花卷八种做法?
花卷的做法:
食材:中筋面粉500g、盐5g、淀粉50g、白糖10g、清水300g、香油100g 十三香5g 食用碱5g、 酵母粉5g。
做法步骤:
1、将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,边加入边搅拌,搅拌成絮状后揉成面团;取出面团,放置面板上,反复揉搓成光滑的面团后,用保鲜膜密封,发酵30分钟。
2、取出发酵好的面团,揉搓排气后,将面团分成四等份,取一份面团揉圆后,用手掌压扁,并将压扁的面团擀开约2毫米厚。
3、在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料,并将调味料均匀铺满面皮。
4、将铺满调料的面皮从底部卷起,卷成面卷,按照每份30克的量,均分成小面卷,再将分好的两个面卷摞起来,用筷子沿中线压实压出花样,再在下沿捏出两角翻转捏合,花卷生胚就做好了。
5、起锅烧水,将做好的花卷生胚放入锅中,加盖蒸15分钟后,再将蒸熟的花卷取出即可。
蒸面卷的做法?
蒸面卷是一道传统的中式美食,下面是蒸面卷的一种常见做法:
材料:
- 面皮:根据个人喜好选择适合蒸的面皮,可以是饺子皮、春卷皮或煎饼皮等。
- 馅料:可以根据个人口味选择肉类、海鲜、蔬菜等作为馅料,常用的有猪肉馅、鸡肉馅、虾仁等。
步骤:
1. 准备面皮:根据面皮的种类,将面皮切成适当的尺寸,一般为长方形或正方形。如果使用煎饼皮,可以稍微加热或涂抹一些油,以免粘连。
2. 准备馅料:将馅料剁碎或切成细丁,可以添加葱姜蒜和调料提味。馅料的选择可以根据个人口味进行调整。
3. 包卷:将面皮铺开,放入适量的馅料。根据个人喜好,可以选择水平摆放或斜摆放。然后将面皮从一侧开始慢慢卷起,确保紧实且不松散。用手指轻轻按压封口处,使其粘合。
4. 蒸煮:将包好的面卷放入蒸锅中,蒸煮约10-15分钟,直到面皮熟软透明。
5. 切片:将蒸好的面卷取出,稍微冷却后,用刀切成适合食用的小片。
6. 搭配酱料:可以配上自制的蘸料或酱料,如酱油、醋、辣椒酱等,根据个人口味进行调配。
蒸面卷可以作为美味的主食或小吃,口感软糯,馅料丰富。你也可以根据个人口味的喜好,进行创新和变化,添加自己喜欢的配料和调料。
【准备食材】:肉馅300克、葱花1把、生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、熟油2勺、生姜末3克、面粉300克、酵母3克、清水适量
【烹饪步骤】:
1、 首先我们把肉馅调制好。把准备好的肉馅放在一个比较大的容器中,在里面加入姜末和葱花,把准备好的熟油浇上去。接着放入生抽、老抽、盐、蚝油和胡椒粉。放好之后将它们按照一个方向去搅拌,搅好之后放在冰箱冷藏一会儿。
2、 把面粉同样放在一个比较大的盆中,把酵母放进去,加入适量的温水揉成一个比较光滑的面团。揉好之后放到温度高些的地方直至上面开始出现小孔的状态。
3、 发好了之后将它放在案板上,上面撒上一些干粉。揉搓排出里面的气体,将其擀成长型的薄皮状。
4、 把肉馅取出,均匀的铺在上面,铺满一些四周再留一些空隙。
5、 从一边开始卷起来,封口处要捏紧一些。
6、 拿出家里的笼屉,如果放不下可以在中间切开,切成比较适合笼屉的长度就可以。
7、 在笼屉上静置一会儿直至它开始变大,然后在锅中烧好水,把笼屉放上去等十五分钟左右。
8、 时间到了之后切成块状就可以吃了,美味可口,大人和小孩都很喜欢吃。
到此,以上就是小编对于花卷的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于花卷的做法的2点解答对大家有用。
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