红烧小鸡腿的制作方法及步骤(红烧小鸡腿的制作方法及步骤视频)

1. 红烧小鸡腿怎么做好吃？

红烧小鸡腿怎么做好吃？

主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

主料：鸡腿8个

辅料：大葱一根，生姜6片，辣椒段10颗

调料：桂皮半根，八角2颗，草果一个，花椒一勺，冰糖10颗，陈皮一块，生抽两勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，柠檬1/4个，料酒少许，肉蔻一个

做法：

1.买回来的鸡腿用盐水泡十分钟。

2.用刀在上面划两下，方便入味。

3.锅里倒水，里面加生姜，辣椒段，料酒。

4.冷水下锅，把鸡腿用开水冒一下。

5.准备所有调料。

6.锅中放少许油，把冰糖放进去用勺子不停的搅动。

7.炒至冰糖起泡。

8.把鸡腿放进去不停的搅动，每个鸡腿都粘上糖色。

9.加老抽，生抽不停的翻炒，炒到鸡腿都变成深红色，再把辅料除了盐和鸡精外的调料都倒进去翻炒均匀。

10.加开水开始炖鸡腿了。

11.里面加盐，大火收汁即可。

材料

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅

用料

鸡腿（去骨） 3个，口蘑 5个，红甜椒 1根，洋葱 小半个，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺

做法步骤

1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片

2、热油下姜片爆香

3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用

4、少许油下洋葱爆香

5、加入口蘑炒软，加少许盐调味

6、倒回鸡腿肉焖2分钟

7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可

到此，以上就是小编对于红烧小鸡腿的制作方法及步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧小鸡腿的制作方法及步骤的1点解答对大家有用。