同样是苋菜红色和绿色哪个好老菜农告诉你答案以后别瞎买了

绿苋菜和红苋菜的营养

绿苋菜和红苋菜的营养，苋菜是生活中常见的的食材，它不仅含有丰富的营养，还因为独特的口感备而深受大众的追捧和喜爱，苋菜其实是分两种的，我们经常吃的就叫做红苋菜，另一种叫做绿苋菜，那么绿苋菜和红苋菜的营养价值是什么呢？

绿苋菜和红苋菜的营养1

苋菜叶中含有非常丰富的钙类物质，并且很容易被我们的身体吸收，对于青少年儿童来说，可以对骨骼的生长和发育起到很强的促进作用，还有就是老年人的骨质疏松起到一定的预防作用，还可以维持我们身体中的正常心肺活动，并且苋菜中的铁元素含量非常高，我们铁离子在身体中是促进血红蛋白的合成，所以有促进氧气运输的作用，并且也可以加快血液的运输，可以提高机体的供氧能力，促进机体造血功能等。

苋菜中所含有的蛋白质含量非常高，并且极易容易被身体吸收甚至比牛奶还容易被吸收，对青少身体的成长发育和健康起到非常有利的作用。

还有苋菜中含有的赖氨酸浓度也是非常的高，可以补充作为原料参加我们身体中一种氨基酸的形成，很适合幼儿或者正在发育的青少年儿童食用，对生长的'发育可以起到很好的促进作用。

苋菜作为一种蔬菜食用，其本身含有的膳食纤维可以促进身体肠道的蠕动，达到促进排便的功效，并且还可以及时清除我们身体中的毒素，对减肥也可以起到一定的作用，苋菜也非常适合老年人食用，对老年人的骨质疏松起到预防作用，因此在我国民间还有长寿菜的美称，可以为我们身体提供非常丰富的营养物质，有利于提高免疫力，起到强身健体的效果。

苋菜的功效与作用

苋菜作为我们生活中非常常见的一种食物，营养价值也非常的高，平常食用一些苋菜对我们的身体健康也是非常有好处的，苋菜做汤等，可以说是一种非常健康的食材，那么平常我们在食用苋菜的时候可能不了解苋菜的功效，今天就来介绍一下苋菜的功效，这样我们就可以掌握苋菜正确的食用方法了。

苋菜具有补血、补钙的功效

苋菜所含有的钙的含量是西红柿的三倍，并且苋菜并没有像其他蔬菜那样含有草酸，苋菜中钙物质比牛奶还容易被我们的身体吸收，特别是苋菜的质地比较细嫩，所以说非常适合幼儿和一些中老年人补充钙元素。

苋菜中的铁质含量也非常多，我们知道铁离子有利于我们身体合成血红蛋白，并且还可以加快我们身体中氧气的运输，有利于血液的快速流动，所以说对于一些贫血的患者或者是月经期间的女性，可以起到补充血液的效果。

苋菜具有明目、清热解毒的效果

苋菜作为一种蔬菜其中含有非常丰富的矿物质，胡萝卜素还有一些维生素蛋白质等，维生素C的含量也是特别的高，在古代医书中就有记载，苋菜可以治疗目疾，对于一些看东西困难的患者来说可以食用。苋菜还具有清热解毒的效果，苋菜性甘、并且属于寒性食物，对上火有一定的治疗作用，并且对于一些由湿热而引发的病症，有一定的辅助治疗作用。

苋菜还具有降血压、增强体质

苋菜属于钾含量比钠含量高的食物，可以调节我们的体液平衡，将身体中多余的水分排除体外，所以可以起到降血压，维持血压稳定的效果。苋菜中所含有的蛋白质也是非常多，我们身体食用苋菜后对蛋白质的吸收量要比和牛奶还要多，所以说可以对身体可以提供非常丰富的营养物质。

苋菜受到很多人的喜欢，因为它的口感很清淡，而且营养价值很丰富，所以备受大家的喜欢。

绿苋菜和红苋菜的营养2 首先苋菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。其蛋白质比牛奶中的蛋白质更容易被人体消化吸收，所以在夏天的时候多给老人孩子吃苋菜，补充蛋白质，可强身健体。另外苋菜中所含的胡萝卜素比茄果类的蔬菜高出2倍以上，尤其是红叶苋菜。苋菜中钾和钙的含量也比较高，多吃苋菜可以达到很好的保健效果。

