从“网红”到“长红” 各地文旅探路“流量”变“留量”

大家好,今天小编带来从“网红”到“长红” 各地文旅探路“流量”变“留量”的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

从“网红”到“长红” 各地文旅探路“流量”变“留量”

4月20日，骑行爱好者在云南大理洱海生态廊道骑行。新华社记者宋为伟摄

游客在西安城墙参观游览。新华社记者刘潇摄

今年以来，我国文旅业全面升温、强劲复苏。文化和旅游部日前公布的数据显示，2023年一季度，国内旅游总人次12.16亿，比上年同期增加3.86亿，同比增长46.5%。国内旅游收入1.30万亿元，比上年增加0.53万亿元，增长69.5%。

无论是去“有风的地方”体验慢生活节奏，还是到山东淄博感受“滋滋冒油的烟火气”，今年以来，各地文旅也卷出了圈，在探路“流量”变“留量”上各显神通，做出了有效尝试。专家表示，获取流量密码不能仅限于“抄答案”，更应关注“解题过程”。实现“网红”到“长红”的转变，既要苦练内功，又要外塑形象，最终赢得口碑。

花样多新意足

获取流量密码有高招

刚刚过去的这个“五一”，最火的城市非淄博莫属。淄博烧烤的“一座难求”超出了许多游客的想象。假期首日，淄博浅海美食城的烧烤热门区里，一条小街涌入了近4.5万人次游客；“五一”期间，住宿预订量较2019年上涨865%，增幅位居山东第一。当地文旅产业迎来“春天”。

对于“新晋网红”淄博来说，烧烤让这里“一夜爆红”，但也存在昙花一现的隐忧。淄博有关部门意识到这一点后，趁势策划了一系列“烧烤文旅”活动，向游客推介红叶柿岩、马踏湖、周村古商城等景区，带动全域旅游发展。

此外，以“一桌一炉一卷饼”烧烤模式跻身网红城市后，淄博迅速抓住机遇，全方位推介齐韵文化、鲁菜风味、山水景色、陶琉工艺等城市名片。淄博市文化和旅游局局长宋爱香介绍，期望借助淄博烧烤热，把更多的游客从烧烤“流量”变为景区“留量”，推动淄博文旅产业的深度融合和提质增效。

作为首批国家级风景名胜区之一，“奇险天下第一山”华山成为越来越多中外游客的神往之地。春节以来，为满足游客多样化、个性化的旅游需求，华山景区不断丰富旅游业态，推出沉浸式侠文化主题“剧本杀”，打造华山冰雪世界。

4月22日，华山冰雪世界开启了“夜游”模式，为游客在夜爬华山之外，提供了在冰雪中感受“速度与激情”、畅快戏雪的新选择，形成“白黑”全时段文旅消费场景。今年“五一”假期，华山景区共接待游客12.7万人次，同比增长571.46%。企业实现经营收入2403万元，同比增长446.74%。

在长沙五一商圈，春节期间一度出现市场供给和消费需求不匹配的情况，游客在一些地点排队时间过长甚至吃不上饭。“五一”前夕，长沙各大商户做足了准备，通过加大食材采购、增加高峰期用工、延长营业时间、优化排队方式等措施，提升优质产品和服务的供给能力。

近段时间，山城重庆依旧热闹不减，很多人跨越千里只为一睹风采。以南岸区为例，这个地处长江之滨的不夜城，正从人间烟火气、最贴近民生和老百姓最亲近的集市切入，打造更具活力的夜间消费集群。

这个春节，因热播剧《去有风的地方》，本就是热门旅游地的大理更火了。为持续打造这一顶流IP，将“流量”转化为发展“留量”，大理不断丰富文旅业态，推动产业升级，焕新城市形象。

赢口碑是王道

服务细心又暖心

梳理网红城市“炼成记”可以发现，和以往不同的是，如今各个城市不再满足于宣传“吃喝玩乐”，而是不断提升城市品质和美誉度，加速整体旅游环境和服务的提升。

爆火之后，淄博没有“头脑发热”，而是站在游客角度充分考虑问题，在“五一”前夕发布《致广大游客朋友的一封信》，建议错峰出游，打出时间差、换得舒适度。这样一封诚意满满的信，再次让淄博赢得了好口碑。

