去苏州必吃的6道菜 全是“苏帮菜灵魂” 本地人每天都在吃

江苏是个好地方，在古代就是江南的代表，这个地方人美，景好，吃更好。

很多朋友都想去江南走一走，赏赏景，吃吃 美食 。

想去肯定就能去 ，但要是真去了，就要 玩的高兴，吃的开心 ，您说对吧？

虽然在游玩上面，笔者帮不了朋友们的忙。 可是 美食 方面，笔者就一定要给大家说道说道了。

朋友们要是去了江苏，就一定要尝尝江苏最好吃的六道 美食 ！

要是在饭店里，你点了这几道菜，江苏饭店的老板都会认为你是本地人！

看到这的朋友是不是心里都犯嘀咕了，到底是哪六道菜，能有这么大名堂？

知道朋友们不懂，所以我接下来就给大家讲一讲。

这六道菜分别都是什么 ，又为何这么被笔者 推崇 。

一、【霸王别姬】

一听到 霸王别姬 ，脑袋里就会想起来 项羽和虞姬 ，这两个著名的 历史 人物。

而霸王别姬这道菜，就是江苏徐州的老百姓，为了 纪念项羽，而创造出来的 美食 。

这道菜是用 甲鱼和鸡 肉再加一些辅料熬炖而成。

做好之后，一开盖。

首先第一眼，先看到霸王别姬的 汤汁 ， 清清地泛着淡淡的白黄之色 。

看着就觉得 鲜嫩 ，喝起来更是美味！

汤汁一入口就觉得这汤太鲜美了！

而且不光鲜美，它还有一种 醇香 ，一种 回甘 ，一种 回味无穷 的感觉。

让人喝了之后就忍不住吧唧嘴，去细细品位。

再尝尝甲鱼肉，也就是甲鱼的壳子，也非常不错，入口软糯美味，还有点脆骨吃起来略带点嚼劲，最关键的是没有腥味，真的非常不错。

再吃吃鸡肉，鸡肉炖得恰到好处，肉好汁多还不柴，口感刚刚好。

笔者觉得这道菜最精华的地方就是汤汁，如果光吃肉不喝汤，那真是亏大了。

二、【松鼠桂鱼】

松鼠桂鱼这道菜还有个典故： 相传清代乾隆皇帝下江南时，有一次南巡至苏州......

