餐饮美食大锅（大锅饭菜品）

本篇文章给大家谈谈餐饮美食大锅，以及大锅饭菜品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

（图片来源网络，侵删）

本文目录一览：

1、宫保鸡丁宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

2、炖白菜除了土豆之外，白菜应该是食堂中第二最常出现的蔬菜，冬天时白菜的地位甚至会超过土豆。炖白菜是一道经典的大锅菜，一口大锅能做出上百份炖白菜，满足多人的需求。

3、个员工餐大锅菜菜谱菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。

朝天锅是山东潍坊地区的传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。

（图片来源网络，侵删）

朝天锅是一道来自四川省的经典美食，它以锅中食材麻辣鲜香、香气四溢而著称，是四川麻辣火锅中不可或缺的存在。朝天锅以其独特的调料和精湛的烹饪技巧而闻名遐迩，一直深受美食爱好者的追捧。

朝天锅是一道以火锅为基础的川菜特色美食，源自中国四川省成都市朝天门地区，因其红汤、辣椒丰富、味道鲜美受到了广大食客的喜爱。

朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

潍坊特色美食：朝天锅、鸡鸭和乐、马宋饼、潍坊肉火烧、潍坊烧饼。

（图片来源网络，侵删）

朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同？火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。

首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。

所有食材切块、切段、开刀花；起油锅，将虾和牛羊肉放入锅中油炸，2分钟后捞出。

麻辣香锅的做法如下：用料：大虾12只、鱼虾丸300克、莲藕150克、香菇80克、鸡胸肉80克、土豆一个、油菜2颗、小白菜80克、西蓝花70克、洋葱少许、西芹少许。步骤：准备所需要的食材。

做法步骤：麻辣香锅的做法步骤准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

麻辣香锅的一般做法麻辣香锅做法一准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。全部处理过后的食材热油滚熟。

准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

做法青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。下土豆片翻炒。

用大铁锅炖菜做出来的味道是现代厨房复制不出来的，大锅炖鱼是大铁锅的拿手好戏。

答案当然是冷水。这个步骤看似简单，却有大门道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中残留的血水和逼出部分油脂，而且炖肉的汤汁看上去也鲜亮光泽有食欲。更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻口。

这种火候是天然气灶模仿不来的，也是中式菜肴中讲究的要素。由于土造的灶膛是十分大的，而其炖肉的主要方式是靠灶膛的整体温度来加热。因而它的热会分布地更加均匀。所以炖出来的肉会更容易烂，口感更协调，吸汁更充分。

要想制作出口感鲜美的大锅卤肉，首先需要选择质地较好的猪肉。好的猪肉应该有一定的肥瘦比例，肥肉与瘦肉相间，质地柔软多汁。在选购猪肉时，还可以选择一些纹理比较细腻的部位，如猪腿肉和里脊。接下来是肉的处理。

餐饮美食大锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大锅饭菜品、餐饮美食大锅的信息别忘了在本站进行查找喔。