葱油饼的家常做法?
食材:面粉500克,葱白、食用油、香菜、桂皮各适量
步骤一:一斤面中加入6.5到7两的水,和成软面
步骤二:抹上葱油,(食用油中加葱白、香菜和桂皮,熬制40分钟)
步骤三:撒上大量葱白,包起来封口,横着切开露出葱白,紧紧向里卷并收口后擀平
步骤四:锅中倒油,葱面向上下锅摊饼,饼上面抹油,两面都出现焦壳即可出锅,用手团一团使千层更明显,最后切好装盘。
首先,我们先准备一把小葱, 切成葱花 ,尽量切碎一点容易入味。
普通面粉200克 ,加入食盐2克,倒入30度的温水, 边倒边用手搅拌。
先把面粉搅成面絮 ,倒入植物油10克,倒入植物油不但是为了起酥 ,揉面的时候还不容易粘手。把面絮揉成面团 ,盖上锅盖 ,把面团松驰一会。
一般也就10多分钟,松驰一会面团不会出现拉伸又回缩的现象, 更好整形。
在案板上面搓揉一会 ,把面团搓揉光滑,切成几个均等的面剂子。
把每个小面剂子都揉一揉,搓成长条形的面剂子。
准备一个面盆 ,盆底抹上一层植物油。
把搓好的面剂子放在油盆中盖上锅盖,再松驰10分钟。
这个时间我们把葱花调一下味,倒入五香粉2克, 食盐2克,再起锅烧点植物油 ,油烧七成热时倒在葱花上面。
把葱花激出香味,10分钟以后,取出面剂子, 放在案板上面拉伸成一个片,再擀薄些 把葱花均匀的抹在面皮中间,从两边把面皮包着葱花折起来 。
然后再从一头往另一头卷,照着这个方式 ,再卷上一条,然后把两条面卷并排放在一起,卷起来,把收口朝下放,用手轻轻按一按。
按圆一点,这样做出来的饼层次分明。
全部做好以后,取出电饼铛 ,通电加热 刷上一层植物油。
锅烧热了 ,把饼放在锅内 ,盖上锅盖 ,40秒左右掀开锅盖翻一次。
来回翻上几次 ,煎个几分钟,把饼煎到外皮焦酥, 两面金黄时,葱花饼也就熟了,取出放在盘中就可以食用了。
葱油饼是一道非常受欢迎的中式小吃,口感酥脆,香气四溢。以下是一份简单的家常葱油饼做法:
所需材料:
* 中筋面粉 300克
* 温水 150毫升(约6盎司)
* 盐 1/2茶匙
* 葱花 适量
* 食用油 适量
步骤:
1. 将中筋面粉放入一个大碗中,加入盐和温水,用筷子搅拌均匀。注意不要一次性加入过多的水,以免面团过于湿润。逐渐加入水,直到面团形成一个稍微有点粘性的球状。盖上湿布,让面团醒发约15分钟。
2. 在醒发期间,将葱切成小段备用。当面团醒发好后,将其揉成长条状,然后将其分成若干等份的小面团。每份面团大约为10-15克左右。
3. 将每份小面团用擀面杖擀成圆形薄饼。在每个饼上均匀撒上葱花。
4. 在平底锅中倒入适量的食用油,用中小火加热至油温适中。将葱油饼放入锅中,用铲子轻轻按压,使饼与锅底充分接触。煎至两面金黄色且底部微焦即可翻面继续煎另一面。
5. 当两面都煎至金黄色时,将葱油饼从锅中取出,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。趁热享用美味的葱油饼!
这是一份简单的家常葱油饼做法,您可以根据个人口味进行调整。例如,可以添加五香粉、辣椒粉等调料增加风味。
到此,以上就是小编对于葱花饼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱花饼的家常做法的1点解答对大家有用。
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