没有什么是一碗麻辣烫解决不了的

饭店的麻辣烫为啥那么好吃？原来诀窍如此简单，做一大盆不够吃。闲来没有事，嘴巴不知不觉就馋起来，总喜欢麻辣烫这一口，不管在什么时候都喜欢来上一碗麻辣烫，这样才感觉生活是如此美好，这大概是所有麻辣烫迷们的心声，它似乎有一种神奇的魔力，让嘴巴对它爱不释口。今天就给大家分享一个街头小吃麻辣烫的做法。味道独特，麻辣过瘾，又香又好吃，一次做一大盆都不够吃，做法和诀窍告诉你，学会再也不用出去吃了，做一次让你一整年想怎么吃就怎么吃，再不用担心街边麻辣烫不卫生了。

准备食材：

宽粉、白菜、豆腐皮、豆腐、香菇、素火腿肠、金针菇、土豆、食用油、葱花、姜末、蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、海带丝、盐、白胡椒粉、生抽、茼蒿、芝麻酱、花生碎、香菜

具体做法：

1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。

2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。

3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。

4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。

5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。

6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。

7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这个麻辣烫就做好了，这样做的麻辣烫味道麻辣爽口，非常地过瘾好吃，一次做这么一大盆，味道实在是太香了，做法非常的简单快速，喜欢的朋友可以在家试一试。

正宗麻辣烫做法及配方让它麻辣又可口

1、香料
2、炒料
3、烫制
4、成品
1.香料。先给大家介绍下几种香料，因为香料太多，我先给大家介绍几种，白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。胡椒表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强，草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来做麻辣烫，可去腥除膻，增进麻辣烫味道，有了草果其味更佳。桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣烫和卤菜中运用很普遍，良姜我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。味辛，性温。具强烈辛辣气味。有温脾胃、祛风寒、行气止痛、助消化、防止噫气呕吐的作用。《本草汇言》：高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。在我们麻辣烫的汤底中加入良姜，可起到很好的提香作用。把我们配好的香料打碎，但是不要太碎
2.炒料。先把锅里加入由，加热，加热油温不能太高，高了容易吧底料炒糊加入辣椒，豆瓣，葱姜蒜在里面炒，下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料
3.烫制。这是我们上面炒好的底料加入我的高汤中，经过调味的，这就是麻辣烫的汤底
4.成品。经过烫制，加入一些调料，一碗香香的麻辣烫就出来了，大家看看有没有食欲啊

一碗麻辣烫能引发什么思考？

今天由于开会，下班比较晚，来不及做饭，于是和龙先生一起去了家门口的饭店。

这个时间大堂里吃饭的人已经不多，夜宵菜单也已经开售了，这家店夜间的菜单选择可谓丰富，既可以点正餐的菜谱，也有摆成一排的成品小菜、汤、点心，还能去另一边点麻辣烫。

我和龙先生点好菜，一边等，一边有一句没一句地聊着天，一分钟没到，便有个服务员端了样东西放到我们桌上。

我看了一眼，问龙先生：“你点麻辣烫了？”我是有些吃惊的，因为龙先生不吃辣。

果然，他摇了摇头：“我没点啊。”

服务员有点疑惑地看着我们，又看了一眼手上的单子，自言自语道：“115号，没错啊……”

又抬起头问：“你们没有点麻辣烫吗？”

“没有。”我们异口同声地摇了摇头。我看了一下桌子的号码，确实是115号。

服务员有困惑地端起碗返回去核对了。我倒有些不踏实了，赶紧另叫了个服务员，让查下我们这桌的单，还好那碗麻辣烫并没算在我们头上。

后来我悄悄地观察了一下，看着最开始那个服务员终于找到了麻辣烫的主人，送了过去。

结果不一会，另外一个齐刘海的小服务员又端过来一碗麻辣烫，要往我们桌上放。

我翻了个白眼，有些好笑地说：“怎么又送这边来了，你们刚才都送错一次了！”

齐刘海愣了一下，看了一眼手里的单子，可能是我的态度刺激到了她，有些不高兴，对我说：“这上面写的115号桌呢，没错啊！”

我摇了摇头：“我们没点过麻辣烫，你去核对一下吧。”

齐刘海脸有些涨红，拿起点菜机，大概是在找哪个服务员下的菜单，按了几下后板着脸端起碗转身走了，一边走一边大声喊：“小芳，115号说没点麻辣烫，你怎么搞的？”

叫小芳的那个姑娘小碎步跑着迎上她，小声说了几句话，大约在解释为什么桌号会错，我听见齐刘海语气中尽是责备：“下错了怎么都不改过来。”

事情到这里本也就该结束了，有意思的是，齐刘海责备了小芳一次后，似乎还不满足。

她把菜送到正主那边去时，正好路过我这边，这时她并没有做什么举动，先把菜送了过去。反而在返回再次路过我桌边时，又加大音量冲着小芳的方向喊了一句：

“你下错了桌号怎么都不知道改过来的！”

我顿时觉得有些好笑，齐刘海显然是非常在意我前面说的话，认为自己被“冤枉”了，下错单的又不是她，所以一举一动都带着“错是别人的，我只是被牵连了”的架势，做给我们这桌看。

好笑之余，我不由得沉思起来。

其实在工作中，我们总是能遇见这样一些人，受不得一点委屈，又得理不饶人。

他们在职场中往往是，我只代表我自己，而不是代表企业，不是代表团队。所以当被质疑和批评的时候，首先想的是“这事是不是我的错？”

一旦问题出在别的同事身上，就会第一时间强调：这不是我的错，有问题的是别人。

对于这种人来说，很少有“我们”，只有“我”。

然而，对于客户来说，一家企业的每一位员工，都代表了这个企业，他们在提出质疑和批评的时候，通常也是针对企业，而不是企业中的某个员工，毕竟与客户达成合同关系的是整个企业。而且就算是员工犯了错，也是企业培训和管理不到位所造成的。

在服务业，如果一个客户感到不满意，有质疑，他需要的根本就不是找出谁犯了错，而是你要怎么帮我解决问题，给我提供好的服务。

在这种情况下，强调错误是别人犯的，相当于给客户一个信号——自己作为公司的一员，却不愿意承担公司的问题，从而让客户对这个人本身的责任心和能力感到怀疑。

所以聪明的员工在面对客户的质疑、不满或投诉时，不管是不是自己犯的错，只要确认了公司确实有错，就会拿出最真诚的态度，向客户表示谦意，并表明“我们一定会给您一个满意的答复”，先安抚客户的情绪，往往后面的沟通就顺畅了。

把自己做为公司的一份子，面对客户承担起应尽的责任，是职业素养的体现。

而像齐刘海这样的员工，没有作为企业一份子的自觉，只要不是自己的问题，就有一种被“冤枉”的错觉，急于辩解或找人理论，反而容易让客户把对事情的情绪，转化成对这个人本身的不满。

其实不管是在职场还是生活当中，被“冤枉”的情况都有可能出现，如何面对委屈，体现了一个人的器量。

器量太小，即使有能力、有才华，也很难走得远，因为受不得一点委屈，所以往往把精力消耗在证明自己的清白上，而不是放在成长和进步上，从而制约了自身的发展。

有句话说，能力越大，责任越大。而我更愿意相信，当一个人愿意承担多大责任，就有机会发展出相应的能力，从而让自己一步步踏上全新的台阶。

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