满汉全席家常菜“苦瓜排骨汤”的用料做法

大家好,今天小编带来满汉全席家常菜“苦瓜排骨汤”的用料做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

满汉全席家常菜“苦瓜排骨汤”的用料做法

苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

用料：

材料

排骨十二两、苦瓜一条。

调味料

酒一大匙、盐一茶匙。

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

做法：

1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，

3.香葱洗净切段，生姜洗净切片，

4.香菇泡软洗净，

5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，

6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

　　苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

　　苦瓜排骨汤 方法 步骤

　　1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

　　2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

　　3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

　　2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　　3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

　　黄豆苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

　　2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

　　3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

　　玉竹苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

　　2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

　　3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

　　香菇苦瓜排骨汤的做法 　　苦瓜排骨汤食材准备

　　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

　　苦瓜排骨汤方法步骤

　　1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

　　2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

苦瓜排骨汤相关 文章 ：

1. 苦瓜香菇排骨汤的做法图解

2. 排骨汤的五种做法

3. 排骨的做法及挑选方法

4. 苦瓜排骨汤的做法大全

5. 苦瓜排骨汤有哪些不同的做法

苦瓜排骨汤的做法

　　导语：苦瓜排骨汤是夏天降火消暑的好食物，那大家知道怎么煮吗?下面就由我为大家带来苦瓜排骨汤的做法，大家一起去看看吧!

　　苦瓜排骨汤的'做法 　　食材：

　　主料：猪大排400g、苦瓜200g

　　调料：食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1.准备排骨;苦瓜

　　2.苦瓜洗净从中间切断用筷子去掉里面的瓜瓤

　　3.切成圈，姜蒜拍碎

　　4.锅里放水烧开加一点盐，把苦瓜下锅焯水捞出备用，

　　5.排骨洗净，放高压锅中，加入适量的凉水，

　　6.放入姜蒜;胡椒粉和一小勺白醋

　　7.盖上盖煲12分钟

　　8.把煲好的排骨倒入砂锅

　　9.放入苦瓜，小火煲15分钟，加盐调味即可

排骨苦瓜汤的做法

排骨苦瓜汤的做法如下：

材料准备：苦瓜1根，猪小排1斤，食盐2克，水适量，姜1块，味精少许，枸杞若干，清水3碗。

1、苦瓜去瓤洗净切块，生姜切丝条片都可以。

2、排骨过水捞一下，放在水龙头下冲洗干净，锅中倒入食用油，把生姜先煸炒一下，下入排骨翻炒几下。

3、倒入清水，水量可以多一点，大概煮了30分钟左右。

4、排骨熟了之后就可以下入苦瓜了。

5、最后调味：盐巴，味精少许，为了好看丢一点点枸杞。

苦瓜排骨汤的做法步骤图，苦瓜排骨汤怎么做

主料苦瓜1根排骨300g毛豆50g 辅料盐适量料酒适量红枣适量芹菜适量葱适量
步骤
苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备材料。
苦瓜排骨汤的做法步骤22.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块。
苦瓜排骨汤的做法步骤33.买回来剥了皮的毛豆洗净备用。
苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨焯下水，一般5分钟左右就可以。
苦瓜排骨汤的做法步骤55.将排骨、毛豆、红枣放入炖锅内，加满水。
苦瓜排骨汤的做法步骤66.炖2个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤77.2个小时后放入苦瓜继续炖1个小时。
苦瓜排骨汤的做法步骤88.炖好后放入盐调味。
苦瓜排骨汤的做法步骤99.放入芹菜、葱即可。
苦瓜排骨汤的做法步骤1010.装碗品尝

后缀：满汉全席：家常菜“苦瓜排骨汤”的用料做法