简单家常菜做法大全?
醋溜白菜(家常菜)
-需要材料-
白菜
红辣椒
蒜
姜
淀粉
醋
盐
酱油
糖
-步骤-1
准备材料
2
叶子和白菜苔分开
3
切段备用
4
调好汁(酱油,醋,蚝油,盐,糖)
5
热锅爆香铺料
6
先放入白菜苔炒熟
7
倒入调好的汁
8
再放入叶子
9
调半碗水淀粉倒进去翻炒出锅
1、西红柿炒鸡蛋。这可能是最简单的一道家常菜了,做法:热油炒鸡蛋,起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁,放入炒好的鸡蛋收汁即可。忙的时候这一道菜就能下去三碗白米饭,而且非常的美味。
2、尖椒土豆丝。 做法简单:将马铃薯切成丝,放入盆浸泡,将尖顶椒切成细丝备用,将马铃薯丝捞进去控干水份,锅内油烧热,入蒜加入尖椒往返翻炒,放入控好的马铃薯丝加酱油、醋、盐大火快炒,炒一两分钟后便可出锅。重要的是好吃,非常好吃,而且很下饭。
3、可乐鸡翅。 做法:鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱,鸡翅下锅,煎至外面稍黄,参加两勺的生抽,翻炒一小会儿,可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖,待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。适合所有人,特别是小孩特别喜欢。
乐乐鸡块做法?
菜系及功效:家常菜谱家常鸡块的制作材料:主料:大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克。家常鸡块的做法:(1)鸡开膛去内脏
烹饪步骤:
菜系及功效:家常菜谱 家常鸡块的制作材料:
主料:大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克
家常鸡块的做法:
(1)鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形,也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成
鸡肉泡的家常做法?
主料4人份
鸡(土鸡,家养)1200克
辅料
姜100克
葱1棵 精盐1小勺 花生油3汤匙 生抽可选
步骤1
还是要再啰嗦一边,白切鸡一定要选好的走地鸡,也就是散养鸡。清理干净后2斤半左右的鸡,以未下过鸡蛋,或者差不多要下蛋的母鸡为最佳。(这种鸡粤语叫鸡巷)
步骤2
准备一口大锅,最好是深锅(一定要可以把整只鸡泡进去的),烧一锅水
步骤3
用手抓着鸡头,水开了以后把鸡放进去
步骤4
让鸡腹腔内充满水以后过几秒种,把鸡提起来,让腹腔内的水流出来,再轻轻抖一下,让腹腔内的水稍微甩干。再重复这个泡鸡、提鸡的动作2遍。第二遍和第三遍泡的时间约为10秒(*注意,这三次提鸡甩水的时候,一直开大火)
步骤5
第四次泡鸡动作,把火收小,把鸡头也放进锅里,盖上盖子,泡8分钟
步骤6
捞起来抖一抖水。再放进去,泡8分钟,捞起来,抖水
步骤7
再次浸泡约5分钟,鸡就熟了。如不放心,可自行增加浸泡时长和次数。我用的鸡1.1kg,这样的浸泡时间是ok的,鸡是熟的
步骤8
接下来准备一个大盘,装上冷水(有冰块最好)把鸡捞起来,放进冷水盘里泡凉,这一步我忘记拍照了。 粤菜馆里一般是泡进大缸里,开着水龙头冲的,这个动作广东话叫“啤水”,但我们在家操作还是不要这么浪费水比较好,用冰块比较方便快捷
步骤9
泡鸡的过程如有需要可换几次水,要让鸡迅速凉透为最佳
步骤10
等待鸡冷却的时候可开始准备蘸料。姜削皮磨蓉,葱切碎。加上一小勺盐,把花生油烧滚烫,浇上去,姜蓉即完成
步骤11
鸡凉透以后剁好(我们叫斩件),摆好就可以吃了~
粵菜经典 白切鸡 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑成品图space
烹饪技巧
其实菜谱开头和步骤里已经说得很清楚了。秘诀就是在于浸泡和时间的掌握。说难不算难,说容易也不是很容易,大家也可以根据自己的喜好略微调整浸泡的时间鸡的背部靠近尾部的地方,如果有一点“尾油”,黄黄的,这种鸡就最好吃有朋友担心,这样浸泡能不能把鸡肉泡熟,答案是肯定的。我专门去请教了一位香港有名的中菜行政总厨,大酒楼都是这样做的。如果不放心,最好还是延长一点浸泡的时间,但方法是不变的
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