皇帝微服私访来到松鹤楼，非要吃供桌上的鲤鱼。

店主无奈但又不能不给，为了避让宰杀“神鱼”之罪，只能把鱼烹制成松鼠状。

巧的是这形状正好与店招牌中松字相联。

乾隆吃了后感到非常满意，而后这道松鼠桂鱼就名扬苏州了。

松鼠桂鱼这道菜的菜相就非常好看，主料用桂鱼加调料制作而成。

菜做好之后，菜色红嫩，色泽油光，娇嫩欲滴。

炸焦的鱼尾高高翘起，桂鱼肉像孔雀开屏一般，密密麻麻将肉条展开，非常的可爱有趣。

浓郁的汤汁挂在鱼肉上，通红一片，非常鲜嫩。

真的太好看了，吃的时候都有点舍不得。

但菜毕竟是用来吃的呀，不吃不就浪费了吗？

用筷子夹起一块满含汤汁的鱼肉，填进嘴里，顿时就觉得这鱼肉太好吃了。

别看外面的鱼肉焦焦的，里面的肉却是十分鲜嫩可口，还非常的香，嚼几下就觉得满嘴都是香。而且吃起来只觉得咸中带着甜，甜中还带着香味。

真是太美味了，我特别推荐朋友们点这道菜，又有美感又好吃。

三、【蟹黄狮子头】

蟹黄狮子头可是江苏省的传统名菜，它源自淮扬菜系。

制作蟹黄狮子头的主料就是猪肉还有蟹黄，以及一些辅料，做出来的狮子头很大，一般做好后，一个盘子里只能装四个，一个碗里面只能装一个。

这道菜虽然看上去不怎么起眼，但是味道那绝对没得说。

不但吃起来咸香软糯，滋味也挺足。

最重要的是狮子头里的蟹黄特别的美味，吸上一口就能回味半天。

会吃的人，他一般都是边吃边品蟹黄的。

就算朋友们不喜欢这样吃，那 大口大口地吃肉丸子也特别的过瘾。

更何况这肉丸子还这么大。

出来吃喝玩乐讲究的不就是个开心吗？

只要自己开心了，要那么多讲究，一点用都没有！

四、【大煮干丝】

大煮干丝这道菜是一道非常出名的淮扬菜。

笔者最初听到这名字就觉得平平无奇，没什么特点。

但经过了解之后就觉得这道菜不一般，这道菜用了很多材料熬制而成。

光是那 一口高汤就有万般滋味 ，所以拿高汤炖出来的 美食 ，又怎么可能不好吃呢？

大煮干丝吃起来口感不错，爽滑鲜嫩，尤其是蘸过汤汁的食物，更是一绝。

吃完之后，只觉得满心都是感慨。

相对于北方菜，南方的菜做法在于精致，注重食材的每一寸口感，细微至极！

两种菜各有各的特色，各有各的精彩，谁都不能小看谁。

五、【盐水鸭】

说到盐水鸭，这道菜跟粤菜之中的白斩鸡颇为相似，地位也很高。

做盐水鸭的主材料自然是 鸭子 ，还得是 金陵八月的鸭子才行。

因为这个时候 桂花盛开 ，鸭子吃起来也最好吃。

若是搭配点桂花，甚至还有种桂花的香味！

所以这 盐水鸭又叫做桂花鸭 ，做盐水鸭注重的是食材的原味，所以鸭子的口感尤为重要！

再说到吃菜，光是看着就觉得鸭肉很朴素。

但是却非常的娇嫩，没有那种干柴的感觉 。

吃起来更是令人意外，连皮带肉的鸭肉吃着，只觉得非常的咸香有滋味。

这种咸味恰到好处。

鸭肉方面吃着也十分娇嫩，鸭皮肥而不腻，嫩嫩的还能挤出来水。

越吃越香，越吃越上头，真是一道极品 美食 ！

六、【平桥豆腐】

平桥豆腐是江苏平桥的 美食 ，是当地的名菜，同样也是江苏的名菜。

平桥豆腐主要由 豆腐、香菇、鱼肉等材料炖煮而成 ，吃起来非常的不错。

看上去虽然像咱们平常做的豆腐羹一样，但是滋味可是大不同。

光是加入了鸡肉、香菇、鲫鱼脑进行长时间的熬制，这道菜的滋味就绝对不一般。

再场的时候，就觉得果然如此。

平桥豆腐的汤汁美味，汤中的配菜滋味也毫不逊色。

就比如里面的豆腐滑嫩软香，非常有味。

还有鸡肉的肉香，鲫鱼脑的醇香更是一绝，这道菜真是好吃极了。

以上就是笔者对于江苏必吃 美食 的所有见解了，江苏 美食 很多，笔者却真心觉得这几样 美食 是当之无愧的 极品 。

如果有想去江苏玩的朋友，一定要吃吃笔者说的这几道菜。

如果朋友们还有一些别的建议，请在评论区说出来，我们一起讨论一下吧。

来苏州旅游，必吃的6份特色美食，有贵有便宜，你都吃过了吗？

“不食姑苏面,枉然姑苏行”。

如果你来苏州旅行，一定要吃上一碗苏式汤面。因为这碗面不仅代表着一座城市的特色 美食 ，也蕴含了这座城市的人文气韵和对生活的态度。

可能经常跑出来玩的人都知道，苏州人爱吃面，但苏州人爱吃面侧重点和其他地方的最大不同点，苏州的汤面，非常注重汤底和浇头。

苏式汤面的灵魂是汤底，苏式汤面的汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。

汤底是每天用鸡、鸭、猪骨、鳝骨、肉皮、火腿、鱼头等十几种食材和每家面店不外传的秘方，吊出来的高汤。 又分红汤和白汤， 红汤是指不同浇头的卤汁，再加上高汤、料酒等佐料调制而成；白汤则是用各种食材加鳝鱼熬煮加酒酿提味而成。

