干煸豆角家常做法不用油炸?
步骤/方式1
250克豆角洗净,切段备用
步骤/方式2
150克五花肉切成末,适量姜和大蒜切成末,干辣椒剪成段。
步骤/方式3
锅内加入油烧热,下入豆角不断煸炒,中小火煸炒,翻炒至豆角水分散发,变软,表皮皱缩,将豆角盛出待用
步骤/方式4
锅内再添加少许油,下入肥肉末煸炒,将肥肉末翻炒出油,再下入瘦肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白。
步骤/方式5
下入花椒和干辣椒段,煸炒出麻香味,再下入姜末和蒜末爆香。
步骤/方式6
淋入1勺生抽和1勺老抽,1勺料酒,翻炒几下,把肉末炒上色。
步骤/方式7
下入炒好的豆角,加入适量盐、鸡精,大火翻炒均匀
步骤/方式8
盛盘
步骤/方式1
准备好所需要的材料
步骤/方式2
豆角洗净后掰去两头,掰成大小合适的段,尽可能沥干;
步骤/方式4
豆角放入油锅中炸出水分炸蔫巴了,一定要熟;
步骤/方式4
炸好的样子
步骤/方式5
锅中留底油,放葱姜蒜和干辣子和花椒爆香;
步骤/方式6
放入炸好的豆角炒匀
步骤/方式7
盛出装盘
炒豆角的家常做法简单好吃?
配菜:
猪肉、豆角、葱姜、鸡精、生抽、盐、淀粉、食用油
步骤:
1、猪肉切丝或者切片都行,切好以后最好加上一点生抽、淀粉、食用油腌制一下,这样更入味、更嫩滑。
2、下面把豆角的头尾都掐掉,放入水中清洗干净,随后控干水分,切成小段。切好之后的豆角,我们放在一个小盆中,然后往里面撒上一勺食盐,接着倒上适量的清水,充分搅拌均匀后,腌制10分钟。
3、这才是最关键的1步,让其在盐水中浸泡片刻,就可以让豆角更容易入味,颜色也不会变黑。等浸泡好之后,再用清水多冲洗几遍,把水分沥干备用,再把大葱切成段,把生姜切丝备用。
4、锅里倒油,油热之后倒入猪肉翻炒,把猪肉炒到断生,看到颜色变白之后,先将其盛出来。下面把葱姜倒在锅中爆香,紧接着把豆角倒进去,用大火开始翻炒,炒到豆角变色就可以了。
5、这个时候再重新把猪肉倒进去,加入适量的生抽、盐调味,继续翻炒一段时间,让其入味。炒得差不多之后,最后加上一点鸡精提鲜,炒匀以后就可以出锅了。
很简单的一道家常菜,看上去普通,吃起来却有妈妈的味道。吃多了大鱼大肉,再来一盘清淡的绿色食物,还是挺满足的。
小窍门:
炒豆角的时候,焯水和直接炒都是不对的,教你1招,把切好的豆角放在盐水中浸泡10分钟,效果就会非常好。
1 主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g 姜丝5g
3 调料:食盐、鸡精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
材料:长豆角、五花肉。
辅料:大蒜、生姜、红辣椒。
调料:食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油。
做法:
1.炒这道菜,长豆角要选择鲜嫩一些的,把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.五花肉一块切成薄片,荤素搭配可以使这道菜的味道更香。
3.再准备一些辅料,大蒜几粒切成蒜末,生姜一块切成姜末,红辣椒斜切成段用来配色,把这些辅料放一起备用。
4.炒锅烧热淋入一些植物油,油热下入长豆角,淋入少许清水,再加入1克食盐,煸炒2分钟左右,把长豆角炒至断生,提前把长豆角炒熟,可以方便后续的烹饪,炒出的成品也会更好看,炒好以后先把豆角控油盛出。
5.用锅内底油下入五花肉,炒出五花肉中的油脂,一直炒成表面颜色焦黄一些。
6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香,再淋入1克老抽翻炒化开,炒至五花肉上色均匀。
7.下入炒好的长豆角,加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。
8.再次翻炒20秒左右,使调料翻炒化开,把长豆角炒香后即可出锅。
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