红烧鸡的做法?
红烧鸡块的做法步骤
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐,大火烧开转中小火炖。用料:光鸡一只;1000克;葱;姜;料酒适量;食用油适量;老抽20克;生抽30克;白糖20-30克
红烧鸡块的做法
1、鸡肉洗净,切块,滴干水份
2、葱切段,姜切片
3、锅烧热放入葱姜爆香,放入鸡块翻炒,加入料酒继续翻炒
4、加入老抽,生抽,白糖,再加入半碗水盖上锅盖大约半小时收计
5、香喷喷的鸡块出锅装盆
首先需要把原材料处理一下,把鸡肉剁成块,葱姜蒜切成段,土豆去皮切块。把鸡肉放入碗中,然后加入适量的盐,葱姜蒜,豆瓣酱,腌制30分钟左右。
第2步,锅里放入少量油,烧到5成热,倒入鸡肉进行翻炒,当鸡肉颜色发生改变,倒入生抽,孜然继续翻炒,翻炒均匀后放入土豆块,继续翻炒。
第3步,在锅里加水,水要漫过土豆和鸡肉,放八角,花椒,香叶,盖上盖子用大火烧开,再用小火,差不多一个小时,等汁收的差不多就可以了
喜欢吃鸡肉的人都知道,红烧鸡块的美味,即使在外用餐也会点份红烧鸡块上桌,不仅下饭,更是一种健康,就连家常菜中红烧鸡块都是主菜,那红烧鸡块怎么做呢?西安唯典小吃培训中心小编今儿就将自己的家常做法分享下,如果你不会做,不妨跟着小编的步骤一起学习下!保证让你的红烧鸡块成为光盘!
需要准备的食材用料:鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步:选三黄鸡或者土鸡,因为这种鸡肉里的油质比较少,做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块,锅中多倒入一些清水,一定要够淹没过鸡块的量,把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开,锅中沸腾后撇去锅内的浮沫,然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材,姜洗干净后切片,蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步:干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下,放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化,融化后的冰糖就会变成焦黄色,随后倒入焯过水的鸡块翻炒,这时火就可以调成中火翻炒,直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色,在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味,紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀,这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀,倒入适量的温水或者清水,也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味,根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步:在加入水的时候尽量的用温水,不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼,有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以,水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心,也不要用大火炖,要用小火慢慢的炖,让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味,这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味,这时就可以用大火收汤汁了,要时刻观察锅中汤汁的情况,看到汤汁快要干的时候关火,把鸡块盛出锅装盘,一道美味的红烧鸡块就做好了。
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦,来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介,感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦,小编定会知无不言言无不尽!
点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故。
到此,以上就是小编对于红烧鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡的做法的1点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...