家常宫保鸡丁怎么做?
全部主配料全家福,鸡胸肉记得去皮。
鸡胸肉记得去皮,切成一厘米见方的小丁。
切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀,腌上10——15分钟。提前统筹一下,就会省出不少时间来。我每次下厨,除了出菜时的成就感,其它部分的乐趣就在于,整个料理过程是不是合理、流畅,对于一个强迫症来说,不完美的流程好折磨。
鸡肉腌上了,小火炸花生米,锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密,把你的火调到最小,时刻关注着,不要走开。三分钟左右就搞定了,千万别等着他脆再出锅,断生后开始爆皮时就可以出锅了,放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米。
到现在为止,准备工作已经做的差不多了,把黄瓜切成丁,跟鸡丁大小一致(黄瓜没写进材料里,是因为传统做法里没有,你可以放,也可以不放)。支上炒锅,可以开火炒了。最复杂的部分已经完成了,剩下的,只不过是依次放材料而已。
热锅冷油,把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香,然后滑入鸡肉,中火炒至鸡肉变色。
下青瓜丁了,注意,青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了,秘诀就是把青瓜和花生最后放,尤其是花生,快出锅时才放,不然就不脆了。
此时用一勺糖,半勺淀粉,半勺醋,加一点凉白开,调好一碗汁淋入,看汤汁收至粘稠的时候,把花生放入,关火,翻炒均匀即可。
大功告成,成品就是这个样子。看着很专业的样子,实际上人人在家都能做出来,你也试试吧!
宫保鸡丁怎么做的?
1.
准备鸡肉100克,清洗干净切成丁备用,葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克,油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用,,鸡肉加入食盐2克,料酒10克,放入生粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟,起锅加入菜籽油300克,油热放入鸡肉迅速滑散,鸡肉变色捞起控油备用,锅留底油放入葱白,蒜末,干辣椒段2克,生姜保香,放入鸡丁,花生米,小碗加入食盐2克,鸡粉2克,白糖5克,老抽2克,陈醋5克,淀粉5克调成料汁倒入锅中翻炒均匀,即可出锅装盘。
2.
准备鸡腿肉120克,去皮去骨,切成小丁装入碗中,加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克,洋葱丁5克,胡萝卜丁5克,土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克,热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散,炒至鸡丁变色捞出控油,锅留底油加入黄瓜丁,洋葱丁,胡萝卜丁,土豆丁翻炒2分钟,炒至蔬菜变软了。加入半勺酱油调味,翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。
3.
准备鸡脯肉150克,切成小丁清洗干净放入碗中,加入食盐2克,鸡粉1克,料酒20克,生粉5克,抓拌均匀备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入鸡丁迅速划散,加入干辣椒3克,葱白沫2克,姜末2克,蒜末2克炒出香味,放入黄瓜丁15克,胡萝卜10克,花生米15克炒出香味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒10克,白糖5克,陈醋5克,翻炒1分钟炒均匀即可。
正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
到此,以上就是小编对于家常宫保鸡丁的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常宫保鸡丁的3点解答对大家有用。
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