清蒸平鱼的做法视频(清蒸平鱼的做法视频窍门)

1. 净鱼的做法清蒸？
2. 清蒸龙胆鱼家常做法，正宗清蒸龙胆鱼怎么做？

净鱼的做法清蒸？

原料：

晶鱼2条，竹蛏50克，箩卜200克，水豆腐100克，小葱1/2根，小辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，食盐少量。

调味品：

1一茶匙，辣酱1一茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙，食盐少量。

作法与步骤：

1、晶鱼要刮掉鳞，去除内脏，斩成2～3块。

2、将竹蛏泡入盐水中，以去污泥。

3、箩卜切割成厚为片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。

4、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。

5、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮。

6、放盐调准口感，放进小葱、小辣椒、青辣椒略煮既成。

1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用

2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

3.然后把鱼放进去

4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

一、将鱼去鳞，刨肚去肠，清洗干净，鱼鳞一定要清理干净，否则影响口感和入味

二、在鱼两面切斜刀，用少许的盐、料酒腌十分钟左右，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

三、蒸锅（电饭锅也可以）里放水，将水烧开，将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了

四、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝！

五、起锅烧油（橄榄油），放入花椒，爆香

六、去掉花椒淋在鱼上

就这样，一道色香味皆有的清蒸鱼就大功告成，

1 姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2 3 在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

4 5 取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸 6 7 放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

8 9 起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可。

清蒸龙胆鱼家常做法，正宗清蒸龙胆鱼怎么做？

一、需要准备以下的食材：

主料：龙胆鱼肉大约700克

辅料：葱、姜一块、芹菜都适量、

小红辣椒1个

调料：酱油、盐、油

二、处理一下食材：

a.将龙胆鱼肉，再用刀分别再改成片状，洗净一下即可。

b.将改片好的龙胆鱼，放入盆中加入适量的油和盐，搅拌均匀，腌制大约10分。

C.生姜洗净切丝，小辣椒洗净切碎。

d.葱和芹菜洗净再分别切成段来备用。

E.拿上一个盘子，将【龙胆鱼片】装上盘，均匀的码放上，然后上面放上姜丝，均匀的淋上一些酱油，再放入葱段和芹菜段，小红辣椒碎也洒上，来备用。

三、开始蒸制【龙胆鱼】

1.开火起锅，放入水，架上铁架，等待着水沸腾开。

2.锅中的水沸腾开后，将盘子放上铁架上，盖上锅盖，大约蒸上10分钟，即可关火，上桌。

1、龙胆鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

2、将龙胆鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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