红汤浓郁，白汤鲜醇，但无论哪种，这碗汤都很鲜美。

面下锅捞出后，做成鲫鱼状，码得整整齐齐地放入碗中，撒上点蒜叶或小葱，盖上浇头，看着就清清爽爽的，精致得不行。

很多苏州人的早上是从一碗汤面开始的，硬面、宽汤、重（免）青…… 先喝一口汤，再呲溜一口面，一口浇头，感觉肠胃瞬间就被唤醒。

苏式汤面上的浇头花样很多，算下来就有上百种，逐一都吃遍似乎不大现实，那么如果作为品一地方的 美食 来说，建议你首选这六种浇头的苏式汤面品尝。

1、枫镇大肉面

这碗面起源于苏州的寒山寺所在的枫桥镇，因为好吃逐渐被食客传播开来，也被誉为苏州最难做得最精细最鲜美的白汤面。一口下去，汤的鲜美，肉的嫩香，去腥去腻的酒酿三者融为一体，真的叫绝。

又因为酒酿的制作受季节影响颇大，所以想要吃到一碗正宗纯粹的大肉面除了挑老字号之外，季节也很重要，从初夏开始到仲秋结束。如果你正好这个时节来苏州玩，一定要吃上一碗枫镇大肉面。

2、三虾面

每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。味道很赞，但是因为虾仁都是人工剥出来的，所以不仅贵，而且是限量供应。一碗面吃下来少则也要七八十元，多则要上百元。

3、 卤鸭面

苏州人有“不时不食”的习惯，所以炎炎夏日里，苏州人喜欢来一份卤鸭面，论名气，苏州的卤鸭面以 松鹤楼的名气最大。

卤鸭面迄今已经有200多年的 历史 了，浇头采用本地当年新鸭，加入秘制的老卤，现杀现做，做出来的鸭肉看起来色泽红润， 肉质吃起来很香很鲜，开口甜回味咸的口感 ，很受苏州人的喜欢。如果你在夏日前来，也别忘了点上一份卤鸭面。

4、 爆鱼面

色浓味鲜的爆鱼面也是苏州人早餐中必不可少的一碗面。虽然是一味冷菜，但是作为面的浇头，配上一碗油亮的红汤面，也是让人回味无穷。

好吃的爆鱼面，选用新鲜的青鱼，在调料中腌制两个小时，鱼块炸得酥脆酥脆的，沥干油后，再放入事先调制的卤汁中浸泡入味，待冷却后食用，入口后咸香中带有一丝甜，酥脆的口感，不腥不腻，也会让你一口爱上。

5、焖肉面

苏式汤面中，焖肉面是最有代表性的面食之一，而且这碗面没有季节性的，无论何时来，随便找一家老字号或者跟着一个老苏州踏入一家面馆，都能到一份不错的焖肉面。

焖肉是精选上好的五花肉， 加入各家门店祖传的秘方和老酒烹调，文火慢炖，直到酥软脱骨，直至肉烂而形不散，肥肉完全如琥珀蜜蜡的半透明状。

出锅后将焖肉冷藏，直到冷凝收缩。吃的时候，先把焖肉推入碗底面下，就着热汤焖个1 2分钟，让鲜味彻底释放出来，一口嗦进嘴里，上头！

6、蟹黄面

每年秋风起的时候，许多人都会慕名而来，为的就是这一碗鲜掉眉毛的蟹黄面。一碗面足足用了七八只肥蟹，蟹黄、蟹膏、蟹粉、蟹柳混在一起，盖在面上，再浇一圈的陈醋，夹点姜丝，巨鲜美。

写在后面的话，其实在苏州本地人心中，每个人都有自己认定的一家面店，这家面店也许是名气很大的老字号，也许是名不经传的小店，如果不知道如何选择，建议选择开得时间较为长久的老字号，如：同得兴、琼琳阁、裕兴记、 松鹤楼、陆长兴、美味斋等，或者建议在大清早的时候，到大街上，看见那家门店的人多就跟着去，一般是不会踩雷的。