山东大学社会学教授王忠武表示，旅行贵在品质，淄博对流量保持着清醒的态度，文旅等部门乐见流量带来的知名度提升，但更珍惜城市美誉度。

春节以来，潮州、台州、柳州等中小城市的表现也颇为亮眼，这些城市或以螺蛳粉等特色美食，或依托《狂飙》、英歌舞等文化产品和传统艺术的影响力，火爆出圈，吸引了空前的人流。

与旅游“下沉”相适配，包括淄博在内的很多城市，正在通过加强公共服务等方式，实现地方旅游环境和综合环境的“向上”升级。以淄博为例，通往该市八大局便民市场的道路原来坑洼不平，为了方便游客“打卡”，淄博三天就修好了一条路。同时，为应对“五一”大客流，淄博还发出通知，要求具备开放条件的党政机关、事业单位，免费向社会开放停车场和厕所。

不仅如此，除了提升体验值，各地还在“花样”宠游客上来了一番较量。

“五一”假期首日，重庆市景区流量大幅增加。4月29日当晚，洪崖洞景区周边道路分时段、分路段实施交通管制，千厮门大桥再次“封桥”宠游客，成为一座横跨嘉陵江的观景平台。

4月以来，昆明蓝花楹竞相盛开，成为春城最美的一道风景线。为了方便游客拍照打卡，昆明交警用锥形桶围成一个个安全区域，专门让出蓝花楹赏花“C位”，还在教场中路等网红路段启动临时交通管制，将原来的双行道改为仅允许机动车单向通行的单行道。这样一来，游客便可以安心赏花。

为了让游客玩得更加舒心，一些旅游城市在推进市场监管等方面也做出有效尝试。近段时间，云南大理、丽江和福建厦门等地相继发布规范餐饮、住宿和旅游服务的提醒告诫书，规范旅游市场价格秩序，要求各经营主体明码标价，不得侵害消费者权益，并开出相应罚单。

释放消费潜力

吸引游客一来再来

吸引“流量”不难，但打造“留量”不易。“网红”变“长红”，一字之差，背后却有很多工作要做。

首先，持续加大业态创新供给，实现量质齐升。中国社科院旅游研究中心特约研究员吴若山表示，“五一”后，要保持旅游消费长期向好的势头，各地必须继续加大业态创新供给。要持续输出文化创意场景，用创新迎战瞬息万变的“流量经济”。

湖南省旅游景区协会会长、湖南华夏投资集团董事长钟飞说，文旅产品要跟着市场走，跟着游客的身心需求走，要及时发现消费新需求，抢抓消费升级，开发新产品、新业态、新消费模式。与此同时，政府部门在守住安全等底线的前提下，对于新产品、新业态要抱有包容和开放的态度，鼓励经营主体持续创新、做大做强。

陕西省社会科学院文化旅游研究中心主任张燕说，当前“特种兵”旅游比较流行，说明以学生为代表的青年群体旅游需求旺盛，但又存在时间紧、资金紧等现实问题。针对该群体，可推出旅游专线，实现交通、餐饮、住宿的无缝对接，把更多时间留给景区，改变他们“走马观花”的旅游，提升旅游品质，吸引更多人出游。“如果可以抓住每个细分群体的旅游需求，针对不同顾客推出不同的旅游产品，既可以丰富旅游业态，也可以把小众旅游做成大市场。”

其次，以游客为中心，靠口碑树品牌。不可否认，网红城市的旅游消费市场火爆，但随之而来的排队到崩溃、产品和服务跟不上、遭遇“价格刺客”等问题也不可回避。业内人士认为，“网红”城市在享受“流量红利”的同时，应格外做好安全保障、产品供给、市场监管等工作，收获更多的“点赞量”，保持长久吸引力。

