青岛泊里大集上的小摊支一口大锅卖特色小吃只有当地人喜欢吃

。，每个老青岛的乡愁小食中，都缺不了中山路劈柴院的一碗鸡汤馄饨，我也不例外。八十年代初，每隔几个周末，同学们即会结伴闲逛街里。到了午饭点，通常是直奔劈柴院的馄饨铺，来上一碗热腾腾的鸡汤馄饨，过一下馋瘾。那时的馄饨虽是廉价小食，出品却绝不含糊，除汤鲜馅足之外，几根手撕的鸡肉丝和一小撮蛋皮丝，是颇令我眼巴巴盼着的。蛋皮丝舍不得一口吃掉，往往咽下一个馄饨，入嘴一根金黄色的蛋皮丝。金贵的很!如今岛城打着"老劈柴院馄饨"幌子的诸多店家，未知几多李逵？几多李鬼?

小港码头附近，过去曾有个莘县路炉包铺，远近闻名，老青岛不知道的不多，没吃过的更少。炉包，岛城旧时地道的势力小吃。因其个头大，馅料足，焦底，既味美、解谗，兼而充饥，故大行其道。炉包移植江南后，名字变成了生煎，非但瘦了身，还洒上了遍体的芝麻和香葱，到是附合富庶之地一贯的的饮食做派。

我爱吃炉包，且只爱吃韭菜馅的，最好是韭菜鸡蛋虾皮素馅。加了肉丁也能将就。莘县路炉包铺"白富美"的大炉包出锅时的香味，弥漫半条街巷，路过时腿会发软，特诱人，但往往排队的也多，每人购买的量又大，能吃上这一口，得先找来《论持久战》，磨练一下性子才行。

随着城市化进程的加快，火车站饭店的清汤面，老劈柴院的鸡汤馄饨，莘县路的大炉包和谷香村的大排面，小红楼的蒸饺，天府酒家的元宵等，烟消云散，空留一缕余香，萦绕心头。某百年老店的某款小吃，虽仍坚守在那条洋房老街上，但出品已俨然是团队餐的水准，不食也罢！

岛城本土的旧时小吃，如今安在的，先要数老台东的排骨米饭，目前已扩张为连锁经营，味道可圈可点。但我仍钟情其旧址上的那座老店，落坐在此，有种时光倒流之感。如此，眼前的呈现就不仅仅是食物了，吃的那是不羁的往日情怀啊！

时常让我念念不忘的另一种本土小吃，是锅贴。在岛城，提及锅贴，欲彰显其正宗，一般会强调吃"老沧口锅贴"。贴上了地域性饮食标签，就多少有些非物质文化遗产的意思了。

饮食界有种约定俗成的说法，南方的锅贴，皆源自于青岛。这话我信！老沧口锅贴铺，是传承百年的锅贴专营店，仅凭这点，即可笑傲美食江湖。

老沧口锅贴，当家花旦还得数传统三鲜口味。奢侈一点，可以是锅贴小宴，三鲜之外，另有虾仁、牛肉和鲜贝，四个品种每样各一两，每两4只，食之亦美。岛城的锅贴店遍地开花，口感各有千秋，但只有吃上一口老沧口的三鲜锅贴，才能找回那份久别的睽违感。食物中暗藏的味道密码，总是那么令人不可思议，为之着迷。

最具市井烟火气息的小吃

小吃，最具市井烟火气息，且令人生有念想的难忘食物。旧时，岛城街头巷尾零星售卖风味小吃的流动小摊，随处可见，人们用极廉的价格，可解一时之馋，如今思来余韵犹存。

麦芽糖，老青岛人称做糖稀，是小时候价廉物美的甜蜜之源。放了学，或是看露天电影之前，花几分钱买上一份，眼巴巴地看着摊贩自糖桶中捞出，插上两根小木棍交在手中，从金黄色，一直绞缠到糖稀发了白，末了甜蜜地含入口中，那种满足，睡梦中梦到也会被笑醒的。

