陕西美食顺口溜之陕南篇看看你都吃过哪些

关中：泡馍、凉皮、白水羊头、杂碎汤 、烤肉、腊牛羊肉、腊汁肉夹馍、岐山臊子面、柿子糊塌、柿子饼、锅盔、甑糕、石子馍、金线油塔、饺子宴(饺子) 、醪糟、黄桂稠酒、浆水面、粉鱼
辣子蒜羊血、麻食、肉丸糊辣汤；
陕北：洋芋搅团、洋芋擦擦、碗砣、抿节 、钱钱饭、陕北苦菜 、甘泉豆腐、卤煮驴板肠
陕南：菜豆腐、汉中米皮、西乡牛肉干、商芝肉、核桃饼、黑米酒

“吃面不喝汤，细腿长脖项”，陕西还有哪些吃面的顺口溜？

事实证明，在陕西人民眼中，吃再多的菜都是辅助作用，只有面条才是真正的“饭”。现在基本上在面馆吃面条。如果要在自己家里做面条，就必须自己调味。这很难击败陕西人民，我们调面可是有口诀的：一盐、二醋、三辣子、下锅菜放上一夹子，蒜泥放上一bia子。

吃面条时，必须注意。必须和大蒜一起吃。有一种说法是：“吃面不吃蒜，味道减一半”。可见，老陕人喜欢吃面条和大蒜。而且这种大蒜是武功县最好的大蒜，因为武功县的大蒜最好。

“圪僦下吃饱，站起来刚好”，这是陕西八大怪的其中一怪——板凳不坐蹲起来。在冬天，每顿午餐，一群人拿着一碗面，靠靠在墙上，先吃面，再吃大蒜。一碗面条吃的饱饱的。

吃完之后，还有一件事，就是喝面条汤。古语有“原汤化原食”。有些孩子不喜欢喝面条汤，成年人惊呆了说：吃面不喝汤，细腿长脖项。这种瘦小的身体，与关中人的传统审美观念非常不一致。孩子们还可以理解好话，他们必须一起吃饭并且喝面条汤。

一方水土养一方人，陕西人爱吃面条是一个深入骨髓的基因，同时也是让肠胃最舒适的食物。而且，我们仍然拥有面条盛宴和面食文化。陕西人喜欢吃面条，还会做面条。一块揉来揉去的面，在陕西人手里会生出上百上千种面样来。

地道的老陕话不是“吃面”，而是“咥（dié）面”。在饥劳饿透之后，努力地扒拉碗中的食物。就餐时，会发出令人垂涎的声音，满头大汗，这是一种喜悦。

陕西十大名小吃都有什么？

陕西十大名小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤袋面、油糕、臊子面、浆水鱼鱼、锅盔、肉丸胡辣汤。

1、肉夹馍

肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了。

2、陕西凉皮

凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，因为在制作过程中特殊的手法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。

3、牛、羊肉泡馍

牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需要把握好火候，味道特别鲜美。厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。

馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了。

4、葫芦头

葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比，吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道嫩滑、肥而不腻。

5、裤袋面

裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。

6、油糕

油糕是用烫面制成的一种甜品。将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里，用手捏成圆球状，放在油锅里炸制成金黄色，咬上一口，流出糖水出来，又烫嘴又好吃。

7、臊子面

臊子面是宝鸡一代的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽刺激。喜欢吃面食或者吃酸爽食物的人一定要尝尝的。

8、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是街边的一种小吃，一般也会被上班族作为小午饭。用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水，或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。

9、锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

10、肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃，后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面。胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。是现在已经是大多数西安人的早餐了。

陕西八大怪顺口溜是什么？

1、板凳不坐蹲起来

2、房子半边盖

3、姑娘不对外

4、帕帕头上戴

5、面条像裤带

6、锅盔像锅盖

7、油泼辣子一道菜

8、秦腔不唱吼起来

扩展资料：关中八大怪是指陕西省的关中地区（大致包括西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种独特的传统民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

值得一提的是，虽然“关中八大怪”有时被称作“陕西八大怪”，但这是不完全合理的。实际上“陕西八大怪”中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理纬度跨度极大，从北至南存在陕北（黄土高原为主）、关中（渭河平原为主）、陕南（以秦岭以南的汉水流域为主）三大自然条件、文化差异巨大的区域。以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷，亦多表述为“关中八大怪”以去除歧义。

参考资料：百度百科-陕西八大怪

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