吕梁小吃柳林风味走出“沟门前”

大家好,今天小编带来吕梁小吃柳林风味走出“沟门前”的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

碗团是柳林面食小吃，沟门前是柳林碗团的发源地、集散地。柳林县沟门前风味食品有限公司注册生产的“沟门前”碗团已经发展14年，有了一定市场，但产业不大，对带动县域经济发展作用极小。今年5月23日，市委书记王清宪到该公司调研时，对该公司董事长贾旭东“立足小吃，跻身产业”的想法非常重视，要求学习沙县小吃的发展经验，通过政府引导、市场推动，让柳林碗团早日走出吕梁，走向全国，打响品牌。

柳林县委、县政府及市商务局等立即行动。柳林县于6月11日召开县委常委会研究该项工作；6月中旬，县经信局带领有关部门及柳林县沟门前风味食品有限公司到北京考察，准备在资金方面支持该公司建立旗舰店；县委致函中央电视台，于8月在七套《致富经》栏目播出了《好吃男人把一元小吃卖出千万财》，宣传该公司。市商务局组织柳林县沟门前风味食品有限公司等到福建省沙县考察小吃，多次开会研究，制定出发展方案。

1、攸面。山西人最爱吃的面食了，一般买了攸面自己做，可作成攸面条或攸面卷，蒸熟后拌炒好的西红柿吃，人间美味。
2、碗秃。一般以柳林碗秃最为出名，但做法工序稍微多点，一般在大街小巷都有卖。做好的直接用刀划开蘸着辣椒酱吃。或者吃炝碗秃都是经典美味。
3、不烂子。最开始用土豆、红薯还有苜蓿做的，都非常好吃。以前在学校食堂就有一道主食叫炒不烂子。经常与其他面拼着吃。在家也可以做，可以换成别的蔬菜。
4、面皮。是面皮，用小麦面粉做成的。跟外边的凉皮、南方的米皮还是有区别的。面筋也非常有筋道。一般拌着黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒酱吃最为美味。
5、擦面，又叫抿尖。很多旅游景点都有，或者商场的美食街也有。一般用豆面加上面粉做的，味道独特。拌炒西红柿吃和香菜最为经典吃法。
6、剔尖。这也是家常面食之一了。剔尖配西红柿辣椒也是绝配了。一般用高粱面、玉米面掺上面粉做。但比较费时。是用筷子一根一根剔到锅里的。形状不规则，所以比较容易挂调料，最适合夏天来一碗。
7、合楞子。现在已经过度到用各种蔬菜了，要把各种蔬菜打成碎，再加鸡蛋、面粉、适量水混合然后做成丸子，上锅蒸熟即可。
8、火烧。这个是学生时代的必备早餐了。又香又酥，之前只有咸的，现在也有糖火烧了。
9、石头饼。小时候妈妈经常做的。用石头做的。原料有面粉、麻油、芝麻、盐或糖。最喜欢做刚出锅的，软软的。现在超市里有包装好的。
10、大烩菜。粉条、白菜、土豆、番薯、少量猪肉、香菜等等，总之适合冬天，营养全面。
11、小米粥。小米一般都是自家产的，一般早餐店都有正宗的小米粥。
12、铁锅焖面。这个比较出名了，山西很多街上都有铁锅焖面，用铁锅也是非常有讲究的。以豆角猪肉焖面最为好吃。现在外边也可以吃到，但不地道。正宗的焖面对面要求也很高，要求用纯手擀面，才能入味。大多饭店里都用机器压面了。

今天要给大家介绍的是几款山西吕梁柳林县的知名特产，对于这里的特产你是否有了解过呢？不如现在就跟我一起了解了解吧！
1.碗团
碗团是当地的一款知名特产小吃，味美，价廉。这种小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟后放凉脱碗，切成长条放上调味料即可食用。主料采用的是荞麦面，因此这种小吃营养丰富，滑爽可口，健脾养胃，老少皆宜，常用来招待客人，也是一款餐桌必备美食哦！
2.杏脯
杏脯是很常见的一种食物，酸甜可口，开胃养胃。这里我要介绍的是这柳林县的杏脯，它采用当地生产的鲜果杏制作而成，口感香甜，颜色纯正，口感细腻有韧性。可以当做是礼品送给亲戚朋友，也可以放在家里招待朋友或者自己食用都非常不错，而且杏本身就营养丰富，是一款美味又健康的嘴边零食哦，在市场上特别受欢迎。
3.柳林木枣
枣是非常好吃的一种水果，在很多地方都有枣的种植，不过它的生长环境要求比较严格，充足的阳光和水源是必不可少的。这里我要介绍的是这柳林县的木枣，它个大核小，肉厚汁多，是当地枣类水果最好的一类品种。用这种枣来制作的干枣更是受欢迎，口感绵甜有劲特别好吃。而且还营养丰富，药用，食用价值都很高。补血养血，美容养颜等效果都很不错。
4.柳林芝麻饼
芝麻饼也是一种很常见的小吃了，很多地方都有这种小吃的存在，这里我要介绍的是这柳林芝麻饼。它跟其他的芝麻饼不同，比较厚实，很饱满，只是在饼的表面撒上一层芝麻。口感绵甜，芝麻香味儿浓郁，造型好看，热吃酥脆可口，冷吃绵甜抗饿。很适合当做是外出的干粮，携带方便，存储日期长，而且还美味，同时还对胃病有所保健和治疗的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！