最具地方特色的本埠小吃，当推凉粉。放眼大江南北，叫凉粉的小吃颇多，然外埠之凉粉在制做原料上，擅取农作物为主。青岛凉粉却独辟蹊径，选取天然之海洋植物（海藻）石花菜，本地人多称之为冻菜，有着鲜明的海洋地域特色。

小时候每年的春节前，父亲总要熬上一大锅冻菜，用各种式样的碗盆盛置凉透，青岛人称做“打凉粉”。干冻菜在熬制前，需用锤子轻轻敲打数遍。既可打碎附着在冻菜中的沙石贝壳，亦可破坏其纤维，便于熬制出冻。干冻菜反复洗净后下锅，旺火煮至四五十分钟后，用细笼布过滤，冷却后的汁液，即是凉粉。熬制的绝窍，是适时添加两勺米醋。岛城之李村大集、崂山王哥庄集和原胶南泊里大集上，均有优质的干冻菜出售。

上世纪七八十年代，岛城市肆中售卖凉粉的摊点众多，比较有代表性的，是中山公园的茶食餐厅、第一体育场门垛前、中山路劈柴院和第一海水浴场南海饭店门前等处，以五一节至国庆节期间为主打，暑期生意最为火爆。最令人心心念念的，则是崂山风景区内众多山民的凉粉摊。其皆用山泉水熬制，又浸泡在冰凉的山泉水中。爬山累了，坐在山荫道旁凉粉摊前的马扎子上，花上5分钱，来一碗冰爽可口的凉粉解暑去乏，伴着徐徐山风，惬意极了！嘴里满是大海的味道。说是那时候的人间享受也不过分，此是老青岛人的一个情结和念想。

青岛凉粉在配料上，有着属于自己城市的独家秘笈，标配多用米醋、蒜泥、香油、虾皮、胡萝卜末、榨菜末或芥疙瘩末拌匀，最后定要撒上少许芫荽末，方可出其本味。高配则将虾皮换成崂山金钩海米，多出自本土酒楼餐馆之中。漫长的中国海岸线上，从南至北，如此食用冻菜凉粉的城市，岛城为仅见。

五彩冻粉，在八十年代宴客的餐桌上，是出现频率极高的凉菜之一。无论宾馆饭店或是家宴之中。冻粉，是用海产石花菜熬制出来的冻胶，亦称琼脂。冻胶干制后，切成薄如蝉翼的微皱状细条片，即冻粉，有冻干的粉条之意，多用于凉拌菜。干冻粉食用前须泡软，切成食指长的小段，与鸡丝、火腿肠丝、摊鸡蛋皮丝、黄瓜丝等辅料一起拌食，爽口而味美，人见人爱。时父亲在家招待客人，擅做此菜，是最先光盘的热度小馔。未知何故，如今岛上餐馆酒楼中，已难觅其踪影。

五香灌肚，相信许多年轻的朋友已比较陌生，时光若退回三四十年前，那可是下酒菜的势力小肴。青岛地区的灌肚，圆球形，成人手掌大小，外皮多选猪小肚，馅心是加入中药香料腌制过的猪肉糜，用竹签缝住开口，多施以卤熏之法，以老字号万香斋出品最为正宗，雅称砂仁宝肚。当年万香斋曾在中山路劈柴院门洞内设有门市部，逛街里时，必去滑溜一下眼珠子，其所售五香烧鸡和灌肚，是我的至爱。五香灌肚虽味腴，那年代却非一般工薪家庭常能享用。有一个时期，青岛的饭店饮食店出售炮弹散啤，皆要夹带凉拌菜，不单卖酒，五香灌肚即是其中的常规菜品。

与五香灌肚近些年的匿声情形类似的，还有套肠。套肠即是将猪大肠内套上猪小肠，用自家秘方先腌制，后卤煮，出锅时香气四溢，引人垂涎。二十年前，曾在即墨乡镇接触过套肠制作的传承人，最喜其用松针熏烤之套肠，松香肉香交织，霸气十足，过嘴难忘。母亲亦嗜此物，然岛城如今市肆中，佳品难觅。

