专治众口难调 - 椒盐虾 （附自制椒盐的做法）

今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾，做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把制作方法分享给大家，希望大家能够喜欢。

1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来。

把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。

下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。

2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢地炒出香味。

这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。

把芝麻炒至金黄色的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。

把炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。

这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。

3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。

让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸

4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。

5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。

再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀

再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。

好了，咱们这个椒盐大虾就做好了。味道麻辣鲜香，色香味俱全，看着就想吃。家里来客人的话，用来招待客人备有面子。

椒盐虾的家常做法怎么做？

主料：对虾200克。

辅料：植物油50克，食盐2克，尖椒1块，红椒1块，姜1小块，蒜2瓣，生抽5克，生粉10克，料酒3克，葱白1段，椒盐1克。

1、准备好原材料，虾剪去长须和虾脚。

2、清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线，虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟。

3、尖椒、红椒切成小碎粒，生姜、大蒜瓣、葱白切成末。

4、虾均匀拍上一层生粉。

5、锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用。

6、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。

7、加入青红椒粒，放入少许盐翻炒，加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀。

8、完成后即可出锅。

椒盐虾的做法？

椒盐虾的做法：
1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。
2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。
3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。
4、蒜切细一点。尽量细。
5、腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。
6、油多！虾一个一个放下去。
7、炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。
8、锅留少许油！放蒜炒香。
9、然后下洋葱！
10、洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒也是翻动两下。
11、下虾，翻一下。让虾裹裹味儿。
12、然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以装盘了。

椒盐虾椒盐虾的做法家常

椒盐虾的家常做法如下：

材料准备：鲜虾、小葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、白胡椒粉、椒盐、淀粉和食用油等。

1、鲜虾洗净去须去虾线。

2、鲜虾中加入葱姜。

3、加入1勺料酒。

4、加入2勺生抽。

5、加入1小勺胡椒粉。

6、加入1小勺淀粉。

7、拌匀腌制15分钟。

8、锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。

9、锅留底油，炒香葱蒜小米椒。

10、加入虾翻炒。

11、加1勺椒盐炒匀即可。

椒盐虾怎么做

椒盐虾的做法是虾仁洗净，去头去壳，用刀背拍打一下，加入适量盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

大蒜、姜切末，小葱切段备用。鸡蛋清和适量的生粉混合均匀，将腌制好的虾仁裹上淀粉糊。热锅凉油，将裹好淀粉糊的虾仁放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的虾仁煸炒均匀。出锅前再加入适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘食用。?

炸虾仁时，火候要掌握好，不要过早翻动，以免虾仁散开。裹淀粉糊时，可以加入少量水或鸡蛋清，这样可以使虾仁更加香脆。在最后加盐和黑胡椒粉时，可以根据个人口味适量调整。

制作椒盐虾的注意事项

1、虾的选择：建议选择新鲜、活的虾，虾的大小不宜过大或过小，适中的大小更容易烹饪。

2、去虾线：在烹饪椒盐虾之前，需要先去掉虾线，以免影响口感。

3、腌制虾：在用椒盐调味之前，可以先将虾用盐、白胡椒粉、料酒等腌制一段时间，这样可以提升虾的鲜美味道。

4、炸虾：炸虾前需要将虾裹上淀粉或面粉，以增加虾的口感酥脆。炸虾时需要掌握好油温，太高会导致外焦里嫩，太低则容易油腻。

5、准备椒盐：椒盐可以使用市售的调味料，也可以自制。自制椒盐需要将花椒和盐炒熟，磨成粉末状，再加入适量的五香粉和辣椒粉调味。

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