苏州特色菜有哪些

到了苏州，一定要吃的苏州美食就是苏帮菜，苏帮菜简称“苏菜”，苏帮菜里面有很多苏州特色菜，也有很多传统苏州名菜，很多当地餐厅都可以吃到，到底苏州特色菜有哪些？为你推荐苏州名菜排行榜前十，都是名气最大的苏州美食，一起看看吧。
NO1松鼠桂鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，可以用桂鱼最为材料，也可以用鳜鱼，松鼠桂鱼是苏州地区的传统地方名菜之一，是江苏省苏州市地方传统名菜。松鼠桂鱼很多人都知道，将鱼肉去骨，然后炸成金黄色，最后浇上热气腾腾的卤汁即可，这道菜因为外观像松鼠，所以取名松鼠桂鱼，外脆里嫩。
NO2苏州卤鸭
苏州卤鸭是苏州特色菜肴之一，这道菜在当地很有名，色泽酱红，最正宗的当然是松鹤楼的苏州卤鸭了，肥而不腻，香酥入味。这道菜已经有即几十年的历史了，尤其是在每年的夏季，吃的人尤其多，松鹤楼的卤鸭已经成为了当地的一大特色。
NO3响油鳝糊
响油鳝糊属于苏州名菜之一，在江南地区相当受欢迎。响油鳝糊用的是新鲜的鳝鱼作为主要材料，鳝鱼必须是当天宰杀，现杀现做，将鳝鱼切成小段，然后放入佐料爆炒，这道菜做法并不难，但是口味鲜香，吃起来油而不腻，是一道开胃下饭菜。
NO4叫花鸡
要问苏州特色菜有哪些？这道叫花鸡一定不要错过，叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜之一，将鸡先加工好，然后用泥土和荷叶包起来，然后烧制而成，叫花鸡的做法比较传统，但是味道绝对是一绝，叫花鸡色泽枣红，香味浓郁，入口酥烂，相当的好吃。
NO5樱桃肉
樱桃肉是苏州特色菜肴，地地道道的苏州地方菜，这道菜已经有好几百年的历史了，据说在清乾隆年间就已经成为了御膳，樱桃肉色泽鲜红，油光红亮，肉质酥烂，肥而不腻。樱桃肉咸甜适口，是非常好的一道下酒菜和下饭菜，色香味俱全。
NO6碧螺虾仁
碧螺虾仁也是一道传统苏菜，制作而主要原料是虾仁和碧螺春，很多人很难将这两种食材联想到一起，这道菜特色鲜明，很多人都喜欢吃。碧螺虾仁制作出来之后口感清淡，混合了茶香和虾仁的鲜香，色泽洁白，鲜嫩弹牙，相当的好吃。
NO7母油船鸭
母油船鸭已经有一百多年的历史了，是一道地方传统名菜，从前太湖游船很多，船家都在船上做饭给游客吃，将鸭子放进陶罐中煨制，味道原汁原味，鸭肉酥烂可口，得到了游客的喜爱，于是这道菜就流传了下来，很多的苏菜馆都可以点到这道菜。
NO8_肺汤
_肺汤在苏州地区很有名，用到的主要材料是_鱼，一般是在夏季和秋季的时候吃，这个季节的_鱼肉质更好，做出来的_肺汤也更鲜香。_肺汤吃起来鱼肉细腻，汤清味美，不仅好吃，营养价值也很高，得到了很多人的喜爱。
NO9酱方
酱方是苏州特色菜之一，口感咸中带甜，是地道的苏州名菜。酱方采用的是五花肉为原料，五花肉做成方形，戳一些小孔以便入味，然后肉腌制一下，放进锅中出水，洗干净放砂锅里面加入各种调味品压紧，加盖开始煮，焖到肉质酥烂即可，这道菜香酥入味，非常好吃。
NO10苏州西瓜鸡
苏州西瓜鸡是苏州特色菜，西瓜和鸡肉的结合，口味很独特，外观看起来很京虎子，色香味俱全。苏州西瓜鸡将鸡的鲜味和水果的芬芳味混合在了一起，还加入了火腿，营养丰富，味美清香，汤清瓜香。
苏州特色菜有哪些值得吃呢？苏州名菜排行榜前十的知名菜肴，这些都是当地知名的美味，到苏州不要错过了。
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