红烧草鱼块做法?
1.
10克蒜苗洗净切成小段,30克红尖椒洗净切成圈,200克鱼块洗净在背上划3刀,加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右,平底锅加热,倒入20ml菜籽油,放入腌制好的200克鱼块,将鱼块煎至两面金黄,加入50ml清水,大火煮沸,煮至水份八成干,加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒,加盖小火焖2分钟,待水干油出,加入3克鸡精调味即可出锅,装盘。
2.
200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油,油七成热时,下入200克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
3.
200克草鱼块洗干净切块,热锅起20ml油,放入10克姜,爆香,放200克鱼块,两面煎金黄,倒入1勺老抽,1勺生抽,3克糖,5克盐,大火烧煮,煮开小火焖3分钟,放入20克蒜苗,大火收汁,可盛出。
红烧草鱼块简单家常做法?
1.
300克草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。
2.
300克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、5ml油抓匀腌一会儿。
3.
60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、50克蒜苔切成小段。
4.
起锅烧20ml油,油七成热时,下入300克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。
5.
300克鱼肉铲至一边,下入60克青红辣椒,10克米椒,10克姜,10克大蒜头,50克蒜苔翻炒断生。
6.
加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
7.
装盘可食
红烧草鱼块最正宗的做法王刚?
材料:草鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。
3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。
8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出,这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。
到此,以上就是小编对于红烧草鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧草鱼的做法的3点解答对大家有用。
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