干锅牛蛙的正宗做法?
食材清单
牛蛙200g 、 童子鸡250g 、 豆干1片,洋葱半个,小土豆若干,胡萝卜半根,泡发的干香菇若干,泡发的腐竹若干 、 配料:豆瓣酱3勺,花椒,八角,香叶 桂皮,大葱半截
烹饪步骤
步骤1/6
童子鸡和牛蛙切块,放入面粉、鸡蛋、盐、老抽、生姜、辣椒末、啤酒,搅拌均匀。啤酒是去腥用的。腌制15分钟左右。期间准备配菜、焖上米饭。
步骤2/6
准备好辅料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、大葱、青椒。这些主要是增香用的,量和种类可以根据个人喜好来。
步骤3/6
准备配菜,这里也凭个人喜好来。我准备了自己喜欢吃的:洋葱、胡萝卜、小土豆、泡发的香菇、泡发的腐竹。小土豆和胡萝卜我先过油炸了一下,容易熟。
步骤4/6
油温到筷子插下去有小泡泡,下锅炸腌制好的牛蛙和童子鸡。这里一定要一块一块下,防止粘连。变色捞出,开大火,复炸30秒左右。这样更酥脆。tip:同样的方法适用于炸酥肉哟。
步骤5/6
炸好了,出锅。其实到这一步已经是一道完全可以食用的菜了。
最后一步
锅里留底油,放入3勺豆瓣酱、香料,小火炒香后,倒入配菜,炒熟,最后倒入炸好的牛蛙和童子鸡,炒均匀。撒上葱花和小米椒,即可出锅。
步骤 1
准备食材:牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克
步骤 2
牛蛙洗净去爪剁小块。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
西红柿洗净切块。
步骤 6
小米椒切圈。
步骤 7
泡椒切段。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙,拌匀腌制30分钟。
步骤 10
然后起锅倒油,油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。
步骤 11
接着另起锅倒油,油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味,接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。
步骤 12
最后大火收汁,撒上葱花即可。
原料:牛蛙、干锅牛蛙酱料、青红辣椒、大蒜头、香芹、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材,(牛蛙在市场上杀好,切成块)。
第2步、牛蛙清洗干净,加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。
第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段,辣椒切成小段。
第4步、起锅烧油。
第5步、油七成热时,下牛蛙爆炒断生。
第6步、多煎一会儿。
第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。
第8步、牛蛙铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生。
第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀,加米酒稍煮一会儿入味。
第10步、加黄瓜段和香芹段。
第11步、翻炒均匀,加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
第12步、起锅盛入干锅中。
第13步、加香芹叶装饰一下,上桌开火就可以吃了。
食材用料
洋葱 半个 青辣椒 1根 红辣椒 30克 牛蛙 1只 盐 5克 姜 1块 蒜 8瓣 葱 半根 料酒 10克 白糖 5克 鸡精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干锅酱 20克
.1首先将牛蛙切块,洋葱切块,蒜切块,葱切片,姜切片,青辣椒切段,红辣椒切块,香菜切末。
.2锅中加入葱片,加入洋葱块,加入姜片,加入料酒,加盐,加入鸡精搅拌,加入脆炸粉搅拌。
.3蛙中加油预热,加入牛蛙,锅中加油预热,红辣椒下锅,姜下锅,蒜块下锅,洋葱块下锅,青辣椒下锅,加入干锅酱翻炒。
4.加入生抽,加入白糖,加入牛蛙翻炒,将牛蛙装入干锅中,撒香菜末,完成。
到此,以上就是小编对于干锅牛蛙的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅牛蛙的做法的1点解答对大家有用。
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