干煎带鱼的做法?
原料:一条带鱼、一块生姜、几颗小葱、适量食盐、两个鸡蛋、适量玉米淀粉、少许胡椒粉
制作:
1、准备一条新鲜带鱼,将头部切掉不要,然后拿剪刀将鱼肚剪开,把里面的内脏全部取出来,黑色的薄膜也一并撕掉,它的味道是很腥的。
2、接着用手把鱼鳍给撕掉,再把鱼尾也给剪掉,处理干净。
3、带鱼处理好以后,将其放到流水下面冲洗干净,在洗的时候,鱼肚里面的骨血记得也要全部给它去除清洗干净。
4、洗好之后,用厨房纸巾把带鱼表面水分给擦干,再在带鱼表面切上一些斜花刀,一面切好,翻另一面,切上三四刀斜刀后直接切断,将带鱼切成块状备用。
5、准备一点姜丝,一点葱段,装入小碗里,再往碗中加入一点食盐,一瓶盖料酒,下手揉搓,揉出葱姜汁。
6、接着将葱姜汁倒入带鱼中,再加一点食盐,一点胡椒粉,抓拌均匀腌制20分钟。
7、准备适量玉米淀粉,碗中打入两个鸡蛋黄,然后夹一块带鱼,先放到玉米淀粉里裹一层,再放到鸡蛋液里面裹上蛋液,然后再一次放到淀粉里面,蘸好之后装入盘里。
8、将所有带鱼块都裹上两层淀粉和一层鸡蛋液后,起锅烧油。
9、油温七成热的时候,把带鱼一块一块下入锅中煎制,把一面煎至定型之后,翻另一面继续煎制。
10、把鱼煎至两面金黄后,即可出锅装盘,美味的煎带鱼就做好了
1、带鱼切段,打上花刀,洒上盐淹制20分钟。
2、用厨房用纸檫干水份,(有水份就会粘锅)。
3、锅内热油,放入姜片煎片刻。保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎3-5分钟至鱼皮硬身,这时再用锅铲翻面,过早移动鱼段会铲破鱼皮,甚至铲散鱼肉。
4、出锅后,淋上少量蜂蜜即可
原料:带鱼段、盐、料酒、大葱、姜、白胡椒粉、玉米油。
做法步骤:
第1步、带鱼段适量,内外清理干净,把鱼外皮轻轻刮掉。
第2步、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的(也有朋友说外皮有营养也可以不去,根据个人习惯决定)。
第3步、放葱姜丝,盐,白胡椒粉,料酒。
第4步、抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制3个小时以上或者一夜(煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净,防止油溅出来)。
第5步、平底不粘锅倒入少许油,油量和带鱼高度平齐就差不多了。
第6步、油温七成热放入带鱼,先不要翻动,等一面上色后再翻面。
第7步、翻面,中火煎,两面煎金黄色后捞出来控油,关火。
干煎盐酥带鱼最正宗的做法?
带鱼洗净切块(拿热水洗,把白鳞洗干净,就不怎么腥了)
煎之前把水晾干,或者两面涂点干淀粉,煎的时候不容易掉皮
两面煎到金黄
刷锅,换底油
加葱、姜、蒜煸炒下(可以调味去腥)
放煎好的带鱼块
加酱油、料酒(去腥)、糖、醋(贴着锅边倒)、少许盐、少量水
盖锅稍微焖一会儿
出锅前可以撒点香菜
食材
带鱼,200克
胡椒粉,适量
料酒,适量
干辣椒,适量
淀粉,适量
植物油,适量
做法
1
带鱼洗净切段
2
带鱼加入盐和胡椒粉腌制
3
扑上淀粉
4
放入锅中大火炸至酥黄
5
锅中爆香葱蒜姜末、辣椒末
6
撒入胡椒粉翻炒均匀
7
装盘上桌
干煎带鱼段子?
干煎带鱼段子:
食材:
带鱼400g、葱姜5g、料酒2g、五香粉2g、盐3g、淀粉3g、食用油5g。
做法:
第一步,首先把带鱼处理干净了,内脏和鱼头去掉,鱼鳍也扯掉,切成段,洗干净沥干水分备用。
第二步,然后加入葱姜、料酒、盐和五香粉拌匀,腌制入味,大概30分钟左右。
第三步,起锅烧油,油温升高,把带鱼段均匀的裹上一层淀粉,再下锅煎炸。
第四步,煎炸至一面金黄,再翻个面煎炸,然后一直炸至金黄酥脆,注意勤翻面,就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于干煎带鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干煎带鱼的做法的3点解答对大家有用。
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