南乳扣肉是哪个地方的菜南乳扣肉的多种做法
吃对很多人来说都是一种享受,怎么吃到好吃的、怎么自己制作好吃的都是一门学问;今天小编来教大家南乳扣肉的做法,对于真正的吃货来说一定会很想了解南乳扣肉是哪个地方的菜。因为只有知道了一道美食的出处才能正真有机会吃到最正宗的美食。南乳扣肉是一道经典的粤菜,粤菜的特点以不腻为主。
南乳扣肉
食材:猪肋条肉500克,芋头400克,酱油10克,腐乳-红-20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克
做法一:
南乳扣肉是一道很美味的菜肴,说到南乳扣肉相信很多人都好奇这哪个地方的菜系?南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴,属于粤菜系。它的外形继承了典型粤菜的外形和特色,不仅在广东地区受到欢迎,在很多地方也是很受欢迎的。南乳扣肉的做法以及南乳扣肉的营养价值都有哪些呢?
南乳扣肉是哪个地方的菜
1、南乳扣肉是粤菜系。从外表上看,南乳扣肉和梅菜扣肉有着异曲同工之处。口味肥而不腻,香气扑鼻,咸中带甜,咬一口满嘴流油,爽口但却不油腻,因此南乳扣肉在全国各地都很受欢迎。论南乳扣肉最正宗的做法还得是广东那边,由于这道菜在全国各地都在推广,因此有些地方的做法也是各不相同的。
2、粤菜系的这道南乳扣肉不仅美味可口,而且还含有丰富蛋白质、维生素,对于身体有众多的好处。但是血糖高、糖尿病的人群要少吃,因为南乳扣肉是用五花肉制作而成,吃多了会让血糖升高,不利于病情的稳定;另外正在减肥的人群也是要适量吃。
3、这道广东粤系菜,制作过程也非常讲究:第一、准备好上好的五花肉,葱、姜、蒜沫,料酒等。第二、将洗干净的五花肉放入锅中烹炒,再放入准备好的葱、姜、蒜、料酒等,翻炒5分钟之后加入水煮,待五花肉七分熟之后拿出来将水沥干。第三、沥干水的五花肉切成片,将肉皮面朝下放入锅中煎,等整个肉变成金黄色之后在翻边。
4、最后调汁。取一碗调好的汤汁做成调味汁,放上耗油、盐、糖等搅拌均匀之后洒在肉的上面,再将肉放入锅中闷蒸半个小时即可。最后取出蒸熟的肉,用碗扣起来即成为了一道美味的佳肴。
想做好南乳扣肉,选好五花肉是很关键的步骤,五花肉是猪腹部的肉,肥瘦相间,而且还含有优质的蛋白质和人体所需的脂肪酸。这能够起到补血的作用,尤其是缺铁性的人群,可以适量的吃点南乳扣肉。而且,用南乳、五花肉、芋头这三种食材在一起制作,口味更是堪称一绝。
南乳扣肉是什么菜系 南乳扣肉是哪里的菜
南乳扣肉是粤菜。
做法如下:
食材准备:
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具体步骤:
五花肉洗净,芋头去皮洗净,葱、姜切片。
锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。
用厨房纸吸干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。
去皮洗净的芋头,对半切开,再切成大片。
锅中加入植物油,油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。
放在吸油纸上吸去多余的油。
将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色,注意油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。
炸好的肉捞出控油。
切成均匀的薄片。
取一个适合的大碗,五花肉的肉皮部分朝下,一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。
用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
南乳扣肉是什么地方的菜
粤菜-客家菜!附做法:芋头南乳扣肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:溜 芋头南乳扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头400克
调料:酱油10克,腐乳(红)20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜(白皮)7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克
教您芋头南乳扣肉怎么做,如何做芋头南乳扣肉才好吃1. 将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透;
2. 将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟;
3. 捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色;
4. 取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件;
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀;
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟;
7. 将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上;
8. 用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
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