重庆工商大学莫远明研究员告诉记者，此外，还应注重旅游行业的自律和监督机制的建设，建立和完善投诉机制，及时发现和处理各类违规现象，推动旅游行业的健康发展。

莫远明说，要让“网红”变“长红”，政府部门一方面要出台拼经济的惠民惠企举措，另一方面也要出台真金白银的刺激消费复苏的措施，释放消费潜力。

最后，提升城市综合治理能力。从完善社会服务层面持续发力，如规范服务业价格、开放免费停车场、建设更多公厕、推进无障碍设施建设……从神经末梢的改变去积累好的口碑，提升整个文旅产业、地方形象，以及当地百姓的幸福指数。

受访人士表示，“流量”能否变成“留量”，检验的是一个城市的综合治理能力。更细更深的功夫要做在服务和监管保障上，真正让人来了不想走，走了还想再来。如何让远道而来的游客乘兴而来，尽兴而返，考的是相关部门的暖心贴心和用心，考的是商家和经营户的热心、诚心和良心，图的是让游客放心、安心和开心。这是真正的内功，须久久为功。

来源：经济参考报

网红打卡地的创意秘籍

一个人、一个项目出名需要多久？借助抖音、微信公众号、微博等社交网络媒介，网红打卡地、打卡项目如雨后春笋般不断涌现，爆红有时只在一夜间。抛开偶然性、随机性等因素，能够抓住流量时代的机遇，这些文化和 旅游 行业的网红打卡地靠的是什么？当巨大的流量流向这些网红打卡地，他们又如何“接招”，变流量为“留量”呢？

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巴谷宿集：

把诗意揉进巴蜀四季里

鲁 娜

重庆市近郊垫江县，海拔850米的明月山间，一场春雨过后，巴谷宿集梯田中的油菜花相继盛开，“将一山春天，忽然拉到眼前”。2020年，被誉为“东方摩洛哥”的黄河宿集营造团队由黄河渡向长江，在这里打造了云之彼端的巴谷宿集。新冠肺炎疫情之下，宁夏中卫的黄河宿集一房难求，重庆森林里新开业的巴谷宿集，凭借巴山夜雨后的峡谷云海、悬崖泳池畔的日出日落景象迅速走红，收获一波打卡热潮。

作为缔造者，杭州民宿行业协会执行会长、宿集营造社召集人夏雨清坦言，他们并没有刻意打造网红项目，而是将巴谷宿集的产品打磨成大家梦想中的田园模样，自然而然地成了网红。“而且，网红项目可能当下很红，过一段时间市场风向变了就不红了，只有真正独特的产品和美好的体验才能一直红下去。”夏雨清说。

谈及巴谷宿集的“独门”营造手法，夏雨清表示：“过去，我们虽然能抵达很多风景绝美之处，却很难停留。作为‘民宿+’集群，宿集一直以来坚持抵达不能抵达之地，体验不能体验之美。我们希望能够让大家停留下来，即使只有短暂的两三天。所以，我们在腾格里沙漠边缘做了黄河宿集，让游客体验西北旷野的美好。而在巴谷宿集，我们希望呈现一种峡谷乡村特有的诗意田园生活。”

从市场反馈来看，巴谷宿集确实撑起了最初立下的“人设”。

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重庆之外的重庆森林

三面青山环抱，一面错落梯田，空山浮云间散落着的两家民宿、一个书咖、一间餐厅、两个泳池，构成了巴谷宿集一期的模样。中央美术学院建筑学院教授何崴操刀建筑设计，依据地势地形，让建筑围着稻田、山坡阶梯状排列布局，同一旁的梯田相呼应，在云端仙境与人间烟火两者间切换自如。STUDIO QI建筑事务所创始人戚山山负责室内设计，每一间房几乎都能看见梯田、云海和远处的城市剪影。与城市遥遥相望时，更有一种旁观者的通透。

提到巴谷宿集，许多人第一反应往往是餐厅旁边悬崖无边泳池的日出日落，泳池向外延伸，是与天空、云海最接近的地方。“回来之后的很长一段日子里，闭眼都是那片稻田的香味。”打卡过众多民宿的MUIR说，日出前的朝霞满天，美到不知该用什么样的文字去描绘，还好有相机记录，才不至于让梦幻的美景成为个人的私藏。

