论小吃“帝都”就没输过这10种美食吃过5种以上北漂不低8年

驴打滚

老北京人念念不忘的一道美食，是老北京着名的传统小吃之一，用豌豆粉和黄豆粉混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京烤鸭

这种美食的名声名扬海外，问外国人北京有什么好吃的？他们想到的第一个食品一定是这个，这道菜的历史非常的久，需要炭火慢慢的烘烤，原料也需要精挑细选，他在以前是皇宫里
面的皇亲贵族才能吃的，他肥而不腻，外酥里嫩，非常的好吃。

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派，“天下第一美味”，北京烤鸭被誉为北京饮食的代表菜，以全聚德为代表的挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成，成品金黄油亮、干松酥嫩，吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱。

芸豆卷

芸豆卷是北京特色糕点。这是一种用芸豆豆沙制作而成的糕点。其色泽雪白，尝起来香甜可口，入口即化，相传，某日，慈禧正在歇凉，忽然听到响亮的铜锣声。便问身边人这是在做什么。当差的回复道这是在卖芸豆卷。慈禧便将此人叫进来，然后尝了口芸豆卷，直呼好吃。于是便让此人留在宫里，专为她做小吃。

麻酱火烧

咸的火烧，牛街有一家火的上电视了，是传了几代人的。北京的麻酱火烧还是去几个老字号里买吧，其他店铺的、饭馆的，我都觉得不好吃，不是麻酱味不够就是层数不够多，要么就是长的像火烧掰开像个发面饼。

炒肝

炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑
鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法
也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

门钉肉饼

那叫一个香气四溢满口流汤。早在八十年代，王府井后街有个北京美食一条街，就是在晚上摆出一溜摊位卖老北京小吃，炒肝、驴打滚、肉火烧、门钉肉饼等等很多种类，每次出差总要光顾其中，一饱口福，其中的门钉肉饼有巴掌大小，很厚实，在滚烫的锅中就滋滋啦啦散发出诱人的香味，皮软肉香烂流计，印象老深了。

虽然老北京的小吃基本上都品尝了，但只有这个门钉肉饼令人难忘，它的名字开始有些奇怪，也没有吃出钉子啊？原来是个头象城门上的大门钉。以后再去北京，王府井美食夜市就换了很多外地人，多了许多烧烤类，老北京的小吃也没那么地道了，这时的我己转战其它地方寻览老北京小吃己不限于那个给外地人吃的地方了。

面茶

很多人都以为北方人的早餐就是馒头和油条，好一点的就是吃面条，但是事实上，北京人
还是很讲究的，这种小吃就是他们的早餐，是一种看起来像粥一样的食品，非常的有营养，它
里面加有芝麻酱，香油和花椒闻起来非常的香。

褡裢火烧

因其成型后酷似腰带上装财物用的“褡裢”而得名。火烧皮薄馅大，色泽金黄，外焦里嫩，鲜美可口。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

艾窝窝

艾窝窝是北京特色美食。主要原料有江米，白糖，芝麻，核桃等。是道好吃的甜食。明朝万历年间内监刘若愚《酌中志》有这样一句话：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见，在明朝就有了艾窝窝。

相传，明朝储秀宫中的嫔妃吃惯了山珍海味，想换新口味。某日，储秀宫中的回族厨师，从家中带来了常常食用的“艾窝窝”，正在厨房吃的时候，被一名宫女看见。宫女尝后，觉得非常好吃，于是便带给皇后。皇后食用后觉得非常好吃，便下令让这位厨师做这道美食。从此，这个艾窝窝就出名了，流出宫外，一下子就身价百倍，名动京城，成为京城有名的小吃。

来西安吃各种美食小吃

1、陕西凉皮。陕西凉皮种类很多，比较推荐就是秦镇米皮，沾着辣椒红油，配上爽口的配菜，无论冬夏吃起来都很清爽。
2、生汆丸子汤。这个在子午路张记的店里就可以喝到，分量很足，丸子很大，汤味鲜浓，白胡椒的辣味，无论冬夏，喝上一碗都让人精神气十足。
3、定家小酥肉。是用牛肉裹上粉糊先蒸后炸，肉质相当酥烂，配上酸梅汤就不会觉得腻！
4、酸菜炒米。酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的西安家常菜，酸酸辣辣，很开胃。

