炸大虾怎么做?
——【炸大虾】——
【主要食材】:虾,盐,胡椒粉,料酒,淀粉
【具体制作步骤】:
1、处理大虾:先将大虾清洗干净,然后将虾须和虾脚剪一下,虾须剪完之后去虾线,数第三个格,然后从这里挑出来,这就是虾线,这样取出来就可以了,然后将虾开背,开大一些,大虾开完背之后去皮,外壳从头部这里揭下来,不要揭掉,这样就可以了
2、腌制大虾:在大虾中放点盐,来点胡椒粉,放点料酒,给它抓拌均匀腌一会儿,下面虾上裹层淀粉,虾皮虾肉上面都裹层淀粉,薄薄的一层就可以了
3、炸制大虾:锅中倒入油,炸虾的时候油温要烧至七成热,油温要高一些,然后放入虾,炸至变色
4、复炸大虾:然后将油温升高,将虾复炸,炸几秒钟就可以了,这样炸出来的虾更加酥脆
好了今天的干炸大虾就做好了,这个虾壳吃起来特别焦,虾肉特别嫩,到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃。
1、食材:老虎虾8只,中筋面粉(调面糊)250g,自发粉150g,中筋面粉(干面粉)0.5碗,面包糠0.5碗,黄柠檬3个,蒜1个,盐适量。
2、去头的老虎虾剥去外壳。
3、开背去除虾线。
4、加入柠檬汁。
5、擦入蒜蓉。
6、搅拌均匀,冷藏腌制过夜。
7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
8、加入水,搅拌均匀。
9、边搅拌边加入凉水。
10、加入盐和柠檬汁,搅拌均匀。
11、腌制后沥干的虾裹上面粉。
12、再挂一层面糊,用虎口刮去多余的面糊。
13、最后裹上一层面包糠。
14、油温八成热,放入虾。
15、炸至虾排表皮稍硬。
16、捞出,静置片刻。
17、再放入虾排复炸。
18、炸到外皮呈金黄色。
19、捞出沥油。
20、吃的时候淋少许柠檬汁。
炸大虾是许多人喜欢的美食,它口感好,营养高,做好炸大虾,先要准备一斤新鲜的大虾,去除虾线,清洗干净备用,用细面粉加调料加水调成糊状,最好用色拉油,油温七成热,大虾沾面糊下油15秒,起锅,然后把炸好的大炸再一次回炸十秒结来,摆盆,放上新鲜的蔬菜完美。
对虾的营养价值 对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品,其营养与药用食疗价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
对虾味甘、咸,性温,具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能,可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症。 炸对虾主料:对虾300克 炸对虾调料:花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,味精2克,盐3克,椒盐25克 1.将对虾剪去须、腿,挑出虾头中的沙包和脊背上沙场,用清水洗净,捞出后控干水;
2.放在碗内,加料酒、味精和盐,抓拌均匀,腌渍入味后,再裹匀一层面粉;
3.将锅架在火上,放油烧热至七八成热时,用漏勺盛虾,抖掉虾体上没有粘住的浮粉,投入油锅速炸;
4.炸时要用手勺不断翻动,一见炸至金黄色,迅速捞出,控净余油,装在盘内;
5.花椒盐放在碟内,同时上桌,吃时蘸花椒盐。 炸对虾的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约500克。
油炸虾的家常做法?
选料:
主料:河虾。
调料:生姜、小葱、糖,盐、白醋、生抽,蜂蜜。
切配:
1、生姜切末。
2、葱白切末(不要绿色部分)。
3、河虾含冰块的冰水冰镇5min(为了保证油炸后外(虾壳)脆里(虾肉)嫩),现做现冰。
烹饪:
1、均匀搅拌调兑汁,水30~40g、糖10勺、盐1勺、白醋3勺、生抽3勺、蜂蜜4勺。
2、油锅加热到8成(锅边大量冒青烟),河虾沥干陆续下锅油炸(防止全部倒入溅油甚至着火)。观察虾腮帮子涨起,出锅沥干油(约10秒)。注意:一方面油温不能太高,时间不能太长,否则容易炸烂;另一方面炸过虾的油有较浓虾味,再做菜容易串味,所以最后炸虾。
3、加热少量油,放一点点葱白末姜末,炸好的虾也下锅,开大火,不停用勺子将兑汁淋到虾上,持续翻炒,约30秒后出锅装盘。
到此,以上就是小编对于油炸大虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于油炸大虾的做法的2点解答对大家有用。
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