“这里像重庆之外的重庆森林。”有打卡网友如是说。的确，巴谷宿集的重庆森林，退却了火辣迷幻的空气味道，也没有喧嚣的街巷与人流。这里的重庆森林，被梯田与花岭所承载，被云海与日出所包裹，被空山新雨后的味道托起。

并不追求新奇的造型，场地原始的自然条件被尽力保留，从而展现建筑、自然和人之间的关系与互动，凭借优越的场景，去年“十一”开门迎客的巴谷宿集迅速走红，成为不少民宿客的网红打卡地。“清明房间早早就已订满，春节后每个周末也都是满房。”夏雨清说。

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民宿之外的民宿新场景

1170年，南宋诗人范成大经过峰门铺，在铺前村落见“旧雨云招新雨至，高田水入下田鸣”，作七律《垫江县》。诗人的所见，正是位于峰门铺旁的巴谷宿集的日常，只是不再“青泥没髁”“暝鸦同宿”，而是可以在一片蛙声中沉睡到天明。从某种意义上说，这首诗也是巴谷宿集最初的“蓝图”。在稻田晚餐中，民宿体验者“闻人千一”感觉：“站在巴谷的夏日晚风里，感受到了山城最原始的诗意。”“最爱宿集的夜晚，抬头就能看到星空，田间小路上蝉声此起彼伏，不经意间你或许还会遇见几只小青蛙安静地定在稻田旁，蓝色和红色的蜻蜓立在稻谷上，这些便是久违的乡野趣味。”去年夏天探店打卡巴谷宿集的自媒体人“颖酱”说。

在产品打磨上，巴谷宿集还“在路上”。夏雨清介绍，这里毗邻巴蜀古道，巴谷宿集二期将专门开发穿越巴蜀古道等旅行线路，吸引更多住客体验山野生活。这种“民宿+”的营造手法如今在业内并不少见。事实上，旅行线路一直是宿集营造的重点之一，甚至有时非民宿业态的份量会超过民宿业态的。“我们应该让住客能体验到当地的美好，而不仅仅是收个房费就结束，民宿靠房费的时代已经过去了。”在夏雨清看来，民宿正在用自己的方式改变着乡村的生态。当下民宿已逐渐成为连接城市和乡村的纽带，通过这个纽带，我们能发现被遗忘的乡村多么美好，再把美景、体验和地方风物等反向输送到城市。

综合来看，宿集并不单单是民宿集群而已，其一直以来的营造手法是以高端民宿作为先锋业态，挖掘当地风物，梳理旅行线路，建立原始自然环境与现代生活之间的联系，替失落的秘境发声。在发展理念上的超前，让宿集项目在业界颇有领风气之先的姿态。当下，民宿综合体已成为乡村民宿新一轮发展风潮，民宿走入瑰丽自然，走入天地山川，越来越多的野趣网红项目不断涌现。然而，互联网记忆转瞬即逝，形成独一无二的内容、体验场景，才是民宿拥有鲜活生命周期的不变秘籍。

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内容为王

西安大唐不夜城破圈前行

秦 毅

继2019年“不倒翁小姐姐”走红后，坐落于古都西安“大雁塔—大唐芙蓉园”5A级景区核心区的大唐不夜城并未止步 探索 和前行。在《2021抖音春节数据报告》中，大唐不夜城步行街春节期间打卡量位列全国景点榜首。大唐不夜城究竟身怀什么“绝技”？

作为一个可以代言西安的文化商业街区，大唐不夜城以丰富的 历史 文化古迹为基础，让人们“穿越”盛唐，在充盈着文化自信的步行街上，从古长安走到开放奋进的当代西安，在“梦回大唐”的同时又充分感知现代化都市的无限魅力。在体验经济时代，正是对唐文化的挖掘及创意、 科技 式的呈现，大唐不夜城才得以让游客和网友一同沉浸在其勾画的旖旎世界中。

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以文化招牌引领特色项目

2019年，大唐不夜城通过“不倒翁小姐姐”行为艺术网红IP，红透抖音等网络平台，这是创意的力量。在2021年春节期间，大唐不夜城运营团队则更加着眼全域，呈现出1场水舞光影秀、4场唐文化主题展演、7组行为艺术、四大音乐舞台以及大型 历史 展演剧，让街区的内容供给更为丰富。此外，大唐制造系列文创、 美食 等组合成唐文化聚集区，吸引并服务着广大游客和市民。

