夏颖说茶下关泡饼简介及冲泡品签

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夏颖说茶下关泡饼简介及冲泡品签

下关除了生产沱茶外，当年还生产了两款饼茶，一款为“铁饼”，一款为“泡饼”，铁饼和泡饼在生产工艺和压制过程有所不同，所以一款较紧，一款适中。铁饼是颗粒底，泡饼是窝底。铁饼没饼窝，泡饼有窝。

下关茶，包装上分“标准版”、“十九字版”，还有“简体”和“繁体”之分，但在90年代计划经济时期下的国有企业，它们都用了“中茶版”同一个商标，但在包装上的“七”字却各有不同，下关茶厂用的是“高脚弯钩七”。

本款老茶用料较好，下关泡饼特制内飞，原料看上去接近宫廷原料，芽头料较多，经过多年的陈化，茶饼已经转为褐红。饮之口感陈香十足，回甘生津强，下关烟味已全部退去，汤色琥珀酒红，透亮，泛油光！绝品老茶。

下关茶厂对泡饼的用料较好，长期以来，茶友们也认为泡饼熟茶好，铁饼生茶好，因为泡饼的外形较松，茶叶发酵全面些，品质也较好。

有点舍不得撬开，但为了让茶友们认识这款老茶，撬开一饼尝尝，让大家看看它究竟怎么样？先撬起一块......

将沸水缓缓注入样泡中，如果有紫砂壶的朋友，用紫砂壶来冲泡更好，口感会更厚滑香甜。第一、二道茶，先作润茶，养养茶宠也是可以的。

润茶之后，看，茶底出来的茶汤已经不一样啦，浓浓的，茶中的物质很快就浸出汤中，您可以想象得出喝在口中的感觉!

汤色好浓，好亮啊！不急，我们慢慢来，看着我们的茶艺师缓缓出汤，真有些迫不及待了，但出汤一定要轻柔慢出嘀。

汤色虽浓，但确实很通透明亮的。20多年的老茶，我们一起期待......

倒出品茗杯中，我先来上一小口，甘甜、纯净、厚滑、有一股老茶的参香味。用现在流行的话来说，确实能代表“高、大、上”。

叶底不错，看上去还泛着油光，用手捏捏，发酵程度适中，活性很好，有条件再存上几年，口感醇厚度可堪称极品！

作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道特约专家。

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