茼蒿菜最好吃的家常做法清爽脆嫩翠绿诱人
绿叶菜是大家非常喜欢的食材,多吃绿叶菜对提高免疫力是有帮助,低脂美味,营养丰富。今天分享茼蒿配耗油的家常菜做法,翠绿爽口,超级下饭,香鲜的茼蒿味,美美的亨受着。方法简单易做,想做的好吃是有诀窍的。
1.把茼蒿除老茎和黄色叶子,处理好后,再清洗干净备用。
2.葱蒜洗干净后切好备用。
3.锅里倒油,烧至5成热时加葱蒜炸锅。
茼蒿含有特殊性质的挥发油,这种挥发油能宽中理气,消食开胃,而它还含有丰富的膳食纤维,常吃能达到促进肠道蠕动,预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节,茼蒿也算少有的蔬菜之一。
今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法,不需要特殊的配料,一般家庭都能做出来。学会了,可以做给家人吃啊。
第一种:辣炒茼蒿肉丝
准备食材:茼蒿300克,猪肉150克,干红辣椒25克,大蒜4瓣,食盐半小勺,生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。
具体做法:
1、 茼蒿摘洗干净后,控净水分,切成段状。
2、 大蒜去皮,切成末备用;干红辣椒切成丝状。
3、 猪肉先切片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入料酒和生抽腌泽15分钟。
4、 锅中倒入食用油,油热后先放入肉丝煸炒至变色,再下蒜末、红辣椒丝爆香。
5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀,并炒至茼蒿段变软。
6、 变软后用水淀粉勾芡,然后出锅装盘即可。
小贴士
猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉,口感会更嫩滑。
第二种:茼蒿豆腐
准备食材:茼蒿1小把,豆腐1小块,鸡蛋1个,香菜、葱花适量。
调料:1小勺盐、半小勺味极鲜,适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。
具体做法:
1、 茼蒿清洗干净后,用刀切成小粒备用。(茼蒿的茎部会藏土,一般我都是将其切掉)
2、 豆腐放案板上,用刀剁碎或是压碎;葱切成葱花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中捣碎)
3、 将切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一个鸡蛋,加入1小勺的食盐,适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
4、 锅中倒入食用油,油热后先放入葱花爆香。
5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均匀后再加入少许清水,炒透。
6、 炒透后,加入半小勺的味极鲜调味。(因为茼蒿切成小粒了,炒起来比较容易熟,不要时间太长了,太长了茼蒿就熟大了。)
7、 最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了。
小贴士
炒制的时候火候不宜过大,这样菜的味道才会更鲜美。
第三款:茼蒿麻汁豆干
准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。
具体做法:
1、 茼蒿摘洗干净后,放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水。
2、 过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中。
3、 大蒜剥去皮,捣成泥状备用。
4、 豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。
小贴士
茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫,这样才能保留菜中的大部分水分,吃起来也会脆嫩鲜美。
第四款:粉蒸茼蒿
准备食材:茼蒿400克,面粉50克,大蒜适量,生抽1汤匙,香醋半汤匙,红辣椒、香油、食用油适量。
具体做法:
1、 茼蒿摘去长梗,留下上半部分教嫩的叶梗部分,清洗干净,晾干水分。
2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中,加入少许食用油拌匀,然后再分次倒入面粉搅拌均匀,使每根茼蒿上都裹上面粉。
3、 锅中添入清水烧开,然后将蒸屉上铺上笼布,放上裹满面粉的茼蒿,均匀铺好。
4、 盖上锅盖,大火蒸5分钟即可。
5、 红辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中备用。
6、 另起锅,锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中,将其烫出香味。
7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。
8、 茼蒿蒸好后,装入盘中,最后将调味汁浇在茼蒿上即可。
小贴士
1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗,摘下的长梗可以再炒着吃。
2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分,否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的,就不好吃了。
怎么做茼蒿好吃
1清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。?[10]?
2茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。?[10]?
3凉拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。[10]
4茼蒿炖带鱼
材料:带鱼、茼蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了
茼蒿怎样做好吃?