山西省柳林的特产是什么

??????山西省柳林的特产
??????1.柳林碗脱
??????柳林碗脱是山西省吕梁市柳林县的特产。柳林碗团，也被称为碗脱或碗秃。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。
??????2.柳林芝麻饼
??????柳林芝麻饼是山西省吕梁市柳林县的特产。柳林芝麻饼是山西省柳林县汉族特色小吃，是用上好白面，配以芝麻、酥油、碱面等上炉烘烤而成。芝麻饼香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能够健胃消食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。
??????3.柳林大红枣
??????柳林大红枣是山西省吕梁市柳林县的特产。柳林红枣已有1300多年栽培历史，柳林红枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、色鲜，味甜而闻名全国，素有“天然维生素丸”的美称，红枣栽植面积发展到25万亩，红枣产量达到了3000万公斤，1998年被农业部和中国特产之乡宣传活动组织委员会命名为“中国红枣之乡”。

柳林味道

? 探平

我的家，在柳林。

生活在柳林是前世修来的福分。天蒙蒙亮，碗团、凉皮、莜面、羊杂割、芝麻饼子就满街飘香，透过窗户，钻到被窝，把吃货们挨个唤醒。不一阵功夫，卖豆腐脑、油饼子、包子、馄饨的小贩用或高尖或沙哑的声音吆喝了起来，整个柳林便迎来了清早，继而沸腾了。

龙王庙附近侯侯碗团当属柳林一绝。除了手艺老练外，一直沿用炭火蒸制，是其碗团保持坚软可口的一个窍门。碗团由荞麦打糊，盛碗蒸制，搅拌凝固而成。红油辣椒和柳林碗团是一对恩爱眷侣，谁也离不开谁。一大早，食客们小跑着进店，慌里慌张地拿起碗团，舀上一匙特制辣椒，便狼吞虎咽起来。严格讲，碗团当属西餐，进食不用筷子，而用小刀或勺子。看优雅女士吃碗团，绝对算得上是一道风景。她们左手端起和了辣椒的碗团，右手纤细的拇指与中指捏住锯条刀刀向碗团中央划下去时，想必是碗团最幸福的时刻。剜去中央的小圈，辣椒和油便流入了碗底，更方便了荞麦和辣椒的交融。美女们吃着香辣柔韧的碗团，脸上辣出了红晕，唇上像涂了口红，这时的碗团已不单单是美食，俨然是天然的化妆师。

吃不到正宗的柳林杂割，或许是你生命里最大的遗憾。柳林杂割，杂而不乱，如超市货架，应有尽有而又井井有条。她既不同于陕北羊杂之浓烈腥膻，也不似晋南羊杂之素淡寡味。卤水豆腐、细干粉条、黄萝卜丝、羊油辣面，在羊骨汤里煮熬，盛到碗里，上边放一炒匙羊杂，配以葱花、香菜、陈醋，称得上色、香、味俱佳了。此时，闭上眼睛，凑上鼻子一闻，那沁人心脾的香味便足以慰藉我们平凡而艰辛的生活，在强烈味觉刺激下，肠胃早已蠕动和叫唤起来。醇香的豆腐、韧劲的粉条、和新鲜的羊杂互衬互补，成为柳林食客心中首屈一指的美食。一碗滚烫浓香的羊杂下肚后，浑身像被熨帖熨了一遍，后背稍汗，精神十足。食客们放下碗筷，便匆匆消失在车水马龙的古街上……

柳林不盛产莜面，而莜面却钟爱柳林，如千里马追寻伯乐。原本是粗粮，经过柳林人的细作，成了餐桌上的极品。莜面鱼鱼、蒸饺、靠烙，不同的形式演绎着不同的味道。其中，莜面旗则无疑代表了柳林人莜面制作工艺的顶尖水平。匠心独运的柳林巧妇们把莜面用开水烫软，和成面团，掐成均匀的饽饽，再用擀杖擀成薄如纸张的面饼，用旺火蒸制数分钟便可出笼。出笼后，涂一层生油，凉过热气，切成条状盛盘，撒上盐、姜、蒜、辣椒、陈醋、芝麻、香菜、黄瓜丝，便让人垂涎欲滴了。

十八米街口的玉红灌肠堪称柳林小吃中的极品。店主夫妇已年逾花甲，仍用精湛地道的手艺养活着自己和馋嘴的食客们。做灌肠选料相当讲究，猪肠要新鲜，荞麦要有韧劲，这一荤素、粗细的巧妙组合，使得灌肠既营养丰富，又美味可口。去腥膻、和荞麦、及煮熬火候的把握是岁月积淀的功夫，无诀窍可言。这家百年老店正是靠指尖上的功夫才炮制出舌尖上的美味，吃货们早已习惯了为吃而排队和预约。灌肠冷热皆宜。刚出锅时，荞麦尚未凝固，夹裹着猪肠和融化的猪油，散发着麦香、肉香，美味与滚烫经过简单咀嚼，一起顺着喉咙滑下肠胃，滋润着浑身每个细胞。放冷后切块装盘，淋上蒜汁陈醋，油而不腻，柔滑爽口，成为本地男人们压酒的一道经典菜肴。

田家沟侯模把猪头肉生意做到了家。一口大卤锅支在院子中央，周围挤满了排队的顾客。店主用叉子挑起头肉，用指甲一掐便知老嫩。在将熟未熟的一刹那出锅，方可锁住食材营养，保证肉质鲜嫩可口。竹筛上盛出的酱黄色头肉，每一个毛孔里不断渗出胶原蛋白，结成珍珠般颗粒，在阳光下晶莹发亮，诱人直咽口水。不容店主再行打理，饿狼们就已抢抓上称了，一眨眼功夫，货已被一抢而空。抢到的顾客们花了钱，却欣喜若狂，像淘到了稀世珍宝。

沟门前街道更是吃货们的天堂。卤豆干、酱猪蹄、吊炉芝麻饼、油饼、馄饨被自食其立的手艺人做到极致，陈列在久经沧桑、古韵十足的明清街上，散发着独特浓郁的柳林味道……

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