青岛小吃街当地人推荐

我眼中的青岛是一座很有味道的海滨城市。四月的青岛樱花烂漫，八月的青岛酒香四溢。而青岛本地人永远闻不够，闲暇时却在海边漫步，带着海风带来的浓浓的海腥味。青岛街头最难忘的味道，就是那些让人回味后咽下口水的美味小吃。古语有云“民以食为天”，青岛哪里可以吃到好吃的？边肖为大家整理了青岛的一些美食街，希望来青岛的朋友能吃到地道的美食。一、碧发园美食街劈柴院，又名江宁路，位于青岛市市南区中山路33号。街上到处都是旅馆和餐馆，在那里你可以吃到著名的德州扒鸡、浮山烧鸡、南方肚、酱肝、锅贴、烤馄饨、锅贴肉、青岛老酸奶、烤鱿鱼、排骨饭等等。这里的小吃店一般都很实惠，而且都是青岛当地的特色小吃。推荐店铺:源汇堂、李佳交子楼、张家坛肉、江宁会馆。第二，登州路啤酒街这是一条以啤酒为特色的商业街。在市北区登州路。整条街长约700米，我们经常喝的青岛啤酒就在这条街上。老青岛啤酒厂现更名为青岛啤酒博物馆，是全国重点文物保护单位。这是青岛一条具有历史文化气息的老街。基本上，来到这里，你不仅可以品尝到正宗的青岛啤酒，还可以欣赏到沿街各种呼应中西文化的特色建筑。推荐店铺:天目城街、色彩街、动漫街、梁华街、雕塑街。第三，台东步行街美食街在青岛，想逛当地人爱逛的夜市，一定要来位于青岛市北区台东三路的台东美食街。晚上的台东，人山人海，香气四溢。可以看到排长队买臭豆腐，糖醋鸡西冷面，路边摆的各种烧烤摊，推车叫卖的特色小吃。推荐店铺:香草园、水舞静花、三脚猫三角烤、云峰餐厅、老房子馅饼粥。第四，小芸路美食街在青岛，当地人把这条美食街叫得很多。无论白天还是晚上都挺热闹的，尤其是晚上各种大排档开门的时候。那叫一个壮观的场面。这里吃的菜一般都是以当地的鲁菜为主。基本的份量就像山东人的豪爽性格，量足实惠。当然，如果你吃不惯鲁菜，也没关系。沿街的川菜馆、西餐店、小吃店也是不错的选择。店铺推荐:青岛小烧烤，三条纸包水煮鱼，八个师傅串串。动词 （verb的缩写）海云安民俗小吃街位于青岛海云安民俗文化街区，这里聚集了青岛的各种小吃和手工艺品，可以吃一堆糖球。除了山楂，这种糖球串还可以用香蕉、芋头、橘子等多种水果做成。花样繁多，其中最有特色的寿司糖球必尝。除了吃各种小吃，还可以看皮影戏、民间杂耍、手工剪纸、年画等。不及物动词麦岛海鲜美食街位于崂山区大麦道路，也是我们游览青岛崂山景区的必经之路。因为靠海的渔村有很多种新鲜的海鲜，喜欢海鲜的朋友可以来满足一下胃口。推荐店铺:老麦岛海鲜馆、麦岛嘉园海鲜市场、麦岛、金源。七、泰山路烧烤街
位于青岛泰山路，青岛有这么一句口头禅，“吃烧烤到泰山路烧烤街”。泰山路是青岛当地比较传统的烧烤一条街。烧烤食物有电烤、炭烤、微波炉烤等。烧烤食物各种各样，最重要的是这里的烧烤特别经济。如果你喜欢和朋友喝酒聊天，一定要来体验一下青岛的烧烤文化。店铺推荐:华中店，老街味道。八、青岛流亭韩国美食街位于城阳流亭，这是岛城最著名的韩食聚集地。如果你想品尝正宗的韩国食物，来这里逛一逛。你可以看到这里的店铺从装修、餐桌布置、服务员的服装都是原汁原味的韩式风格。可以吃到韩式烤肉、冷面、拌饭、铁板鸡、咸菜、烤鸭、生鱼片等等。推荐店铺:无限艺术料理、道造料理美术馆、Servus De咖啡吧。9.香港中路它是青岛的政治、经济、文化、旅游、金融和商业中心。离北京奥帆赛的帆船比赛场地比较近。这里有很多餐厅可以吃，可以根据自己喜欢的口味来选择。香港中路是青岛大部分白领金领出入的区域。推荐店铺:外婆家、小南国、望湘园、西贝莜面村、泰兴港式餐厅。X.大学路美食街位于青岛前海景区，这是青岛最文艺的一条路，也是一条小资情调的美食街和咖啡街。有各种咖啡店，各种文艺餐厅，甜品店等等。店铺推荐:鱼山院海鲜大咖啡壶，健康家庭餐。上面边肖整理的青岛美食街也给大家推荐了一些好吃的小吃。希望您的青岛之旅不仅能欣赏到美丽的风景，还能感受到青岛美食的魅力。你也可以给边肖一点关注，这样我就可以私下了解更多关于美食和美容的知识。