如何呈现更富有文化性和差异化的高品质内容，是大唐不夜城运营团队一直以来思考的焦点。其以夜景、夜演、夜购、夜宴、夜娱和夜宿为旗帜，树立起独具特色的金字招牌。

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以创意全方位赋能流量变现

为推动“文创+ 旅游 ”深度融合发展，自2019年以来，大唐不夜城将文化创意植根于地方文化土壤，以民俗名人、 历史 典故、非遗传承、网红潮流为主要设计灵感，通过自主开发、联合共赢、品牌定制等形式，让文创产品成为游客要打包带走的文化记忆。

2020年，大唐不夜城以“年萃、唐品、民艺”为主题，设计了七大系列文创品，深层次挖掘街区特色及热点IP，已完成包括“不倒翁小姐姐”系列在内的30余款自主开发产品及联名产品的生产及展售。与此同时，依托街区整体商业化运营，大唐不夜城打造了位于步行街中心位置的主题文创店“遇见·Tang 大唐不夜城潮文创”。主题文创店致力于通过唐文化元素与现当代手工艺的融合，创造传承大唐风韵的艺术商品，现有文创产品品类500余种，如纸雕南狮与彩色斗拱、唐风丝巾等。

作为商务部首批全国示范步行街，大唐不夜城始终坚持以唐文化为主题，发展夜经济，同时突出文化，强化内容供给，不断激活、完善融合业态，创新不止，生生不息。

对于景区来说，有些地方去过一次，再去的意愿就被记忆排除在外，而有些地方恰恰相反。究其原因，除了第一印象外，还在于这一景区是否具有常看常新、不断带给游客惊喜的能力。作为一位土生土长的西安人，专程也好，路过也罢，我去大唐不夜城的次数已难以计算，故而觉察到这条步行街的魅力在于：它是活的，是不断生长且富于变化的。

探寻大唐不夜城备受游客青睐的原因，当然包括各方面的多种因素，但是在浓郁的文化气息、 时尚 潮流中，最大限度地观照游客的体验感绝对是绕不开的关键点。“投我以木桃，报之以琼瑶。匪报也，永以为好也！”在我看来，《诗经》中的这句话用在游客与景区的关系上，其实也不差。

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长沙超级文和友：

排队等号超2万，等的是什么？

张 玲

说起长沙文和友，从10年前的路边小摊，到后来开在湘江边的人气龙虾馆，再到如今位于海信广场的超级文和友这一老长沙“社区博物馆”，长沙文和友已成为餐饮文化品牌发展的一个标杆。2019年，长沙超级文和友到店消费人次超过800万。根据2019年的人口数据，长沙的常住人口也只比这多一点。2020年，长沙被称为超级“网红城市”，“十一”长假游客蜂拥而至，超级文和友排队等号超2万。

不得不提的还有那些述说着旧时光的老物件。在超级文和友“海涛的房间”包厢，有《还珠格格》海报、老式大衣柜、点心盘，在“玲姑姑屋里”包厢，老式的红色包皮折叠椅、吱吱呀呀转动的台式电风扇、极具年代感的热水壶……所有的陈设都力求呈现上世纪80年代老长沙居民的家庭场景。有网友打卡后评价说：“当打开老式衣柜，发现里面居然挂着几件80年代流行的衣服时，简直惊呆了！”

“我们还会定期举办长沙方言展览、长沙本色展览等文化展览，看似跟餐饮很不搭，但我们就是希望让艺术融入市井的环境中，做让老百姓都能看得懂的人文展览，讲述关于这座城市的故事。”孙平说。

目前，长沙超级文和友的日均客流量在1.2万人次左右。谈到如何持续保持网红打卡地的热度，孙平表示：“我们还是希望能够坚持做好自己，为城市建造一个充满人间烟火的市井记忆博物馆，让商户的故事得以传承和发展，更多地为消费者提供轻松愉快的体验空间。”

