邹平美味小吃煎包(水煎包怎么做)

　　导语：水煎包是山东的一种特色小吃，因为各个地区文化的交流，水煎包已经不仅仅是山东的美味小吃，而是广为流传在各个地区，各个省会。水煎包的做法非常简单，重在一个煎的过程，要把握好火的大小，更好掌控好时间，这样才能外焦里内。我们不妨试着做。

　　水煎包怎么做 　　水煎包是非常好吃的一道小吃，饺子、包子都可以煎过之后都可以当做水煎包，而且很美味。水煎包的馅也是多种多样的，我们可以根据自己的口味来制作不同馅料的水煎包。肉馅、素馅、三鲜味道，全看自己的口味。

　　馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的'包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫?下汗?，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。　水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。

　　做法一、

　　①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

　　②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

　　③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。

　　做法二、

　　1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵;

　　2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟;

　　3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎;

　　4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀;

　　5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子;

　　6 煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处;

　　7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

　　美味水煎包，一口一个，大人小孩都爱吃。水煎包的做法非常简单，而且馅料可以完全根据自己的口味喜好来搭配。荤素搭配，或者纯肉馅、纯素馅、三鲜馅，在家里自己做，既简单又方便，而且干净卫生，比外面卖的吃着放心。

煎包的做法

　　导语：煎包是山东省的特产，外地人的人都将煎包叫做是山东煎包，可见煎包已经和山东这个省紧密的联系在一起，煎包的做法简单，但是现在我们已经在煎包的基础上做出了很多种的变化，所以煎包有很多做法，下文我们不妨一起来了解一下煎包的.做法大全吧。

　　煎包的做法大全 　　煎包早已经跨出山东省在全国流行开来，我们可以做出水晶煎包，生煎包，素馅煎包以及沙茶牛肉生煎包这样的种类出来，有兴趣的朋友可以自己做一做。

　　水晶煎包

　　材料

　　猪肉馅适量，澄面适量，姜末适量，葱末适量，五香面适量，油适量，盐、味精适量，水适量

　　做法

　　1.原料：澄面，水适量。猪肉馅，大葱，五香粉，盐，鸡精，油。

　　2.将肉馅和葱、姜剁在一起，加入油、盐、五香粉、鸡精等搅拌。

　　3.将面粉揉成光滑的面团，揪成比饺子稍大的面剂。像包饺子一样檊成皮，这个皮越薄，越透亮。包入肉馅，捏成秋叶边。

　　4.平底锅内倒少许油，码入包子。稍煎一下，然后倒入水，盖上盖，把水烧干，大约十分钟即可。火力不能太大，慢慢闷上黄色底面再出锅!

　　萝卜丝煎包

　　材料

　　面粉250克，糖20克，酵母粉5克，牛奶，萝卜，虾皮，鸡精，蚝，盐

　　做法

　　1.250克面粉加20克糖(可以不加).5克的酵母粉.用适量牛奶和成面团进行发酵.

　　2.发到两倍大后分成小团做成包子形状后收口朝下压扁(不要做太大.也不要压太狠).

　　3.平底锅放油加把小包子一个个放下去煎到一面金黄翻面加水(加到包子一半多).两面金黄的生煎包就出炉了.

　　4.大火把水烧开转中火让水慢慢收干.听到滋滋响没水了就可以开锅.

　　上文我们介绍了山东的特色小吃煎包，煎包的做法简单，但是现在我们已经在煎包的基础在加入一些食材创新出很多种更加美味的煎包来。上文为大家推荐了几种煎包的做法，相信大家肯定是获益匪浅的，想要做煎包的朋友可以借鉴。

山东小吃的做法水煎包怎么做

水煎包的做法
1. 韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。
3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。
4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。
5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。
6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。
7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）
9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。
10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

韭菜鸡蛋水煎包的做法

1、食材：面粉200克、韭菜220克、鸡蛋两个、虾皮2勺、盐适量、鸡精2克。
2、首先把面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团发酵。
3、然后把韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
4、然后把韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
5、然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。
6、然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
7、面发至2.5倍即可使用。
8、反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。
9、然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。
10、然后放上馅，包成包子。
11、全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
12、然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。
13、稍微热一下倒入水半碗左右。
14、然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
15、做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃，水煎包蘸料吃更美味。

后缀：邹平美味小吃：煎包