大家好,今天小编带来冬天怎么吃生蚝一个锡纸盒让你做出秒杀路边摊的灵魂烤生蚝的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
有道是,凡间味道,颜色饶有画意,滋味别处酸咸。这生蚝“全身都是宝”,除了肉质肥嫩多汁,连蚝壳也能盖房子。在广州的海珠区,就保留着用蚝壳建起来的蚝壳屋。
据说当年苏轼就把鲜嫩多汁的生蚝视作私藏美食,还专门写信给儿子,让他不要公开生蚝的秘密,担心朝廷士大夫来跟他分抢。
1、把生蚝的壳撬开,放在烤箱的烤盘里面。烤盘上提前有铺好一层皱巴的锡箔纸,这样可以稳定生蚝,以免生蚝摇晃把汁撒出来。
2、撬生蚝的壳,可以用专门的生蚝刀。不管是木炭炉还是气烤炉都达到最高温度,预热10分钟。
3、给烧烤架清洁并上油在黄油里面加上切碎的香菜、大蒜和柠檬汁,可以把用叉子把它们搅拌在一起,可以在放入烧烤炉之前就加上黄油和其它配料,如果生蚝不多,也可以等放到烧烤架上再挨个加上黄油。而且更简单的办法是直接使用软化的黄油而不是完全融化的黄油。
4、直接把生蚝放入最热的区域,然后把搅拌在一起的黄油和香菜放入每个生蚝之中。烤到液体开始大量冒泡,黄油已经完全融化,大概需要2分钟就可以关火了,小心取下生蚝。
烤生蚝如何烤,才好吃?
可以用空气炸锅来烤生蚝,制作时间打开在10分钟左右,温度控制在180度左右。
空气炸锅洗净晾干后,在锅内铺好一层锡纸,把生蚝摆放进去,用180度烤6分钟后,然后拉出炸锅,把准备好的蒜蓉酱均匀铺在生蚝上,再用180度烤3分钟,出锅后撒上葱花,可以吃辣的放点小米辣,风味更佳。
挑选:
一看颜色,新鲜的生蚝颜色净白,而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。
二看形状,外形又长又扁的生蚝,里面的肉肯定少,最好不要买;要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝,这样的生蚝肉质饱满有弹性,一定特别新鲜。
三闻味道,新鲜的生蚝会有一股海水的味道,如果有腥臭味,那肯定是不新鲜了,建议不要购买。
怎么烧烤生蚝?
主料:生蚝24个
辅料:蒜适量、剁辣椒适量、油适量
步骤一:生蚝清洗干净控水
步骤二:准备大蒜拍碎剁成泥。
步骤三:生蚝摆入烤盘,底部放了锡纸。
步骤四:撒上适量的蒜,剁辣椒,淋少量的香油。入烤箱上层,200度上火,160度下火烤约20分钟即可。
步骤五:开吃了。
烤箱烤生蚝怎么做好吃 烤箱烤生蚝的做法大全
一般情况下,很多人都会在家里面烤生蚝,烤生蚝的做法有很多,不同的做法会有不同的味道和口感。下面让我们具体来看看吧!
烤箱烤生蚝的做法大全
做法一 原料:大蒜两个、生蚝20只、盐2克、生抽3g、小葱适量做法:
1、先把调料调好:两个大蒜剁碎,热锅下油,小火把蒜爆香,1分钟这样就可以了,起锅,加入一点点盐,再加一点点生抽调味。
2、生蚝用刷子刷干净,用小起子撬开,然后用清水冲洗干净(这个步骤必须要噢) 然后加入事先调好的蒜汁。
3、200度下火烤10分钟,再上下火180度烤2分钟就可以。
4、出锅后随自己喜好,加几丁小葱。
做法二 原料:生蚝8只、大蒜适量、蚝油1勺、色拉油三勺、小米葱适量、小米辣适量
做法:
1、清洗生蚝,先用硬毛刷简单刷下表面,用刀把生蚝的壳撬开,把闭合肌堵截,然后挖去肠子等内脏,用刀子把整个肉剜出来,清洁洁净后,记得每只生蚝留下一片壳做容器,八只生蚝全部清洗好大概要20分钟。
2、蒜剁蒜泥,色拉油下锅,油热放蒜,炒香至金黄,盛出装碗,加一勺蚝油拌匀。
3、烤箱预热五分钟,220度,上下火,放生蚝,烤15分钟。
4、在每个生蚝上均匀放上步骤2中炒好的蒜泥,每个差不多一勺,以原来的火力再烤5分钟。
5、小米葱切碎撒在生蚝上,继续烤5分钟。喜欢吃辣的小盆友可以在这一步同时撒上一些切碎的小米辣。
6、取出装盘,可以开动啦。
做法三 原料:生蚝20个、海天一品鲜酱油适量、研磨黑胡椒适量、大蒜2头、小葱适量、小米椒适量、花生油适量、龙口粉丝2小把
做法:
1、粉丝提前用热水泡软待用。生蚝冲洗干净冷水下锅,中火煮沸立即关火,捞出去壳取肉,留大壳,里面放入粉丝,将蚝肉置于粉丝上。
2、大蒜用刀反复剁成细末,越细越好。锅烧热,加入花生油,改小火,下蒜末(锅里油尽量能把蒜末淹没),小火慢炒,一定不要着急。