目前在全国范围内开业的超级文和友共有两家，分别在长沙和广州。针对有声音说“网红文和友走出长沙就不再红火”，孙平表示：“广州的超级文和友融入了非常多的广府特色，广州店相对长沙店来说规模比较小，只有5000平方米，加之广州人有吃早茶的习惯，我们也鼓励消费者错峰到店，而不只是集中在常规的用餐时间，所以表面上看人流量和长沙比相对要少，但实际顾客量还是保持着理想状态。下一站我们会去南京。”

2021年3月30日《中国文化报》

第7版刊发特别报道

《网红打卡地的创意秘籍》

责编： 勾晓庆

淄博烧烤为什么这么火？

“我占到位置了，快过来！”大四学生小孟催促着同学。下午4点半，“老魏烧烤”刚开始营业，顾客已经坐满。不一会儿，等位就到了100多号。“后边的朋友怎么也得等俩小时，换一家吧？”老板开始劝退顾客。 从事烧烤30多年的老魏说他从没想过，淄博烧烤有一天能火成现在这样。

淄博商务局的数据显示，自3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

“山东Taco”爆火“下午6点店里没肉可卖了”

3月第一个周六的上午，身处南京的互联网上班族，同时也是一名UP主的刘好燃，在粉丝的不断安利下，启程前往淄博。

只为吃上一口小饼卷肉串和小葱的“山东Taco”（Taco为墨西哥卷），早上10点，他赶上了前往淄博的高铁，一路上练习着吃淄博烤串的标准手势。下午2点到淄博，“这是我第一次在一个城市的高铁站看到这么多大学生，还都是为了同一件事而来”。此后，他直奔烧烤店。没想到，一条街的烧烤店，每家店门前都大排长龙。幸运的是，他遇到了几名济南大学的学生愿意和他拼桌，所以终于赶在傍晚时分吃上了心心念念的淄博烧烤。“我挺享受在这个春日的傍晚，一群人围在火炉前，吃着各式各样的烤串，举杯共饮的感觉。”刘好燃说。

此时，素素正坐在青岛回济南的绿皮火车上，在这节被五湖四海方言填满的狭小车厢里，通过聊天她得知，身边多是去淄博吃烧烤的大学生。素素是淄博本地人，在山东大学读研，从小吃淄博烧烤长大的她，虽然知道老家的烧烤在短视频上火了，但看到一车厢的大学生都是要去淄博吃烧烤的，还是感到震惊。

就是这样的“淄博烧烤之旅”，从3月初开始，每天吸引着上万旅客奔赴淄博。

来自国铁济南局淄博车务段的数据显示，3月5日，淄博火车站单日到发旅客4.7958万人次，其中到达旅客2.1655万人次，发送旅客2.6303万人次。到4月1日，这个数据变为到达3.36万人次，发送旅客2.4207万人次。据统计，5.7807万人次为该站近3年来单日到发旅客最高。这一数字变化的背后，很多人可能未曾想过它与“淄博烧烤之旅”有多么紧密的联系。

那个周末，老魏的女婿池光春照旧在店里忙活，不同以往的是，他发现店里的客流量激增。“我们店一直是淄博本地的老客户来得比较多，突然来了好多年轻面孔，不到下午6点，店里就没肉可卖了，冰箱都空了。”

谁也没想到，那个周末只是个开始。池光春说，3月以来，他们店原本一个饭点接待40桌客人的常态被打破，现在增至每个饭点要接待100桌客人，每天最多要卖出1.8万串烤串，接待能力已经触顶。而且，最初新增的客人以淄博周边的大学生为主，之后，不同年龄的客人从四面八方涌来。

如今，淄博烧烤客流激增，串肉的师傅、烧烤的师傅工资也水涨船高，甚至一人难求。在3月份之前，一个熟练的串肉工人，一小时的工费是13元，短短一个月涨到了20块钱。

周末淄博的烧烤店外，正在排队的人或许最为“提心吊胆”，没有人知道哪一刻烧烤店老板会拎着喇叭走出店门，宣布店已没肉的“噩耗”。一位淄博当地人调侃说：“眼看着烧烤店就在自家楼下，但却感觉那么遥远。”“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”，有人如此形容过去一个月的淄博。

