圆梦小康丨总书记点赞的沙县小吃如何成就舌尖上的特色产业

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圆梦小康丨总书记点赞的沙县小吃如何成就舌尖上的特色产业

圆梦小康丨总书记点赞的沙县小吃如何成就舌尖上的特色产业

来源：人民网-中国共产党新闻网原创稿

编者按：全面建成小康社会，既是国家发展巨变的雄壮交响，也是人民笑颜绽放的鲜活故事。回望2021年上半年，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在地方考察中走进田间车间，情系百姓乡亲。人民网记者通过回访总书记考察过的特色产业，描绘各地人民以实干圆梦小康、用双手成就幸福的壮美画卷。

在俞邦村，村口一块大石头上，“沙县小吃第一村”七个朱漆大字，记录着沙县小吃走向全国的起点。

扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔……沙县小吃的味道，浸润到村子犄角旮旯。

沙县人把小吃做成了风靡全国的大产业，年营业额近500亿元。

“沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。”

3月23日，习近平总书记来到福建省三明市沙县夏茂镇俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。他强调，要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。

走南闯北，沙县人“拼”出一片天

一个煤球炉、一根扁担、两口锅、一些碗筷……上个世纪90年代，第一代沙县人走出沙县艰辛创业时，这些便是他们的全部家当。

曾经的沙县受限于闭塞的交通条件，经济较为滞后。1991年3月，俞广清被村民选为俞邦村村委会主任，为改变村里贫困的面貌，俞广清决定尝试先行“下海”。他和亲戚来到福州开小吃店，主打沙县小吃的“四大金刚”——拌面、扁肉、蒸饺和炖罐。“最初的时候我们都是用扁担挑着去卖小吃，一边放水一边放汤。”俞广清回忆那时的情景。

当“挑着扁担的小生意，一天可以赚两三百块”的消息传到村里时，越来越多的人选择勇敢走出沙县，前往全国各地创业。

为了鼓励更多的村民外出经营沙县小吃，俞广清还组织了20多名党员干部，分组去福州、厦门等地考察，回来向村民们传授经验。

那时，中国正兴起“下海”和“打工”浪潮，大量劳动力涌往福建、广东等沿海省份。以“一元进店、两元吃饱、五元吃好”为口号的沙县小吃刚好填补了经济型快餐细分行业的空白，乘着改革开放的东风，凭借方便快捷、物美价廉的优势扶摇直上。

披星戴月、走南闯北，沙县人把小吃做成了风靡全国的大产业，成功摘下了贫困的“帽子”。

目前，沙县有6万多人外出经营沙县小吃，并且辐射带动30万人创业致富，沙县农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元。

借力东风，小吃产业“走”出一条致富路

一串串亮眼成绩的背后，当地政策扶持不可或缺。

“最开始是农民自发在外经营，以小吃业谋生。到了1997年，沙县县委、县政府调研发现小吃业是一个非常有潜力的产业，从2005年开始以成体系、成组织化的运作去推动整个市场的发展。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫对于沙县小吃的发展历史如数家珍。

“大嘴吃八方，还是这里香”。现如今每一家沙县小吃的店面招牌上都有一个“吃豆人”的标识。这便是来自1997年成立的沙县小吃业发展领导小组的设计。

1999年，为进一步带动当地人外出创业，当地政府成立了沙县小吃业发展中心，主要负责人员培训、技术咨询、指导服务和技能竞赛、外出展出等工作。

此外，为推动小吃业发展，当地政府还组建沙县小吃同业公会、建设沙县小吃一条街、注册沙县小吃商标、举办小吃文化节……

20多年来，沙县区委、区政府坚持把沙县小吃当作大产业来抓，免费培训近2.4万人次，发放小吃贷款5.32亿……不断通过各种政策措施推动沙县小吃做大做强。