教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃?
【农家腌蒜苔】
1.其实无论腌什么咸菜,都得做到无生水、无生油,这样才方便保存、不易变质。首先,我们准备一把嫩蒜苔,一掐一股水的最好,把蒜薹头掐掉。
2.择好以后放入清水中洗净,然后捞出来,放在放在通风的地方晾干水分,也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3.全部晾干以后,切成3厘米长的小段放入盆中,多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟,给蒜苔出一下水,这样腌出的蒜苔辣味很轻,口感更脆。
4.30分钟以后,我们看一下,蒜苔已经析出了很多水分,我们把这个水倒掉。
5.然后把蒜苔再挤一下水分,装入无水无油的罐子里面备用,蒜苔腌制时一定要保证无水无油,否则容易变质。
6.准备一个干净无水的盆子,加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀,这是腌一斤蒜苔的用量,大家腌的时候,可以以此为比例、增减用量。
7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面,盖上盖子放在阴凉处,密封腌制3天就可以食用了,也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
因为放了很多白糖、陈醋,腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几,酸甜脆爽、非常的清爽解腻。
主要食材:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我们先把它择一下,然后用清水冲洗干净,接着用厨房纸巾把表面的水分擦干,也可以放到阳光下晾晒
第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段,切好装入到大盆子里,加入两勺食盐,将蒜薹抓拌均匀,腌制上1个小时,把蒜薹的水分沙出来,这样不容易变质。
第三步、准备多一些大蒜,把它切成蒜片备用,小米椒斜刀切成小圈,切好的小米椒搓揉一下,把辣椒籽取出来,这样就不辣了。
锅里放入一撮花椒,两个八角,然后开火将香料炒出香味,倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入几颗冰糖,大火煮到冰糖融化,煮上2分钟后关火放凉。
第四步、这个时候蒜薹也差不多了,韧性特别的好,不容易折断,取一部分放入无水无油的容器里,加入蒜片和小米椒,淋入放凉的料汁,再来少许的白酒,然后将料汁和蒜薹搅拌均匀,最后盖上盖子,摇晃几下就可以了,腌制一个晚上就可以了。
所需食材:蒜薹2斤,花椒粒23粒,八角2颗,食盐适量,生抽和陈醋各250克,白糖40克。
制作步骤:
第1步:从市场上买2斤左右的蒜薹,当然是越新鲜越好(可以用手折一下,如果能轻松折断,便是新鲜的蒜薹),切掉头尾后,清洗干净,再切成2-3厘米长的段备用。
老妈教我的腌蒜苔方法,脆爽还简单,第二天就能吃,可保存6个月
第2步:将蒜薹装入盆中,中加1大勺盐,搅拌均匀,腌制10小时以上,让蒜薹慢慢渗出水分,这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。
第3步:开始关键一步的制作,即腌料汁的制作。起锅,加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒,中火煮开后,立即关火,晾凉备用。
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第4步:取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子,提前一定要用开水烫一烫,杀菌消毒,然后再晾干;将盐杀过的蒜薹全部装进去(杀出来的水分倒掉不要),将晾凉的料汁倒入罐中,压实,盖上盖子,密封保存至通风处,第二天就能吃了。
到此,以上就是小编对于腌蒜苔的最简单又好吃做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌蒜苔的最简单又好吃做法的1点解答对大家有用。
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