲜着呢!韭菜盒子的馅料可根据自己的喜好添加,诸如韭菜拌鸡蛋、韭菜拌肉泥、肉丁、肉丝等,但韭菜是绝对的主角。
5、酒酿饼是我们苏州著名的特色小吃,是春天的时令点心。面皮是酒酿和面粉发酵制成,馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。每到春天,家家户户都会手工制作酒酿饼,清甜浓郁的香味,一直在童年里萦绕。
6、我家春天经常吃油焖笋,老妈说挑笋很有讲究,而且千万别偷懒买已经剥去外衣的笋,这样就不嫩了。当天买的笋最好当天吃掉,晚一天味道都差很多。如果家里有土菜油,味道就更棒!每年春天家里的餐桌上一定有这道菜,这就是独属于春天的味道!
7、大云南春天来的早,而且云南菜的特点就是食材非常丰富,各种野菜野花随手就能做出一盘菜。香椿炒蛋南北貌似都一样,我们云南山里很多老人立春之后就开始爬树去采椿了,镰刀绑着长竹杠把椿芽割下来,下面小孩就在那捡。香椿炒蛋,凉拌香椿,香椿拌豆腐都是常见的吃法,当然了香椿要过水,那样香气才出得来。还有香椿可以晒干了油炸着吃,非常的香脆。
8、社饭。湘西,贵州一带,开春必做,过季不候。材料主要是糯米,粳米和蒿菜,再佐以豆腐干,湘西腊肉、香肠和花生。糯米和粳米按比例淘洗下锅,蒿菜切末,其他食材切丁,热锅之后下猪油炒之。炒香之后和煮好的糯米饭、花生一起,搅拌均匀,再用小火煨上一个小时即成。锅盖掀开,腊肉、香肠的脂香,与蒿菜特有的清香,随着氤氲的雾气从锅中升腾而起,满屋子都是春天的欣喜。
有哪些时令美味,适合在春天「尝第一口鲜」?
春季万物生长,是很多食材最鲜嫩的季节,想尝鲜也只有在这个季节,甚至获得鲜味的时机也很短暂,在朝夕之间食材都会有很大的变化!要说有春天味道的食材,可谓是数不胜数,凡是在春天上市的绿叶蔬菜都有浓浓的春天味道。在你的心目中“春季第一鲜”的美誉会给谁呢?
1、韭菜
诗圣杜甫有诗云“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,就是说:雨夜割来的春韭嫩嫩长长,刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。韭菜是春季上市最早的蔬菜之一,春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜一年四季都有,也只有春季韭菜口感最为鲜嫩润滑,韭香四溢,“春食则香,夏食则臭”,被很多人誉为“春季第一鲜”。
2、香椿芽
香椿芽就是香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”,只有在春季时冒出的头茬香椿芽口感最鲜嫩,香味最独特,勾起不少美食爱好者的食欲。油炸香椿芽、香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋都是很多人的最爱,也被很多人誉为“春季第一鲜”。
3、荠菜
农历二月,春光明媚、生机盎然。荠菜正如二八少女婷婷玉立,绿绿的、翠翠的,荠菜梗便是少女的衣裳,一件件的,穿在春天里,只待辛劳的人们去一件件的剥下来,那“咔咔”的清脆声音,正是春天的声音。
荠菜,在浙江随处可见,尤其是乡村田间。荠菜心肉厚叶嫩,叶梗可随剥随吃,经冬季霜雪打过的,滋味尤其鲜美,堪称是“春季第一鲜”!
著名吃货苏东坡对此也颇认同,曾称荠菜是“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。
后缀:咱自个种的!银川人爱吃的时令美味提前上市
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