山东必吃的十大美食，味道真的杠杠的，你吃过哪几种？

德州扒鸡

扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

潍坊朝天锅

其实大家应该知道潍坊的朝天锅这道美食对于潍坊来说也是算一种人们比较喜欢吃的一种美食。在很多年之前潍县赶集的时候，农民吃不上热饭就会有很多的人在集市上架起大架子，扎起大铁锅。这个时候就会有很多的好心人为路人煮菜热饭，因为这个锅没有盖子，所以他们就成了人们称为的“朝天锅”。

这是山东省比较著名的小吃，它采用的是驴肉和鸡肉来煨汤，然后以猪头、猪心、猪肺、猪肠、猪肚等各种猪内脏来下货，肉丸子豆干等等美食。把里面的东西都把它煮烂这个时候顾客就会围着锅而坐，等着菜熟了之后，我们再根据自己的口味，加上香菜和酱油等的材料背上薄面饼这个时候随意自用。

但是要根据自己的顾客要求来做，他们有的会把肠、肚等东西都切碎再放在饼上这个样子再放上少量的盐，把它卷成火筒状，这道美食非常的经济实惠，而且它的汤都可以随便喝，这道美食非常的受大家的喜爱，所以说这道美食已经在潍坊出名了。

甏肉干饭

甏肉干饭，是济宁地区的一道传统特色小吃，这道美食流传至今已经有很多年的历史了。最开始的时候，人们就是把陶器炖出来的肉和米饭混在一起吃，后来这种吃法也就慢慢传来来了。现在随着社会经济的发展，这道美食也一直在不断改进和创新，又增加了像面筋，卷煎等等一系列的菜品。

煎饼

煎饼是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用，我们经常在电视剧里看到一个光膀大汉，拿着一根大葱蘸着大酱卷着刚做好的煎饼一块儿吃。山东的煎饼卷大葱，味道香辣，拌着甜酱，味道独特。

羊肉汤

山东很多地方都盛行喝羊肉汤，济南、济宁、枣庄、临沂等都有很多味道不错的羊汤馆，特别是单县羊肉汤在整个山东都是比较出名的，很多外地朋友喝了单县的羊肉汤都赞叹不觉，对单县的羊肉汤非常喜欢。单县羊肉汤呈乳白色，肉质吃起来，不膻不腻，品种繁多，而且有很强的的强身健体的作用。

红烧大虾

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”，对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外，“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

高密炉包

其实这道美食就是属于一种煎包，几乎它里面的馅是以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，然后再把海米、木耳等各种调料作为辅料这个样子。再加上精心加工而成就会做出包子又大又白，这也是包子的一种特点。

而且它的皮面暄软、馅儿也非常的饱满，味道也非常的鲜美。挂浆也非常的讲究，火候也一定要独到，一定要记得油香四溢的时候才是最好吃的。如果是说，对于那些没有吃过这道美食的人，可以选择有机会去尝一下这道美食。

海鲜烧烤

山东是一个靠海的城市，因此海鲜也比较多，烧烤成了人们必备的一道菜。新鲜的海鲜用炭火直接熏烤，香气四味，味道诱人，是到海边城市不得不尝的美味。

把子肉

把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂，是到了济南必吃的山东美食之一。

糖醋黄河鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东济南名菜，因地点紧邻黄河，所以有很多特色鱼菜。这道菜就要用上刀工了，要将黄河鲤鱼身上划刀纹，裹上芡糊下油锅炸，炸到头尾翘起，再淋上特制糖醋汁，酸甜可口、外酥里嫩、香味扑鼻。成为有名菜馆的必点佳肴。

云南10种名不经传的美食，却地道实在，吃翻了很多外地人

很多人向往云南，云南是中国少数民族的聚居地，那里不仅有雪山，有柔情的的古城，有静谧的泸沽湖，有傣族风情的西双版纳。所以当地的饮食习惯也是得很有特色的，云南的 美食 也犹如它的美景那样丰富，有不下百种 美食 是流传已久的滇味风情食品。口味主要以酸辣为主，分为两个部分：滇味与民族风味。

滇味 美食 最具代表的是汽锅鸡、牦牛肉、过桥米线等。民族风味主要以傣族、白族、彝族风味为主，主要有香竹饭、烧饵块等。

每个地方都是有着自己独有的特色 美食 ，云南也是如此， 美食 种类繁多各有各的特色，吃货们想到最多的大概是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼。不过也有很多都不一定知道的小众 美食 ，云南10种名不经传的美食，却地道实在，吃翻了很多外地人。