非常简单易做的一道家常下饭菜,茼蒿很有营养,只是有人吃不惯它的那种特殊的气味,可以试一下这个做法,过水焯完之后,味道会变得很小了。
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蚝油茼蒿
主料main
茼蒿300克?大蒜3瓣2人份
辅料others
蚝油2勺?生抽2勺?淀粉适量?油适量?盐少许
蚝油茼蒿的做法
步骤step
1
新鲜的茼蒿准备好
步骤step
2
茼蒿洗干净,过水焯一下,时间不要太长,因为茼蒿很嫩
步骤step
3
大蒜切成蒜末备用,碗里倒入蚝油和生抽,再放入少许的淀粉,加点清水调匀备用。
步骤step
4
锅里倒入一点油,放入蒜末炒出蒜香味道,小火炒,蒜末的颜色微微变黄就可以了。
步骤step
5
倒入调好的蚝油料汁,煮开,就行了。
步骤step
6
焯烫好的茼蒿放入盘中,浇上煮好的蚝油蒜蓉料汁
步骤step
7
非常好吃的一道蚝油茼蒿就做好了
蚝油茼蒿的成品图
茼蒿菜怎样做好吃
一,【清蒸茼蒿】
食材:茼蒿,面粉,蒜子。调料:食盐,味精,芝麻香油。
1.准备一把茼蒿用清水洗净,控水后放在菜板上,用刀切成段放入盆中,加入少许植物油,(加入植物油可以防止茼蒿粘连,也能更好地锁住水分),然后用筷子拌匀。
2.撒上适量的面粉或干淀粉,用手抖散拌匀,以茼蒿不粘手为宜,蒸茼蒿时面粉不易放得太少,否则会坨在一起,影响口感。
3.锅中烧水放上篦子,等水烧开后,把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面,盖上锅盖,开大火连续蒸3分钟左右,(家庭用火一般要蒸4到5分钟)。
4.时间到了关火,把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上,用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味,再用筷子抖散拌匀,装入盘中。
5.接下来准备一个蘸料汁,蒜子切成蒜末,放入小盆中,加入食盐,味精,芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油,再加入一点温开水,搅拌均匀化开调料,均匀地浇在蒸好的茼蒿上面,美味即成。
【小提示】
1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜,像荠菜,菠菜,这类适合春天里吃的新鲜菜,做法基本都是一样的,口感软糯,营养丰富,不需要太多的调料。
2、蒸菜的时候,面粉不要放太多,薄薄地挂上一层就可以了,掌握不好的就分几次添加,只要拌制至不沾手的状态就可以了。
二,【凉拌茼蒿】
食材:茼蒿,小米椒。调料:食盐,白糖,生抽,陈醋。
1.准备洗净的茼蒿一把,放在小篮子里面控水,小米椒几个切成细圈,不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中,加入食盐2克,添入适量的清水,浸泡五分钟,这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质,然后捞出沥干水分,放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆,加入蒜蓉酱两勺,倒入小米椒,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,用筷子搅拌均匀,化开盆里的调料。
3.再倒入控水后的茼蒿,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中就可以上桌食用了。
【小提示】
1.凉拌茼蒿一般不用焯水,洗净后可以直接生拌,这样吃起来原汁原味,营养也不会流失。
三,【蒜蓉茼蒿】
食材:新鲜的茼蒿一把,蒜子几粒。调料:食盐,白糖,鸡粉。
1.准备新鲜的茼蒿一把,放入盆中洗净,沥干水分以后放在菜板上,先切成三段,再放入盆中备用。
2.准备大蒜几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,等食材准备好以后,我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入蒜末爆香,倒入茼蒿,开大火快速翻炒10秒钟,起锅撤火开始调味。
4.加入食盐1.5克,白糖1克提鲜,鸡粉0.5克,再上火快速翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。
【小提示】
1.做蒜蓉茼蒿这道菜,在放入茼蒿时必须大火爆炒,才能保持茼蒿的脆嫩口感,简单来说,就是急火快炒出锅。
四,【茼蒿丸子】
食材:茼蒿一把,鸡蛋,玉米淀粉。调料:食盐,五香粉。
1.准备洗净的茼蒿一把,切成碎粒放入盆中,加入少许植物油,用筷子拌匀,再加入食盐1克,五香粉1克,搅拌均匀化开调料,打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以使丸子更容易成型。
2.炒锅烧热添入食用油,等油温至五成热时撤火,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入锅中,全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动,使丸子受热均匀,开中小火炸3分钟左右,把丸子炸熟炸透,炸至丸子外皮微黄酥脆时,捞出控油摆入盘中,就可以开吃了。
【小提示】
1.炸茼蒿丸子,可以用淀粉拌,也可以用面粉,还可以加入一些肉末,做成肉丸子,吃起来味道更好。
2、拌好的丸子馅料不能太稀了,否则是炸不出形状的,口感上更不会酥脆,根据自己的口味,也可以复炸30秒,吃起来更酥更香。
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