主打性价比 供需两端双向奔赴

烧烤全国各地基本都有，为什么要奔赴淄博？

在淄博，烧烤炉子、小饼、小葱，被称为烧烤的灵魂三件套，也是其招牌特色。常规的烧烤，都是将串烤好后端上桌，上桌即食。淄博烧烤上桌的肉串则是烤到六七分熟，食客通过独立的小烤炉自己掌握火候。这个小炉子又分为上下两层，下面那一层可以用来加热和烤制，而上面的那层则可以用来保温。炉槽也有讲究，除了炭槽之外，还设计了水槽，用来接住烤串儿滴落的油脂，实现无烟烧烤。

而吃淄博烧烤也有“标准姿势”。

“淄”味很重要，北京青年报记者的邻座小孟示范说：要提前将发面小饼对折，折痕处蘸好酱、芝麻盐、辣椒面，然后掌心摊上小饼，守着小炉子，肉串在上面烤得嗞嗞冒响，火候到了，趁热“撸”进小饼里，新鲜的小葱整段包裹进去，一口下去，碳水的快乐、烤肉的满足、小葱的清新就都有了……

如今这一整套“用手摊饼撸串”的动作，俨然成为了一种社交符号，高频出现在短视频平台及去往淄博烧烤店的公交车上。

事实上，早在2020年，歌手薛之谦和大V“乌拉拉”就曾“打卡”淄博烧烤，并冲上热搜。2021年，纪录片《人生一串》播出，在近30座城市的烧烤旅程中，淄博烧烤横空出世，“想吃”的弹幕霸屏。在淄博官方的力推下，“淄博烧烤”的品牌还在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》等节目中频繁露脸。

从“网红顶流”到“网络种草”，各路网红、大V争相来淄博打卡，为淄博烧烤宣传代言，包括大学生在内一众网友则在心中埋下了“一定要去淄博”的种子。2023年春季开学以后，大学生们终于可以自由出入校园了，外出游玩需求在春暖花开时节释放。于是，他们组团到淄博吃烧烤，成为一时之景。在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人自主发朋友圈。

便利的交通和淄博烧烤便宜的价格，也是吸引年轻人的优势所在。北青报记者注意到，淄博烧烤店肉类的价格基本为1.5元、2元、2.5元，小饼的价格为3-4元/包；交通方面，从济南站到淄博站，高铁大约四五十分钟，二等座票价30多元，如果是大明湖（济南）站到淄博站，硬座1小时3分钟，只需要16.5元。

“好吃，不贵！”小孟告诉北青报记者，她们一行4人一共才花了200多元，加上来回的车费，比在济南下个馆子还要便宜。

此外，淄博烧烤在当地拥有完整的产业链。官方数据显示，当地临淄区金岭回族镇年屠宰牛1万头、羊1.5万余头，年销售额达2.8亿元；卷烧烤的小饼则大多出自淄博的周村。在淄博，仅主城区就有近300家店面。

根据天眼查的数据显示，2015至2022年间，淄博年均新增烧烤企业超过331家，2018-2022年呈逐年递增态势，其中，2021年新增454家，2022年新增476家烧烤企业。

淄博烧烤火爆后，淄博公交专门推出21条定制专线，从火车站出来直接坐公交就能去烧烤店。更“贴心”的是，来淄博吃烧烤的大学生，还可以享受住宿优惠——只要是非淄博籍、专科以上学历，来这里吃串的年轻人，半价入住青年驿站；要是还想来找工作的，住宿费用全免。为了让年轻人多玩两天，淄博本地的文旅产品、景区优惠政策也相继出炉。

淄博烧烤出圈背后，是供需两端的双向奔赴。一位网友评论称：“一系列方便游客的举措，不仅抓住了胃、留住了心，更为淄博带来了实实在在的人气和美誉，也换来了‘真金白银’。”面对网友的点赞，淄博政府多个职能部门的工作人员告诉北青报记者，其实是来不及高兴，“因为更忙了，压力也更大了”。

