快餐小吃品类成为了当下餐饮创业最大的风口
今年疫情,让餐饮行业“小店经济”、“地摊经济”等概念,成为了当下餐饮创业最大的风口。
对于餐饮行业来说,疫情带来的影响就是门店数量和顾客消费频次大幅下降。如果说经营餐饮就是经营人、产品服务等多个方面的话,那疫情对我们的影响就是经营人、产品等多个方面出现问题造成了经营困难。
1.小而精
随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始追求高品质、多样
小吃产业是我国餐饮业的主基调。据不完全统计,全国约有500万小吃商户,目前是餐饮业最大的品类赛道。2020年疫情对我国餐饮业发展产生较大冲击,小吃恢复情况好于餐饮业整体。小吃品类丰富,2019年小吃产业订单量占比排名前三的是快餐简餐、麻辣烫、面条;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。从地域分布来看,一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大,广东、江苏、浙江小吃订单规模排名前三。
疫情对我国餐饮业发展产生较大冲击,小吃快餐复苏较快
新冠肺炎疫情的暴发和常态化,对我国餐饮业发展产生较大冲击。国家统计局数据显示,2019年我国餐饮收入达到46721亿元,比上年增长9.4%,保持着稳中有进的良好态势,但2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元,同比下降23.9%,受疫情冲击较大,目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。小吃产业作为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用,疫情期间表现出较强韧性,恢复情况好于餐饮业整体。
小吃品类丰富,品牌加速连锁化
餐饮业品类丰富,但集中度不高,小吃更是如此。美团平台大数据显示,2019年小吃产业订单量占比排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串等。快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点,成为消费者的最爱,2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%,麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比分别为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。与此同时,消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大,这些品类2019年的订单量同比分别增长146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。
美团平台大数据显示,2019年小吃品类店铺数量排名前五的品牌是福建沙县特色小吃、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、肯德基;新增商户增长最快的品牌是华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳、福建沙县特色小吃;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。从品牌TOP榜单中可以看出,小吃品类的国外品牌主要以肯德基、麦当劳等快餐品牌为代表,国内的小吃品牌则更加多元。
一二线城市小吃规模大,四五线城市小吃增速快
美团平台大数据显示,一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大,订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长,三线、四线、五线城市小吃需求增速较快,小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。
小吃商户多集中在人口大省或经济大省,广东、江苏小吃订单最多
小吃商户多集中在人口大省,全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省,其中广东省的小吃商户数在全国的占比为10.6%,同样为2019年人口第一大省;山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%,是2019年人口第二大省;江苏省小吃商户数在全国的占比为7.4%,是2019年人口第五大省。
从各城市小吃消费情况来看,广东省同样是小吃消费大省,位居全国小吃消费订单量榜首,在全国的占比为14.6%,远超其他省份,其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名,订单量占比分别为8.4%,6.6%和6.1%。
更多数据来请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。
2022餐饮创业选什么项目好
如今许多年轻人不喜欢工作,创业已经不是什么新鲜事了,很多人想要做点小生意,比较常见的一种就是开餐馆。那么你知道餐饮创业选什么项目好吗?我就给大家解答一下,希望对大家有所帮助,欢迎阅读!
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【1】餐饮创业选什么项目好
创业餐饮项目-快餐
“互联网+”的发展让餐饮行业也掀起了外卖风,不管卖什么都不要忘了线上 渠道 ,尤其是快餐,出餐快,送的快,广受消费者的喜爱,像是什么黄焖鸡米饭、酸菜鱼米饭、麻辣烫等。大学生了解互联网,爱追 热点 ,了解新鲜事物,做这种线上快餐再好不过。
他们只需租一个小店,选好要做的项目和品牌,就能轻松创业,一般把店面选在小区附近或者公司附近会是不错的选择。
创业餐饮项目-饮品
奶茶如今已经成为很多年轻人休闲时刻的必选食品之一,奶茶行业的市场也在不断扩大,成为街边美食中的霸者。休闲饮品吧也因此备受很多大学生创业者的青睐,除此之外,它加盟相对轻松、投资较少、市场很好,比较适合大学生。饮品可以包括冷饮、热饮、特色小吃等,根据季节特色而不断换新改进,以吸引更多的消费者。大学生创业餐饮项目,选饮品就对了!