3、蒜末炒至乳白色偏黄时下小米辣(我用了四颗小米辣切碎,吃起来带点辣味,大家可以根据个人口味适当增减),海天一品鲜酱油(这个酱油特别鲜)两勺 翻炒均匀。
4、将炒好的蒜蓉均匀铺在生蚝上,每个生蚝的的粉丝里滴两滴生抽(口味清淡的可以不加)。
5、烤箱上下火200℃预热,生蚝放入烤箱下层烤5分钟后取出撒上葱花,研磨黑胡椒,继续烤5分钟出炉。
做法四 材料:生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
做法:
1、生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
2、生蚝的壳刷洗干净备用。
3、烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。
4、预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。
生蚝放烤箱烤多久能熟
1、180度先烤了10分钟。2、取出放蒜泥(预先用热油泼蒜泥,放了一点点的盐和胡椒粉调味);PS:经过优化,葱花改为出炉前放。
3、再入烤箱烤10分钟(我们怕烤的不够熟,烤的比较久一点,时间可以略短点,看个人习惯)。取出后放葱花,上桌。
烤箱烤生蚝的注意事项
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
烤生蚝教程
说到生蚝,相信不少的小伙伴都经常吃,尤其是在吃烧烤的时候,总会点上那么一打生蚝,生蚝的肉质鲜美,搭配蒜蓉可以碰撞出足以刺激味蕾的美味,但总会有小伙伴抱怨说,外面吃的生蚝总是不太干净,虽然美味,但是肚子受不了!说到这里,可能就会很多小伙伴说了,外面的不干净那么我们能在家里做吗,在家里要怎么样才能做出外面那种美味的烤生蚝!这期的美食教程,天健美食坊就来给大家分享一个在家里就能烤出,美味可口又干净卫生的蒜香生蚝的做法,想学的小伙伴们就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你的菜!
首先准备食材:
生蚝 X 1打
蒜末,剁椒,香葱,食盐,生抽,耗油,白糖 X 适量(详细用量请看内文的使用过程)
食材准备好之后,我们先处理生蚝,用菜刀把生蚝的外壳打开,然后用个比较薄的汤匙把生蚝肉挖出来,挖出来的生蚝肉统一放在一个盘子里,剩下的生蚝壳一个留一半就可以了!
等到所有的生蚝都肉壳分离后,接下来我们把蚝肉清洗干净,用水龙头清洗,用手撕去生蚝的一些薄膜和肠肚,重复操作,把每一只生蚝的洗得干干净净的,自己做跟在外面吃,最大的差别也莫过于此,自己做会比较注意卫生,把生蚝完全清洗干净,生蚝清洗干净之后,放入一个汤碗中,加入1汤匙的料酒,加入少许食盐,抓匀,腌制10分钟,腌入一些底味!在生蚝腌制的过程中,我们把留下的生蚝壳也顺手清洗干净!
等到生蚝腌制完成之后,生蚝壳也清洗干净了,准备一个烤盘,然后在烤盘上铺上一层锡纸,再把清洗干净的生蚝壳凹面朝上,一个一个均匀的摆到烤盘上面,摆好生蚝壳,再把之前腌制好的生蚝肉,一个一个的放在生蚝壳上面,摆放好!
接下来我们来调制美味的蒜香汁,起锅加入少许食油烧热,等油温5成热时,把准备好的蒜末放入锅中,小火炒出香味,再加入剁椒碎,加入适量的葱白,加入2汤匙的生抽,1汤匙的耗油,1汤匙的料酒,1茶匙的食盐,翻炒均匀后盛出备用!
蒜香汁做好之后,用汤匙舀上蒜香汁,一个一个的铺在生蚝上面,注意,要让蒜蓉铺满整个生蚝肉,这样烤出来的生蚝才会更加的入味,更加的好吃!
烤箱180°C提前预热5分钟,等到所有的生蚝都铺上蒜香汁之后,把装有生蚝的烤盘推入烤箱,盖上烤盖,烤18分钟,烤得差不多时你会发现,生蚝和蒜香汁碰撞出的香味正满屋飘香,闻到都垂涎四尺了!
烤约18分钟左右,生蚝肉也熟了,这时就可以把烤盘从烤箱里面拿出来了,一道香喷喷的蒜香烤生蚝就完成了,肉质鲜嫩,搭配蒜香汁的浓郁,吃起来幸福感满满!喜欢吃生蚝的小伙伴们就收藏起来吧,有时间就自己跟着做来试试看,保证这个做法不会让你失望的!
后缀:冬天怎么吃生蚝?一个锡纸盒,让你做出秒杀路边摊的灵魂烤生蚝
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