油糕和稀豆粉是昭通的传统特色小吃，到了昭通，不吃几回油糕和稀豆粉，算是白来了一趟。凡卖稀豆粉的，必卖油糕，油糕是稀豆粉的固定搭配。金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉完美结合，品质好的豌豆熬出的稀豆粉，色泽嫩黄，香气宜人，口感细腻润滑。油糕选用昭通高寒山区出产的优质黄心土豆做原料，煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放入油中炸至金黄后捞出就是油糕。炸好后的油糕吃起来外面香酥爽脆，里面糯软香甜，散发着土豆特有的香味，油糕经稀豆粉一泡，松软可口。而稀豆粉选用优质豌豆，磨细成面粉状，熬制稀豆粉时，先用一个锅盛半锅凉水，放进适量的豌豆粉，加入生姜等作料熬制而成。

佤族酸肉是沧源有名的小吃，选用牛肉和大米为主要原料，再加花椒叶、盐、米饭拌匀，采用传统的制作方法，用粑粑叶把肉包起来，不过这个包酸肉可没那么简单，手法上是需要技巧，用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味。肉色鲜红，味微酸，可保存半年左右，在储存期间装入陶罐，压实上盖，随时可以取，取出后仍需盖严罐口，食用时大多切成薄片与青蒜吵，吃起来口感有嚼劲。

元谋凉鸡是元谋风味食品中的名品，有近百年的 历史 ，有浓厚的川菜风味，四季温暖的元谋，吃货的天堂，享有“东方人类故乡、冬早蔬菜之乡、绿色康养之乡”的美誉。元谋凉鸡，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，，捞出冷却后切块，肉质鲜嫩味甜，辅以几十种香料配置而成的蘸水。适度的酸、甜、麻、辣蘸料，回味无穷。

血拌肉是普洱澜沧拉祜族一道特色 美食 ，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，有的人看了会觉得害怕，其实，血拌肉味道极佳。里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等，质地鲜嫩，极具特色。

去过大理的朋友，在古城都会见到一种“烤乳扇”的小摊，当地妇女把牛奶或者羊奶做成像牛皮纸那样的形态，就是用酸化浓缩的牛奶团子，依靠它的韧性拉长，绷在两根竹竿上晾干，取下后形似扇片，就叫“乳扇”。下锅一炸就变成遍布气泡的金黄色，很像烤奶酪的味道，当地人也会裹上白糖或蜂蜜生吃，奶香满口，富有嚼劲。

只要是云南人都喜爱吃米线、卷粉，因此米线、卷粉的吃法就有很多种，其中最有名的就是过桥米线，可以说是闻名海内外，可是在个旧有一种吃法是个旧人自己发明的，那就是蘸水卷粉。卷粉选用优质的大米，洗净后在水中浸泡3个小时，磨成米浆后用热水将米浆兑成糊状的米糨，放入锅中蒸3、4分钟后出锅，将焙香的花生粒、芝麻酱、香菜、酱油、酸辣子等等佐料放在一起制作成一碗诱人蘸水，一碗被切成块状的卷粉，在一碗美味可口的佐料里涮一下，入口滑腻，回味无穷。

烧干巴又名春干巴，过去，这款地道的土特小吃，一直埋没在云南德宏州瑞丽市的傣族寨子里，直到1997年，将这么个“不起眼”的小吃，火烧干巴才被引入大市场。虽然看起来和普通的牛肉干差不多，但是他比牛肉干更加有魅力，火烧干巴是采用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，最终才能够制成这么美味的火烧干巴，

包烧，是傣族一种特殊的烹制食品的方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶或者木冬叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，最后还要用两根竹子固定住芭蕉叶和食物，在炭火塘中将食物烧熟。包烧作为云南特色的一种烹饪方式，可以说是万物皆可包烧，可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，不同的食材可以用相同的配料和烹饪方式来制作，当包烧都熟透之后，拆开竹子，打开芭蕉叶的瞬间就香味扑鼻了，味道鲜纯，香中带微辣，各种香料和食材的味道融合在一起，十分开胃，也很有乡野特色。

五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年的秋后，布依人十分喜爱五色糯米饭，就把上等的糯米挑选出来，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句，并且把花糯饭看作是吉祥如意、五谷丰登的象征。

在傣味餐厅里，都会看到泡鲁达的身影，这个甜品是缅甸小吃，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。其是用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块制作而成，正宗的泡鲁达需12种配料合制而成，做好的泡鲁达甜中带有椰香，其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，它带来的一丝惬意舒适。