金汤清炖甲鱼最正宗的做法?
步骤 1
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甲鱼准备好一只
步骤 2
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水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
步骤 3
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甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
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全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
步骤 5
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小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
步骤 6
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炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样感觉。OK了。。。
步骤1、甲鱼盖洗干净,烧开水,下甲鱼焯烫2~3分钟,煮熟捞出。
步骤2、煮熟的甲鱼可以去掉头胸两节,去掉腿,去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉,龙虱没有倒刺。
步骤3、锅中放油,加入孜然爆香,再下甲鱼煸烤。
步骤4、烤好出锅,撒上烧烤料和胡椒粉就完成了。
清炖甲鱼汤的家常做法王刚?
答:【食材】:1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。
【制作方法】:
1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟;
2、撕去表层的黑膜,然后将甲鱼壳分离,去头去尾后剁成小块,将小鸡腿也剁成小块,接着将生姜及大葱切片,小葱切葱花;
3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中,加入少许葱姜片及料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,将甲鱼和鸡腿捞出沥水;
4、热锅中倒油,油热下入姜片炒香,然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟;
5、接着倒入1.5升开水,盖上盖子小火炖40分钟;
6、四十分钟后打开锅盖,加入适量盐、1勺白胡椒粉,拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟,最后撒上少许葱花点缀,即可享用。
步骤1准备食材:甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。
步骤2姜切片。
步骤3大葱切段。
步骤4甲鱼剁去头,用热水烫刮去边和脚的黑皮,揭去盖。
步骤5以冷水冲干净,再切块。
步骤6取一大碗,放入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。
步骤7放至蒸锅中蒸40分钟。
原料:甲鱼1只约1250克,胡萝卜200克,葱头200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黄2个,熟蛋黄4个,清汤3.5公斤,精盐20克,味精、胡椒粉少许。
制法:
1、胡萝卜切菱形片,葱头切小方块,菜花摘小朵。将甲鱼剁下头,去掉内脏,用开水烫去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方块。
2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋,用水煮熟。胡萝卜、菜花均煮熟,放入清汤,调好口味,把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中,盛汤350克即可
方法/步骤
1/6分步阅读
甲鱼洗净切块,甲鱼壳不要切碎。
2/6
水开下入切好的甲鱼,焯水2分钟后捞出备用。
3/6
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳,生姜去皮洗净切片,当归和枸杞洗净备用。
4/6
把甲鱼壳的外膜去除干净,然后和甲鱼块一起放入锅中。
5/6
加入适量的清水,放入姜片、当归、鹌鹑蛋、枸杞,中小火炖煮1小时。
6/6
加入少许的盐和鸡精调味,营养美味的清炖甲鱼汤就做好了。
到此,以上就是小编对于清炖甲鱼最正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖甲鱼最正宗的做法的2点解答对大家有用。
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