山东夫妻在大集上卖传统小吃，1元1个只卖3小时，做赶不上卖

中华 美食 文化博大精深，光是面食的种类就就有上千种，什么馒头、面条、花卷、油条、包子、饺子，真是数不胜数，虽然说北方人更爱吃面食，但是南北方随着 社会 的进步，口味越来越接近，在全国各地你都能吃上各色的面食小吃，那么你最喜欢吃什么面食呢？

山东南部一带有一种传统小吃叫做烤牌，是用面粉涂上油和盐，撒上花椒面和芝麻，然后贴在烤炉四周，用明火烤制而成，因为样子像以前大臣上朝的时候手里拿着的笏板，所以被称之为烤牌，烤牌的做法简单，但是想要做好不容易，讲求味道、火候，一般是当做早餐，两面金黄酥脆，香喷喷的特别爽口开胃。

如今在家里做烤牌的人很少，很多人都是在外面买来吃，而因为做这个辛苦，成本低利润低，所以很多地方都找不到了，只有在一些农村还可以看到烤牌的踪影。在山东的泊里大集上，我们就看到一对夫妻在卖烤牌。泊里大集位于青岛，已经有三百多年 历史 ，有很多传统的乡村美味，逢农历四、九，这里就是人山人海， 美食 摊也是非常多，什么羊肉汤、海鲜等等，让人吃不过来。

因为交通方便，还有过来的地铁，所以很多青岛人到了赶集日都爱过来凑热闹，想要边逛大集边吃一点东西的话，这家烤牌就值得一吃。这家店很简单，一个擀面的操作台，两口大烤炉，收拾得很干净，两夫妻手脚也很麻利，很快就做好烤牌，哪怕需要排队，也能很快吃上热腾腾的烤牌，现烤现吃的烤牌一元一个，价格很实惠。

他们家只卖早上三个小时，卖完就收摊，每次赶集日准备四袋面，为了节约时间，还把做面的机器带来了，老板揉好面团，放入机器里就可以自动成面块，在长长的面块上涂上一层油，再撒上芝麻，用刀背刻上花纹，再切成一块一块放入烤炉里，两分钟左右一个新鲜烤牌就出炉了，不过因为客人太多，做赶不上卖，出锅就被抢光了。

这个烤牌很大一个分量很足，价格也是非常实惠，炉子里是炭火，烤出来的烤牌还有淡淡的炭香味，比一般的烤饼之类要香，吃起来外皮酥脆有嚼劲，里面的芯松软可口，单吃可能会觉得有点干，配上一碗胡辣汤或者羊汤，那味道简直绝了。农村大集上没啥讲究，都是露天吃饭，喜欢就坐下来吃，大家都非常热情和气，排队也是井井有条，没有都市人那种浮躁，感觉很接地气。

喜欢凑热闹的小伙伴可以过来逛一逛，尝一下大集特色小吃哦！