年入百万的花椒鸡一天只卖200只藏在能人异士众多的菜市场

大家好,今天小编带来年入百万的花椒鸡一天只卖200只藏在能人异士众多的菜市场的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

年入百万的花椒鸡一天只卖200只藏在能人异士众多的菜市场

云南曲靖的一个菜市场内，出现了一家年入百万的花椒鸡，一天只卖200只，带着家族亲戚闷声发大财，个个买房又买车，为了逃避顾客们的骚扰，把10平米的小店藏在能人异士众多的菜市场里。

坊间有言“不食小琪花椒鸡，便称吃货也枉然”，这么“拽”的鸡，值得一探究竟。

菜市场是一个卧虎藏龙之地，同时也是一个城市的缩影，想要真正了解一座城市，并非逛商场、逛大街，而是去菜市场，这样才能和这座城市有过“肌肤之亲”，才能深入了解。

花椒鸡就躲在玄天宫农贸市场内，玄天宫农贸市场正是曲靖的一个缩影，曲靖的标签“食、居、缓”在这里得以完美的体现。

清晨的菜市场熙熙攘攘，一眼看去，里面人头攒动；喧嚣的叫卖声，讨价还价声，案板剁肉声，声声悦耳；蔬菜瓜果鲜，猪肉价格高，美食种类多，食事关心。这种充满着人间烟火味的气氛，让不管什么段位的你，来到这里才明白自己依然是凡人一介。

就菜市场这么一个弹丸之地，食材出自“海、陆、空”，特色包容“云、贵、川”，各类美食上百种，这正体现着曲靖的标签“食”，曲靖的“食”有它自己的个性，包容性和多样性。

多数人眼中菜市场是卖菜的，来这里的人是买菜的，但曲靖不同，来这里的大多数是为了逛，顺便买点自己喜欢的菜；因此在曲靖菜市场遇到熟人，打招呼最多的一句话不是“你也来买菜”而是“你也来逛菜市场”。这种现象正是曲靖的标签“缓”，体现出了曲靖生活节奏慢。

美食种类多再加上曲靖独一无二的气候环境造就了曲靖另一个标签“居”，曲靖！是一个适合居住的城市。

围着菜市场逛了一圈，终于找到了这家花椒鸡，早上9点，不到10平米的小店门口已经围满了来买鸡的老少中青，果然“盛名之下无虚士”。

走近一看，看到了招牌下面的锦旗，我不禁在想得到多方认可的花椒鸡到底有多好吃，期待值顿时暴涨。

过了好久这里围堵的买鸡人终于松散了一些，老板才顾得上跟我们扯几句，据她透露，她家花椒鸡好吃的秘诀有三再加上两款神秘配料，才造就了每天的买鸡人能把小店围得水泄不通。

秘诀一：食材要好，只用自带土豪金气质的黑窑雄鸡；加上直径1米多一次能熬50多只鸡的大铁桶，尽可能的保证来的顾客都能买到。

秘诀二：火候要妙，入锅后，需小火炖煮三小时才可出锅，此时鸡肉筢而不烂、口感最佳；由于对时间火候的高标准和严要求，满打满算的每天只能熬制4锅鸡，一天只卖200只，来晚的顾客也只能遗憾的离去。

秘诀三：鸡肉要嫩，出锅后，需用冷水浸泡冲洗，使其口感细嫩柔滑。

买鸡人把这里围得水泄不通的罪魁祸首还在于这两款神秘配料，一种是由20多种植物草本熬制出来的灵魂黑水，另一种是用山地毛椒和鲁甸青花椒泡制出来的魔鬼油料。在当地有这么一种说法：小琪家的鸡肉拌一拌，闻一闻，神仙都站不稳。

这里鸡能整只卖，也能分块卖，如果选择带着鸡腿那一块，那么就要带上鸡头，这种卖法很有趣，相对来说挺公平，让顾客特别容易接受。

切好的鸡放入小米椒、小葱，再加入两款灵魂秘制配料，搅拌均匀倒入打包盒，鸡肉浸泡在秘制配料的黑水中，带到家里可以适当的放半小时，让鸡肉充分吸取黑水中的味道，此时口感味道最佳。

吃过她家鸡的多数人都变成了回头客，来这里买鸡的每个年龄段的都有，中老年人占大多数，基本上使用现金，由于现金太多，身上不好装，都用上了塑料袋。老板很自豪的说“每天订个小目标，钱先赚一塑料袋”。

买鸡送鸡汤，是她家经营小妙招，鸡汤带回家可以煮面条、米线，也可以“吃完鸡肉喝鸡汤，只羡美食不羡仙”，这个时候的你就会明白简单粗暴的幸福最容易让人满足。

每天这么多人来买她家的鸡，附近年过八旬的老人问候语都变成了：今天你也来买鸡了吗？

位置：云南省曲靖市麒麟区南宁北路玄天宫农贸市场（小琪花椒鸡）

花椒鸡的做法

花椒鸡的做法

花椒鸡的做法，说起花椒鸡，相信大家应该都不陌生吧。花椒鸡是一种以鸡肉为主要原材料所制成的美味食品，很多人都喜欢吃。下面我为大家分享一下花椒鸡的做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

花椒鸡的做法1 花椒鸡的做法

一、花椒鸡的用料

三黄鸡 1只

土豆 1个

红椒 1/2个

尖椒 1个

鲜花椒 1小碗

葱姜 几片

干辣椒 1把

郫县豆瓣 1大勺

白酒 2大勺

水 1碗

盐 2小勺

糖 1勺

生抽 2勺

二、花椒鸡的做法

步骤1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。

步骤2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

步骤3、调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

步骤4、锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

步骤5、然后加鸡块下去翻炒。

步骤6、鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。

步骤7、之后加一碗水。

步骤8、然后加入花椒和干辣椒。口重的`干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

步骤9、然后加入土豆块。

步骤10、之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。

步骤11、之后就小火咕嘟咕嘟煮着。

步骤12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。

步骤13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

三、花椒鸡的烹饪技巧

汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。

花椒鸡的做法2 麻辣花椒鸡的做法

一、用料

三黄鸡1只

南瓜200克

莴笋1根

水500毫升

食盐5克

葱5段

姜5片

花椒100克

干辣椒10个

豆豉酱60克

白糖5克

二、麻辣花椒鸡的做法

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可

三、烹饪技巧

1、鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。

2、鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。

3、没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。

4、三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。

5、不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

6、这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。

后缀：年入百万的花椒鸡，一天只卖200只，藏在能人异士众多的菜市场