顾大咖食话实说｜武康路网红面包店为何“犯大案”面粉霉不霉肉眼可看不出

近日，网友@1987晋宝宝 在新浪微博发帖称，上海知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题。3月23日，上海徐汇区食药监已经责令其停止营业，该面包店的位于闵行区的工厂也已责令停产。

上海闵行区市场监管局获悉，3月20日下午3时许，他们接到报料，4时许，前往工厂执法检查。并封存该面包公司进口法国面粉570袋。随后，市场局对举报人及企业负责人做笔录调查。

经查，该品牌面包店创始人和主要管理层都为法国人。成立有多家门店及餐饮公司。今年2月，其位于闵行的工厂刚取得生产许可证。今年3月6日投产。企业负责人接受约谈时的笔录显示，在法国，小麦和小麦粉保质期都无须考量，进口时，面粉中文标签显示保质期为9个月到12个月，实际上，即使用2年也没关系。

不过，闵行市场监管局认为，在中国境内从事食品经营，就应该知道并按照中国法律经营，为此，对过期食品面粉当场封存，调阅所有证件及财务记录，已加工半成品也全部封存，并已立案调查。对于微博爆料人所说，还有2000多袋未处理，监管人士认为，该面包店大多业务在门店现制现售，工厂开业时间较短，可能过期面粉存放于各门店内。

3月23日，武康路Farine面包店的店员告诉澎湃新闻记者，并没有接到今天要停业的通知，早上4点钟就来店里烤面包了，店里有很多新鲜烤的面包。Farine的店员还说，面粉以前都是一包包堆在架子上的，可能是面粉囤的太多了，过期的面粉压在底下没注意到。

3月22日，微博网友“1987晋宝宝”发帖称：“我工作于上海市最著名的一家面包店Farine（武康路378号）。在职将近半年，开始本着真诚的学习态度在该企业工作。但是慢慢发现了该企业卫生条件之差，管理之不规范，令人瞠目结舌。用于放置半成品面包的帆布长期发霉，模具工具用脏水清洗，店内夜里老鼠横行，操作间内遍布卫生问题，常年伴有发霉的味道。

“最令人发指的是，该店的法国老板Frank一直在使用过期面粉制作面包，店内全部面粉均已发霉过期，长期食用，定会对健康产生极大影响。我也曾经想过一走了之，但是良心和信仰每天都在谴责我自己想走的想法，每天看见那么多人排着长队来买面包，尤其是那么多孩子。

“我坚定了自己一定要站出来说出真相的决心。经历了四个多月的卧底偷拍，我掌握了许多的视频证据，证实了我所说的事实。我已于2017年3月20日像（向）上海市食品药品监督管理局举报了此事。

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