但市面上卖的苋菜分为红色和绿色两种，它们的区别可是大得很呢？

首先说一下红叶苋菜，这种苋菜的叶子周边是绿色的，中间有一片紫红色，看上去像一簇一簇盛开的鸡冠花一样，非常漂亮。不过这种红叶苋菜适合生长在春天，3~4月份播种，5~6月份成熟，长得特别旺盛。

之所以是红色叶子，是因为里面含有红色素和黄酮类物质，这些物质能够起到抗氧化的功效，常吃可以清除体内自由基，而且红苋菜的营养价值比绿叶苋菜更高，所以人们经常会用它来煮汤喝，营养成分被煮进汤里，喝着清香滋补，春夏交际之时，喝这种汤能够清热，还能增强抵抗力。

绿色苋菜适合在夏季的时候种植，七八月份成熟，因为天气炎热，人们食欲不振，更不喜欢吃油腻的食物，凉拌苋菜也是非常不错的选择，吃起来凉飕飕的，鲜嫩爽口，可以增进食欲，好吃不上火。

绿叶苋菜最大的特点就是喜热，所以在夏天的时候长势就特别好。只不过它的叶子比红叶苋菜厚一些，吃起来口感会比较硬，所以适合清炒、凉拌。现在正值6月，遇到红叶苋菜大家可千万别错过噢，它味道鲜，口感软糯，营养更高。

绿苋菜和红苋菜的营养3 吃红苋菜有什么好处?

1、红苋菜中含有丰富的矿物质、胡萝卜素、蛋白质、维生素C等营养成分，食用苋菜可以保护视力。

2、红苋菜叶中有赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，适宜婴幼儿和青少年食用，对于促进其生长发育有帮助。

3、红苋菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进排便，能起到缓解便秘症状的作用。

红苋菜和青苋菜哪个好?

红苋菜和青苋菜的差别并不到，青色苋菜要更加爽口，红色苋菜要更加鲜美，最重要的是红色苋菜的营养价值比青色苋菜要高;红苋菜的红色素和黄酮类化合物比较多，且维生素E的含量也要比绿苋菜多出来好几倍。

看了上述几段文字，相信大家对红苋菜多了几分了解，红苋菜虽然比较常见，我们日常食用的比较多，不过我们也不能忽视它对我们身体的好处，适量吃些红苋菜对不同人都能起到作用，红苋菜和青苋菜都是苋菜，它们在口感和营养方面，有一定的差别。

紫红苋菜和绿苋菜有哪些本质上的区别，哪一个更好一点？

苋菜是我们平时常见的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多别称，荇菜，寒菜等。大部分生长或者种植在长江周围，而且像苋菜营养极高，富含超多的铁、钙等我们人体必需的物质，同时又富含多种维生素。

苋菜里里的蛋白质比较高，而且还没有胆固醇，特别容易吸收，像孩子吃最适合了，苋菜不光是蔬菜，叶子也是药材，还可以清肝明目，清热解毒。这菜，简直就是专门为这个炎热的夏天生长的，吃法做法包括功效，都是缓解所处于炎热夏天下我们的身体精神。

苋菜的做法很多，而且制作也非常简单，当作炒菜，煲汤，凉拌都特别爽口，特别鲜脆，昨天老婆突然要吃苋菜，想煲点汤的清清暑，我就屁颠屁颠跑去市场买，我看商贩的摊子上有绿色的苋菜还有红色的，其实像我之前平常的时候也有买过，但是都是看到哪个买哪个，也不分颜色，今天我突然就好奇了起来！

如果要是一样的话为啥还分开摆两种，而且价位也不一样，我就问了老板，老板跟我说了个大概，说你怎么做，你要是想炒菜就买绿的，你要是想煮汤就买红的，因为我要煲汤，我就买了红色。当时买菜的人比较多，我也没有细问，买完就回家了。

回家路上我边走边想，这两种的区别究竟是啥，到家了我就赶紧上网上查一查，不查不知道，一查吓一跳，原来同样的菜，就因为颜色的不同，差别就这么大，我把我知道的也教给大家，已经是6月份，马上到7月份了，正是吃苋菜的好时候，我们看完以后可不要再买错了。

