四川眉山美食走向世界“小菜一碟”

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四川眉山美食走向世界“小菜一碟”

四川眉山：美食走向世界“小菜一碟”

新华社客户端四川频道11月9日电（记者陈健）一碟小菜，传承千年，世界共享。记者11月9日从新闻发布会上了解到，第十二届中国泡菜食品国际博览会暨第三届世界川菜大会将于11月16日至22日在四川省眉山市举办。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办，小小的一碟“泡菜”“川菜”，正有力推动中国美食文化走向世界。

中国食品工业协会会长助理沈志勇表示，近年来，眉山市以市场需求为导向，做大做强特色优势产业，立足眉山的自然禀赋、农业基础、市场需求等条件，加快泡菜产业的特色发展，泡菜产业年销售收入超过200亿元。作为我国食品行业的一部分，眉山市真正把“小泡菜”做成了“大产业”。

世界中餐业联合会监事会主席武力说，世界川菜大会旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，积极促进“川菜走出去”。本届川菜大会除开幕式外，还将举办川菜文献展、共筑川菜产业园启动仪式、全球川菜产业发展高峰会议、“天府杯”世界川菜颁奖大会、世界川菜烹饪技能大赛、世界中华火锅宴大赛等活动。这些活动有助于川菜行业探索“出川、出国、全球化”，打造餐饮经济新的增长极。

眉山市委副书记、天府新区眉山党工委书记黄剑东说，在全球正在应对新冠肺炎疫情的特殊情况下，眉山创新国外嘉宾及企业参会参展的新模式，推动合作交流迈上新水平。目前已邀请到德国、法国、日本、韩国、俄罗斯、泰国等13个国家和地区的企业参加现场展示展销，同时，已邀请25个国家和地区的300余名嘉宾线上同步参会。

本届泡博会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会主办，四川省农业农村厅、眉山市人民政府承办。本届世界川菜大会由世界中餐业联合会主办，眉山市人民政府承办。（完）

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来源：新华社

眉山特色美食是什么

眉山的特色美食有：1、东坡泡菜；2、彭山甜皮鸭；3、藤椒钵钵鸡；4、东坡肘子。眉山古称眉州，已有1500多年的历史。眉山作为旅游城市，如果您到四川眉山去玩，一定不要错过当地的特色美食。
1、东坡泡菜又叫泡酸萝卜，味儿咸酸，口味脆生，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻，男女老少适合，一年四季都能够制作，是中国四川众所周知的一种佐餐菜式。
2、彭山甜皮鸭采用身心健康仔鸭，辅材独特，选用传统手工艺特制而成。颜色靓丽，酥润味浓，咸淡适中，皮酥回甜，肉质的鲜嫩，通道滑爽。
3、藤椒钵钵鸡是用青花椒油制做，高汤淡碧有点淡黄。举起一串放入口中细细品味，青花椒鲜麻、麻辣的味儿粘附在鸡脯肉上显现出来，恰如其分的给味觉以轻微刺激性，彻底有别于一般麻椒明显单纯性到令人口腔内部发麻的设计风格，享受完后更_有残余的不适。
4、东坡肘子是苏轼制作的传统式特色美食。眉山的东坡肘子制作，比苏轼的做法有很大的改善；最先在选材上，只选猪蹄膀，清洗后放进冷水中炖，炖至八分火色，将猪肘子捞出，再上笼屉蒸。经2次脱油后，猪肘子已达肥实而不腻口、粑而不烂的处境。

眉山特色美食有哪些 眉山特色美食分享

1、钵钵鸡是四川眉山非常流行的传统特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

2、峨眉糕又名白糖糕，是四川地区传统糕类美食，已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。

3、炒豌豆夹是一道传统名菜，属于川菜系。将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。

4、清蒸江团是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

眉山十大必吃美食

眉山十大必吃美食有：洪雅钵钵鸡、彭山甜皮鸭、彭祖黄金酒、彭祖八百寿酒、黄丰柑橘、石家村脆桃、干巴牛肉、眉山龙眼酥、眉山东坡肘子、青神中岩烤全羊等。

1、洪雅钵钵鸡

洪雅钵钵鸡是四川省眉山市洪雅县的特色美食。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

2、彭山甜皮鸭

彭山甜皮鸭是四川省眉山市彭山县的特产。彭山甜皮鸭又称贡鸭，“甜皮鸭”由于具有口味独特、老少咸宜的特点，不少口福之人对“甜皮鸭”的口味钟爱有加。

3、彭祖黄金酒

彭祖黄金酒是四川省眉山市彭山县的特产。彭祖黄金酒选用八百寿百年老窖酿造的优质成年老酒，加入从食药同源黄精为主的中药材中提取的有效成份，并加入食品级24K黄金金箔，精心调制而成。

4、彭祖八百寿酒

彭祖八百寿酒是四川省眉山市彭山县的特产。彭祖八百寿酒沿用浓香型白酒传统生产工艺，精选长寿之乡红皮糯高粱，采用长寿之乡的天然泉水，运用“非物质文化遗产”传统酿造技艺精心酿制，百年老窖固态发酵，形成了彭祖八百寿浓香型白酒独特的风格。

5、黄丰柑橘

黄丰柑橘是四川省眉山市彭山县黄丰镇的特产。黄丰镇素有“柑橘之乡”美誉。该镇不知火、青见、夏橙、爱媛等早中晚熟柑橘已获绿色农产品认证。

6、石家村脆桃

石家村脆桃是四川省眉山市仁寿县文宫镇石家村的特产。石家村脆桃果顶圆微凸、果顶及阳面有浅玫瑰红晕，果肉白色，硬溶质，纤维少，汁液中等，味纯甜，离核，品质上佳。

7、干巴牛肉

干巴牛肉是四川省眉山市仁寿县汪洋镇的特产。汪洋干巴牛肉特点：型如纸片、条粒成型，食口化渣、麻辣爽口、南北风味、老少适宜。

8、眉山龙眼酥

眉山龙眼酥是四川省眉山市东坡区的特产。眉山龙眼酥口感油润酥脆，入口即化，是老少喜爱的一种地方食品，是当地过节馈赠亲友的礼品之一。

9、眉山东坡肘子

眉山东坡肘子是四川省眉山市的特色美食。吃货苏东坡发明的东坡肘子，肥而不腻、粑而不腻，吃了它山珍海外飞鸟走兽都入不了眼。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人。

10、青神中岩烤全羊

青神中岩烤全羊是四川省眉山市青神县的特色美食。青神中岩寺景区率先推出生态香木烤羊。外脆内爽、风味独特、声名远播，成为中岩一绝。

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