九江传统小吃萝卜饼外皮香脆内里酥软

　　萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃 ，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。下面是有萝卜丝饼的家常做法，欢迎参阅。

　　萝卜丝饼的家常做法
　　1、白萝卜搽丝 少放胡萝卜丝。

　　2、葱花 虾皮适量。

　　3、放色拉油 放盐 虾皮 搅拌好馅料。

　　4、温水和面 松弛10分钟。

　　5、擀的尽量薄些的皮子 用包子的包法。

　　6、包好反过去放 然后轻轻压扁。

　　7、保鲜膜覆盖再次松弛5分钟。

　　8、锅里放油 小火烙饼 饼皮变色即可出锅了。
　　萝卜丝饼的一般做法
　　萝卜丝饼做法一

　　1、萝卜去皮，刨丝。

　　2、将面粉直接和在萝卜丝里。

　　3、加盐巴和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水。

　　4、将面粉和萝卜丝和匀。

　　5、锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子，随意夹出一撮萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎。

　　6、一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎。

　　7、两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃。来一碗白米稀粥，不失为一顿美味早餐。

　　萝卜丝饼做法二

　　1、将白萝卜洗净，去皮，擦成丝。

　　2、用盐腌制片刻，等到萝卜丝出水后，攥干水分，拌入味精、葱花。

　　3、面粉加水、少量盐，和成面团。

　　4、面团搓成长条后，揪成大小相同的剂子。

　　5、擀开，包馅，封口，压成饼状。

　　6、锅内加少许油，让锅底都沾上油，放入饼子，小火慢慢煎至两面金黄即可。

　　萝卜丝饼做法三

　　1、白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

　　2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

　　3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

　　4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎。

　　5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了。

　　6、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面团。

　　7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

　　8、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

　　9、将饧好的面团做成30克大小的剂子。

　　10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。

　　11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

　　12、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

　　13、面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

　　14、擀好的面皮一端放50克馅。

　　15、先向前平卷。

　　16、斜卷(对角卷)。

　　17、向另一个方向斜卷。

　　18、最后再直卷。

　　19、卷完后立起来整理并拍一拍。

　　20、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油，把卷好的饼坯放入锅中。

　　21、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

　　22、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

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九江特色美食

九江的特色美食有：九江桂花酥糖、萝卜饼、九江茶饼、修水哨子、炒米粑。

1、九江桂花酥糖

九江桂花酥糖是九江的传统名点，也是九江著名的传统糕点小吃，它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点。

2、萝卜饼

萝卜饼是九江市的地方传统名吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。其成品做工考究，色泽金黄，鲜香可口。炸好的萝卜饼金黄油亮，趁热咬上一口，外脆里嫩，奇香四溢。

3、九江茶饼

九江茶饼，又名庐山茶饼、桂花茶饼，是江西省九江地区的特色传统小吃，江西四大糕点之一。九江茶饼以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、白砂糖等为原料，采用传统工艺和现代技术精制而成。佐以一壶香茶，食之皮脆馅酥，具有薄而脆、酥而甜、香而美、入口松爽的特点。

4、修水哨子

修水哨子是九江市修水县的地方传统特色小吃，也是九江特色风味小吃之一。修水哨子的做法是将芋头剥去外皮，洗净入锅煮熟，放凉后把其搅成糊状，加入红薯粉、适量香油搅拌成以软而不沾手为宜。

搅拌的料捏成小圆团，包入馅料，外形包成上尖下圆，然后上笼蒸熟。甜馅料可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加入化猪油或香油调制，咸馅料可用腊肉或火腿加入蒜、虾仁等配料制成。

5、炒米粑

炒米粑，亦名包心粑、湖口米粑，是九江湖口民间常年性的传统食品，是九江湖口县的特色传统小吃。湖口米粑有着悠久的历史，品种有20多个，其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑为湖口的六大粑，其中湖口米粑制作最好的地方是湖口县流泗乡。

九江萝卜饼到底是啥玩意啊...真的有那么好吃吗

要说起在九江过早，其实选择可以有很多：油糍、糯米包油条、粉面、洋糖果……样样都能“独当一面”。但是萝卜饼，不仅是大多数九江人过早的首选，更算得上是九江的招牌。

模子里面舀上一勺面糊，在锅边轻轻一敲，模子里的面糊滑入锅中。菜籽油一遇到面糊发出滋滋拉拉的声响，仿佛在为它们喝彩。"萝卜饼”慢慢地油锅里变成金黄色漂浮在油面上，把炸好的萝卜饼夹到铁架上控油，金黄油亮，奇香四溢。趁热咬上一口，外脆里嫩，萝卜香浓的味道充盈着整个嘴巴。

想去九江游玩，大家能给说说九江早餐一般都吃什么吗？

每个地方的早餐最能反应这个地方的饮食习惯，除了大众早餐包子油条稀粥之外，还有一些地方特色。九江作为江西的一个地级市，有着2000多年的悠久历史，美食文化的沉淀使九江的早餐种类繁多，下面就给大家分享一下九江最受欢迎的几种早餐。

1、萝卜饼

萝卜饼是九江市的一种特色传统小吃 ，该小吃以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成，在九江一般是把萝卜饼当成一种早点，就着清汤、水子冲蛋一并食用，别有一番风味。九江萝卜饼做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，价格便宜，经济实惠。

2、清汤

所谓的清汤，其实就是我们常说的馄饨，在江西有的地方也称其为包面。清汤是以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜，其皮薄而透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口，是一道不错的早点。

3、水子冲鸡蛋

水子冲蛋是九江的一道民间小吃，基本上是当成一种早点来吃的。这种小吃吃起来微甜，又清淡，糯米水子吃在嘴里软软的很有味道，那浓浓的香味更是诱人。

4、牛杂汤

牛杂汤也是九江的一种经典早点，一般是配着葱油饼一起吃的。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，再配上软软的萝卜，冬天里天冷的早上喝上这么一碗，立马浑身舒坦，一点寒意也没有了。

5、油糍

油糍是九江的传统小吃，也是九江的一道经典早点，虽然是油炸食品，但是吃起来一点也不油腻。九江油糍是用面糊、豆腐和葱花油炸而成，外酥里嫩，香气浓郁，配一碗豆浆或蜂蜜水，一顿可口的早餐就搞定了。

6、杨糖果

杨糖果就是把糯米团放油锅里面油炸一下，然后裹一层白糖就可以吃了，一般是和油糍一块卖的，做油糍的店铺一般都可以吃到杨糖果，一个是甜的一个是咸的，顾客可以根据自己的口味自由选择。

以上6道早点在九江都可以吃到，算是九江的大众早点。当然，九江还有其它的早点，煎饼、油条、锅贴、包子，因为全国基本上都有，就不给大家一一阐述了，欢迎大家留言补充。

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