一：苋菜的品种

像我们平常就能见到的苋菜大概分为两种，一种是红苋菜，叶面显紫红色。另一种就是绿苋菜，叶面显绿色或者偏点黄。

二：绿色的苋菜和紫红色苋菜的区别是什么

绿色的苋菜口感较硬，比较耐热，爽口。最适合炒着吃或者凉拌。红色的苋菜比较软，味道比绿色的要鲜，适合煲汤。

三：红苋菜和绿苋菜所含营养的不同

红苋菜里所含的营养要相比于绿苋菜高出几倍之多，绿苋菜要么没有这类营养，要么就比红苋菜要少。所以可以根据自己口感或者想要补充营养进行选择！

四：购买小技巧

1、 买苋菜时，无论绿苋菜还是红苋菜，都是先看叶子是不是鲜嫩的。如果叶子是，那么苋菜就是新鲜的，如果不是，苋菜就不是新鲜的。

2、苋菜都是成捆卖的，那这样怎么挑选呢，我们拿出一捆，然后用手指掐苋菜，如果很容易掐断，或者掐进去感觉比较脆，且汁水多，这样的就是新鲜的苋菜。

3、看苋菜的根，如果根的须少而且短的，一般都是比较嫩的苋菜，反之，根须多而且长，这样的苋菜就比较老。

苋菜的营养价值较高，但是无论绿苋菜或者红苋菜，吃之前一定要焯水，因为苋菜里所含的草酸也一样的高。相信大家看到我的分析以后，能会挑选出更好的，更鲜嫩的苋菜。

红苋菜和绿苋菜有什么区别 红苋菜为什么是红色的

红苋菜和绿苋菜都是苋菜那么它们两个之间除了颜色之外还有什么其他的区别？为什么红苋菜炒出来之后会是红色的？
红苋菜和绿苋菜有什么区别
1.苋菜的种类不同

很多人看到绿苋菜和红苋菜之后都会觉得这两种蔬菜除了颜色之外，品种都是相同的，但其实这是两种不同品种的苋菜。并且除了绿色和红色之外，还有一些比较少见的颜色，比如说白色的，这些颜色不同的苋菜之间种类都不是一种，大家在平时购买的时候一定要注意区分。

2.烹饪方法不同

红色的苋菜一般吃起来里面的汁水都比较充足，并且口感是比较娇嫩的，然而绿色的苋菜一般吃起来口感比较清脆，有的绿色现在会比较硬，因此在制作的时候两种蔬菜的方法也都是不同的，红色的苋菜更加的适合用来煮汤喝，而绿色的苋菜比较适合清炒。

3.营养价值不同

红色苋菜和绿色苋菜的营养价值也都是不一样的，虽然这两种蔬菜里面都含有着非常丰富的维生素成分，但是红色苋菜的维生素e成分要比我们平时吃到了绿色苋菜高出三倍左右，如果想要补充维生素成分的朋友，可以多吃一些红色苋菜，这样补充的维生素成分会更多一些，也会更丰富一些。

红苋菜为什么是红色的
苋菜中含有一种红色素所以是红色的。苋菜在还未烹煮之前一般都是呈现出绿色的比较多一点的，但是一旦将苋菜加热烹煮成熟之后，苋菜就会出现红色的，这是因为苋菜虽然本色是绿色的，但是苋菜中自身含有的色素还是苋菜红，是红色的，在经过高温加热之后，高温会破坏苋菜体内的叶绿体，破坏苋菜自身的叶绿素使苋菜中液泡里的红色流出，从而呈现出苋菜是一种红色的视觉感，所以苋菜是红色的主要原因还是因为苋菜中的叶绿素被破坏，液泡中的红色被释放。

红苋菜要焯水吗

红苋菜和菠菜一样,都是含有较高量的草酸,这种草酸物质是不利于人体吸收的,还会增加结石风险,而且吃起来还会有一股苦涩味,所以我们都会通过焯水将草酸去掉,所以红苋菜在烹调之前也是要先焯水的。

红苋菜怎么清洗
小苏打水浸泡

先将苋菜冲洗干净后加入到清水中浸泡，水中可以加入适量的小苏打粉，然后浸泡十五分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干使用，这种方法清洗的苋菜基本上就很干净了。

盐水浸泡

将水中加入适量的食盐搅拌均匀后将洗净的苋菜加入其中浸泡半小时后捞出用清水冲洗干净，然后沥干后便可使用。

碱水浸泡

将苋菜冲洗干净后加入到有碱粉的清水中浸泡五六分钟后便可捞出冲洗几遍，这样清洗的苋菜基本上就可以沥干使用。

淘米水清洗

将冲洗一遍的苋菜加入到淘米水中浸泡十分钟后便可捞出清水冲洗，冲洗结束后沥干便可直接使用。