老友粉南宁小吃代表之一文化内涵丰富
老友粉,是南宁特色小吃中的佼佼者,被誉为南宁小吃的代表之一。它的独特味道和丰富的历史背景,让人们对它情有独钟。今天,就让我们一起探索老友粉的魅力所在。老友粉的起源可以追溯到清朝时期,是南宁人民在长期的生活中创造出来的一种美食。它以米粉、猪肉、酸笋、豆豉等为主要原料,经过多年的发展,已经成为了南宁的标志性美食之一。在南宁的大街小巷,随处可见老友粉的踪影,无论是早晨还是晚上,都能品尝到这道美味。
老友粉的味道独特,闻起来香气扑鼻,吃起来酸辣可口。米粉软糯、肉片鲜嫩、酸笋爽口,豆豉提味,配合上独特的酸辣汤汁,让人食欲大开。而且,老友粉的价格也非常亲民,不论是当地居民还是游客,都能享受到它的美味。
除了味道独特,老友粉还有着丰富的文化内涵。它是南宁人民长期生活中创造出来的一种美食,代表了南宁人的智慧和勤劳。这些创新口味不仅满足了不同人群的口味需求,也让老友粉在传统的基础上有了更多的创新和发展。
总之,老友粉是南宁特色小吃中的佼佼者,它以独特的风味和丰富的人文内涵吸引了无数人的喜爱。在品尝老友粉的同时,我们不仅可以感受到南宁地区的饮食文化,更可以感受到南宁人民的情感与智慧。让我们一起品尝老友粉,感受南宁的独特魅力。
历史起源 "老友粉"可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
来源
南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故:清朝康熙年间,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠"老友常临"的牌匾送给周老板,"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂。
得名
据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友粉"之名。 以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起。当地人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。那么美味的老友粉是哪里的本土美食呢?随我往饮食文化看看吧。
老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特汉族风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
虽然老友粉现今大行其道,而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
还有一种说法,南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的,子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。[3]
老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台,就是为能吃碗老友粉。
营养价值
大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
南宁特色美食:老友面
南宁老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食,有祛风散寒,通窍醒食和兴奋精神的作用。关于“老友面”的来历,民间众说纷纭。南宁老友面已经有百年历史了,那么这个面有什么特色呢?一起来南宁文化中看看。
老友面是广西小吃之一,是有百年历史的南宁汉族面类美食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面”之名。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。老友面发展至今,其演变有老友粉和老友炒粉,老友粉的做法和老友面相同,只是主料换成米粉。
据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友粉”之名。
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特汉族风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。
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