变“流量”为“留量”“C位淄博”邀约高校学子

处在山东行政版图“几何中心”的淄博，如今因为烧烤站上了“C位”。现象级的传播以及高流量的关注度，对任何城市而言既带来了收获，也面临着考验和挑战，淄博也不例外。而其面临的考验在于，城市能否守住流量密码，将“流量”转变为“留量”。

而淄博的思路非常清晰，就是提供韧性多元的就业机会和惬意美好的市井烟火气。

淄博近现代工业历史已有100多年，曾经这座城市被赋予振兴国家工业的重任，陆续布局数百家炼油厂、化工厂。随着优质资源枯竭、要素成本上升、环境压力加大，近年来淄博关停取缔“散乱污”企业1.04万家，化工园区由28个整合为6个，还通过兼并重组、产能置换、搬迁转移等措施，实现了全面出清。

“前些年关停了不少污染企业，一些职工就外出打工了。”淄博出租车司机刘先生告诉北青报记者。转型必然带来阵痛。此前很长一段时间，淄博籍大学毕业生每年返淄就业与到外地就业逆差超过1万名。年轻人、大学生持续流失，抽走了城市发展的活力和动力。

《2022年山东省国民经济和社会发展统计公报》显示，山东省年末常住人口比2021年同期相比减少7.2万。在这种背景下，作为城市活力的生力军——青年人资源就显得格外宝贵。

对此，淄博格外用心。近年来，淄博迭代推出“人才金政37条”“人才金政50条”，建设人才公寓3万套、建成青年驿站39处……特别是“人才金政50条”，对引进的本科、硕士、博士分别给予20万、30万、60万的生活、购房补贴，堪称省内“最强”人才政策。

2022年4月26日淄博宣布提前完成三年十万大学生集聚计划，将继续实施“五年二十万大学生来淄创新创业计划”。山东大学的淄博籍学子侯乐妍称，她觉得淄博这几年规划越来越好，“我三年研究生读完也会考虑回来发展”。

淄博烧烤出圈后，淄博市委书记马晓磊先后赴北京大学、清华大学，进行城市推介和青年人才政策宣讲。

“淄博是山东第三个省辖市，央居齐鲁、襟连海岱，是享誉国内外的陶琉名城、化工名城、新材料名都……”马晓磊向两校学子抛出“C位淄博”概念并表示：“个人选对一座城，是幸福；一座城遇到优秀的人，是幸运。”

现场他向两校学生发出邀约，承诺今年“五一”期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费，希望大家到淄博听韶乐、访聊斋、蹴鞠、品鲁菜。

五一前后淄博将举办“淄博烧烤节”，“淄博烧烤”或将再登热搜，成为了解淄博的入口。淄博市委书记马晓磊，在多个场合以淄博烧烤为契机，将人才、技术资源向这个城市对接。“我相信有年轻学生以及青年人和这座城市的双向奔赴，淄博的未来就会更加灿烂。”马晓磊说。

“能火多久我不知道，但重要的是别让客人觉得不好。”池光春说。

淄博烧烤现在怎么样了

淄博烧烤现在生意下滑了。

淄博烧烤店老板表示，进入5月底后，淄博烧烤摊人就变少了。以前还没到晚上6点摊位座无虚席，现在晚上6点摊位上只有几位零星的食客。对于人流量的减少，部分淄博烧烤老板表示有些不习惯，不过也有淄博烧烤店老板表示，并不担忧客流量的减少，因为再不降温商家也受不了。不少烧烤商家自淄博走红后就一直忙碌，现在人流量减少后，均表示会好好休息一下。

很多人在淄博爆火时就提出如何保持热度，将流量变成“留量”。而对此，淄博政府早已“未雨绸缪”，有所行动且取得显著成效。但烧烤再好吃，也不能支撑长久的热度，所以，此次淄博降温亦属于情理之中。未来，淄博烧烤还将面临新的考验。如何让“网红”变“长红”，亦是淄博烧烤需要长久学习的课题。

淄博烧烤的特色介绍：

1、灵魂秘技，小火炉

小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。

2、三件套，小饼、小葱、酱

拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。

大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，君臣互佐，相辅相成。

后缀：从“网红”到“长红” 各地文旅探路“流量”变“留量”