创业餐饮项目-甜品
蛋糕 甜品店如今已经成为市场上火爆的餐饮项目之一。一来甜食颇受孩子和年轻人的喜爱;二来生日和各种聚会庆祝必然少不了生日蛋糕,这是甜品店的大消费;三来人们生活品质提高,面包等各色 烘焙 日渐成为人们的休闲食品。因此,开一家甜品店,是大学生创业餐饮项目的佳选。
【2】餐饮经营过程中要注意什么
1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,导致麻烦不断。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产出。
2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业造成对周围住户带来不便影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。
3、经营品种不对路。生搬硬套别人的项目,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。
4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。随意性太大。使得员工无所适从。
5、菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使毛利率过低,入不敷出,造成亏损。
6、轻视服务质量。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使自己没有好的声誉,渐渐失去客源。
7、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失财产大量流失
8、经营者与员工对立。工作 方法 简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。
9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。
10、就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。
【3】开一家饮食店要办哪些手续
开一家饮食店很简单,一般注册为个体户就可以了,没有注册资金的限制,带上你的身份证,到当地工商局/所领取个体户设立登记表,一般三天左右就可以拿到执照。
需要注意的是,有的地方(大中城市)对个体户要求先做名称字号核名,也就是说,你的店必须取一个名字,例如“渝中区好吃狗饮食店”,那么“好吃狗”就是你的店的字号,工商局需要检查在渝中区范围内有没有叫“好吃狗”的店,如果有重名的话,你就要换一个名字,如果没有重名,就会发一张“名称核准 通知书 ”。你凭这张核名通知书,到工商局登记科办理工商登记。
领到工商执照后,还要办理一个组织机构代码证(有的小地方,对个体户没有此要求,大城市的个体户已经开始要办理此证了),办理的地方是当地的区/县级技术监督局。
之后凭营业执照、组织机构代码证,到税务局/所办理税务登记证,需要分别办理国税证和地税证。
对饮食行业,还需要办理卫生证可证,到当地区/县级卫生局办理。一般是走一下形式,很容易办理。之后还要办理从事人员的健康证,也很简单,到卫生局领表、交钱,然后到指定医院做个体检。
办完以上手续,你的店就可以开张了。
你的饮食店开起后,要按时交税和 其它 费用。因为是个体户,可以申请定额税,也就是每月不管营业额多少、不管开了多少发票,固定的交一定的税金。至于交多少、什么时候交,请在办理好税务登记证后,到当地税务所与你的税务专管员报到时,他会告诉你。另外,个体户还要交工商管理费,大概是每月100元左右。税费和工商费,在各个不同地区有很大差别,以过来人的 经验 ,你最好要和税务、工商的办事人员搞好关系,他们往往有多定或少定费用征收标准的权力。
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现在创业小吃行业还有前景吗?
在“大众创业、万众创新”政策的不断推动下,越来越多的人加入到了创业大军中,人们选择创业并不仅仅是为了获取利润,也是为了实现自己的人生理想。其实每个人的心中都有一个“老板梦”,想开家自己的小店,自己做老板,但是开店不是简单的事情,选择行业和项目是非常重要的。
很多人认为餐饮行业是朝阳行业,前景发展都不错,值得选择,于是想要一个小吃项目。小吃市场在餐饮市场中占有较大的份额,一年四季各地的市场都发展不错。
90后大学生创业做小吃快餐,生意火爆,每月稳赚万元
90后大学生创业做小吃快餐,生意火爆,每月稳赚万元
现今,全民创业的趋势越来越明显,很多有想法的年轻人都不再甘于仅仅是在别人的手下干活,而是纷纷走上了创业道路。纵观各行各业,要数餐饮行业的创业者最多,因为其创业门槛相对较低,做得好的从小吃摊发展到连开多家连锁店也是屡见不鲜的。
这位叫做小崔的90后大学生就是零经验入的小吃餐饮行业。小崔在大学期间就通过做不同的兼职一直保持着经济独立,大四实习期间就认定了要自己创业的念头,后半年除了忙论文就是在看创业项目,到处跑着考察。后来他发现,不管是学校附近小吃街、还是美食城、写字楼附近,一些快餐店总是生意最好的,而且因为出餐率快,中午的一两个小时就很换好几拨客人。于是,他就想回家后开上这样一家店或许是个不错的选择。
毕业后,小崔和父母表明了自己的想法,他的父母也很开明,很支持小崔的想法,还决定给他开店启动资金上的支持。小崔前期对自主创业已经做了很多准备工作,也看了不少创业者开店被加盟商各种“坑”的例子,他就决定避开加盟商,直接想一个做的比较好的师傅学习,只要口味上过关就可以,并且还能省下加盟费。
很多人可能会觉得他的想法太单纯了,但是小崔还偏偏就找到了这样的师傅,虽然过程是曲折里店,但是真因如此他才能在创业道路上少走一些弯路。他找到的这个做烤肉拌饭的师傅是符师傅,符师傅早前也是入过加盟的深坑,自己吃过加盟商各种要求,高价捆绑销售设备、腌料的亏后,才自己走访市场研究腌料,最后做起来了个人品牌。也是因为如此,他才想更多的帮助创业者规避这些“坑”,自己只提供技术学习,和一手腌料来源,不做其他方面的要求。
小崔在符师傅的帮助下,一周左右就学会了做脆皮鸡饭的技术,还成功在本地一所技术培训学校旁边开起了一家烤肉拌饭店。他的店也没有符师傅这个品牌,而是自己起了自己的品牌名。因为有父母的帮助,小崔开店前期的空闲时间比较多,他时不时就会去学校、周边发些店铺活动的单子,留上自家的外卖电话,以及各种交流订餐群。正是因为这些工作起到了宣传效果,在开业当天小崔的店生意就很火爆,还接了很多外卖订单,第一天试营业稳妥起见没准备太多炸鸡,没想到还让一些客人还没能吃上。
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