糖醋鱼家常做法简单?
主料:大黄鱼1条,约300克
配料:青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉
调料:盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净,去除鳞片、腮、内脏,再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼,加入适量白醋、盐腌制2小时,去除其浓重的鱼腥味,然后冲净。如果是新鲜黄鱼,加入少量盐、料酒腌制30分钟,入个底味。取一只碗,加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用,青豆焯水备用。
2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法,间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀,另一面剞斜一字花刀,成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。
3、提前调好水粉糊:淀粉:面粉按着7:3的比例,调成细腻均匀的水粉糊。
4、调配糖醋汁:葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用,番茄酱50克单独盛放。
5、锅内倒入足量植物油开中火加热,此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉,然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。
6、油温6成热时,下入挂糊的大黄鱼,炸至表面金黄色捞出。
7、把炸好的大黄鱼摆盘,略加装饰。
8、锅内留少量底油,倒入番茄酱小火炒出红油,倒入调配好的糖醋汁,下入焯水后的青豆,开中火炒香,淋少量明油增色。
9、立即取适量糖醋汁,浇淋于炸好的黄鱼表面,即可上桌享用,这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点:色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。
材料:
鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节(切成丁)
作法:1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋(约1-1。
5两),放入胡罗卜丁,多放糖,勾芡。
3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。
材料
草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1、鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。
2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。
3、锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
4、倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出。
5、锅放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可。
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好,并在切口处放入葱段,然后加醋和酱油腌制20分钟;等鱼腌好后,将葱段去除,在切口处撒上淀粉;起油锅烧至八分熟,将入放入锅中先后炸三次,等鱼肉定型之后沥干油,此时在锅中放入少量蒜末,加入一勺醋一勺糖翻炒,之后加入淀粉勾芡,等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可
糖醋鱼最简单的家常做法?
主料:大黄鱼1条,约300克
配料:青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉
调料:盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净,去除鳞片、腮、内脏,再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼,加入适量白醋、盐腌制2小时,去除其浓重的鱼腥味,然后冲净。如果是新鲜黄鱼,加入少量盐、料酒腌制30分钟,入个底味。取一只碗,加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用,青豆焯水备用。
2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法,间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀,另一面剞斜一字花刀,成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。
3、提前调好水粉糊:淀粉:面粉按着7:3的比例,调成细腻均匀的水粉糊。
4、调配糖醋汁:葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用,番茄酱50克单独盛放。
5、锅内倒入足量植物油开中火加热,此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉,然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。
6、油温6成热时,下入挂糊的大黄鱼,炸至表面金黄色捞出。
7、把炸好的大黄鱼摆盘,略加装饰。
8、锅内留少量底油,倒入番茄酱小火炒出红油,倒入调配好的糖醋汁,下入焯水后的青豆,开中火炒香,淋少量明油增色。
9、立即取适量糖醋汁,浇淋于炸好的黄鱼表面,即可上桌享用,这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点:色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。
到此,以上就是小编对于糖醋鱼的家常做法简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋鱼的家常做法简单的2点解答对大家有用。
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